http://blog.bestiya.net/2010/09/30/1532/#more-1532

Из оперы «закрутки-заготовки» …....., ария «огурцы»......!!!

Сначала небольшое вступление.
Несколько лет назад моя знакомая, дочь которой живёт в США, угостила меня необыкновенным …. вот как-бы назвать … соусом, добавкой-приправкой, салатом...? В общем, я в своей русской жизни - не встречала ничего подобного ! В США же - это самый продаваемый соус (давайте так уж его назовём), и не только продаваемый, но и хозяюшки заготавливают его повсеместно, если и не на зиму ...то - на несколько месяцев точно !

Мое изумрудное варенье

Вот решила приготовить изумрудное варенье.Очень вкусно получилось.И главное  очень быстро в приготовлении.

Киви с бананом порезать ,добавит сок лимона,сахар и варить от   момента закипания 10 мин.

Баклажаны-3шт

Кабачок-1шт

Помидоры-3шт 

Лук -4шт

Чеснок-10 зубчиков

Соль, перец по вкусу 

Растительное масло

Приготовьте угли в мангале. 

Сделать на баклажанах, кабачках надрезы , смазать растительным маслом, слегка подсолить.И каждый овощ обернуть  фольгой. Запекаем овощи в углях до готовности( проверяйте шпажкой, овощи должны быть мягкими)

За это время режем лук, помидоры, чеснок и обжариваем на растительном масле .

С запеченных овощей снять кожицу ( я один баклажан оставила с кожицей,люблю ее пикантный вкус) Овощи пропустить  через мясорубку и отправить к луку, помидорам и чесноку. Жарить при постоянном помешивании минут 15. За 5 минут до готовки добавить соль, перец . В прок я эту икру не делаю, съедется за пару дней)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Процесс снять не удалось, фотоаппарат приехал позже. 

1,5кг баклажанов,

Не знаю,грибы они мне не напомнили,но получился ОЧЕНЬ вкусный салатик!
Девочки,у меня было меньше баклажанов,но мне кажется,что этого количества маринада на 1.5 кг будет маловато.У меня было около кг.Масла растительного многоватоЛучше потом чуть подлить.Берите поменьше.Укропа тоже очень много.Так как у нас эссенция не продаётся,то брала обычный уксус,просто попробовала на вкус,чтоб кисленько было.Главное,не перелить.И соли точно маловато.Я в тарелке потом подсаливала.Маринад пробуйте на свой вкус.
 

Способы консервирования помидоров от "Школы гастронома "

 
 
 
Душистые помидорыВремя: 1 час
"Коллекция рецептов"№15 (47) 2008
 
 
 


 Томатный джемВремя: 1 час
"Коллекция рецептов"№15 (47) 2008

 Помидоры в желеВремя: 1 час
"Гастрономъ"№08 (79) 2008

 Помидоры в собственном сокуВремя: 1 час
"Коллекция рецептов" #16(24), 2007

 Помидоры, консервированные со свеклойВремя: 30 мин
"Коллекция рецептов" #16 (24), 2007

 Фаршированные зеленые помидорыВремя: 1 час
"Коллекция рецептов" #16(24), 2007

 Овощная икра на зимуВремя: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #16 (24), 2007

 Вяленые помидорыВремя: 2 часа +
"Коллекция рецептов" #16(24), 2007

 Помидоры по-грузинскиКухня: грузинская
Время: 1 час
Пользователь колибри

 Помидоры с перцемВремя: 2 часа +
Пользователь Goddess_95

 Ассорти из овощей и фруктовВремя: 1 час
"Гастрономъ" #7/2002

 АджикаВремя: 2 часа +
"Школа гастронома"#15(19), 2004

 Помидоры, консервированные со свеклойВремя: до 30 мин
"Школа гастронома" #15(41), 2005

 Овощное ассорти Наш огородВремя: 30 мин
"Школа гастронома" #15 (65), 2006

 Черри, маринованные с шампиньонамиВремя: 1 час
"Гастрономъ" #8(67), 2007

 

 

 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Энциклопедия консервирования
Часть 2 - Помидорные дольки, салат в банках
Часть 3 - Сеньоры ПОМИДОРЫ!!!
Часть 4 - Маринованный арбуз.
Часть 5 - Супер-помидоры!!! с подробностями.
...
Часть 29 - Помидоры "Пальчики оближешь"
Часть 30 - Консервированные огурцы.
Часть 31 - Салат "Разноцветье"

Автор

_truie

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы  с

nnm.ru/blogs/blackbabay

Синенькие получаются вкусными остренькими, плотненькие, и по вкусу очень напоминают грибочки. Достанешь такую баночку зимой, взбрызнешь содержимое маслицем, посыпешь лучком колечками, да с картошечкой. Красота:) 3,5кг баклажан порезать кубиками,посолить-85гр соли.Оставить на ночь. Утром промыть водой.И бросить в кипящее растительное масло-300мл. Минут через 20 добавить 2-3 порезанных зубочков чеснока,горький перец и 85г уксуса.Ещё минут через 10 можно раскладывать по банкам.Поплотнее. Выход около 2,5литр. автор

Заготовка для борща, на зиму

Борщ в банке на зиму, да-да, не удивляйтесь, это практически полноценный борщ. Вам останется всего лишь сварить мясной бульон (во время поста можно и без мяса, еще быстрее будет готов обед), картошку и капусту, добавить баночку борща и, все, обед готов! К тому же, отличный способ для сохранения некондиционных овощей или излишек урожая. Как раз, в выходные были с семьей на даче и собрали последний урожай. Отобрала мелкую свеклу и лучок, кривую морковку, болгарский перчик, помидоры и все пустила в дело, ведь выбросить жалко, столько трудов было вложено. В такую заготовку, можно добавить свежую нашинкованную капусту. Но, мне нравится заготовка без капусты.

Маринованная хурма

 

Ингредиенты: (На 1 литровую банку) 
4-5 средних плодов хурмы (рекомендуют брать сорта fuyu) 
1,5 средних луковицы (я брала фиолетовый) 
1 сладкий зеленый перец, без семян (я не брала) 
100 мл. уксуса 
350 мл. воды 
3 зубчика чеснока (разрезала вдоль пополам) 
2 лавровых листа 
Немного хлопьев сухого чили 
5 гвоздик 
2 коробочки кардамона 
Четверть палочки корицы 
4-5 горошин черного перца 
Немного сухих хлопьев сладкой паприки 
1,5 ч.л. сахара 
3/4 ч.л. соли 

Приготовление: 
С хурмы снять кожицу и порезать на дольки (или кусочки - не тонкие), косточки вынуть. Лук порезать полукольцами. 
В сотейнике вскипятить воду с уксусом, чесноком, сахаром, солью и пряностями. Поварить минут 5. 
Хурму с луком сложить в банку, залить маринадом, плотно закрыть крышкой, дать остыть и поставить в темное прохладное место недели на две.