Салат из кабачков |
Дневник |
Люка24-много рецептов для консервации
Cалат из кабачков
На 4кг молодых кабачков ; 1кг лука репчатого; много свежей зелени петрушки ; 150г очищенного чеснока; 150мл нерафинированного растительного масла; 200мл кипяченой холодной воды; 100г крупной соли; 3ст.л. сахара; 100мл 6% уксусной кислоты.
Кабачки вымыть, почистить и нарезать кругляшками. Кабачки поместить в кастрюлю с горячей водой и проварить 5 минут. Затем воду слить и дать кабачкам остынуть.
Лук нарезать полукольцами, зелень порубить – все соединить с кабачками.
Приготовить заливку: чеснок выдавить и перетереть с сахарным песком и солью. После добавить растительное масло, воду и уксусную кислоту. Заливку тщательно перемешать и залить ею кабачки с зеленью и луком. Сверху кабачков уложить тарелку или небольшой груз, чтобы пустили сок.
Оставить настаиваться на 10 -12 часов, затем разложить в чистые банки и стерилизовать 20 минут. Банки сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. Получается примерно 6 литровых банок.
|
Кабачки - "ГРУЗДИ" |
|
Помидорчики в кабачках "Сатурн" |
|
Кабачки жареные (по-украински) |
Дневник |
Свежие кабачки диаметром не более 5–6 см тщательно вымыть, отрезать плодоножки и нарезать кружками толщиной не более 2,5 см. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета и охладить.
Чеснок мелко нарезать, можно растереть в ступке.
Петрушку и укроп нарезать кусочками длиной 1,5–2 см.
На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, насыпать соль, добавить зелень, чеснок, а затем - плотно обжаренные кабачки.
Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть их прокипяченными крышками и стерилизовать 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
На одну банку вместимостью 1 л: кабачки свежие 2 кг, масло растительное 100–120 г (50–60 г для обжаривания кабачков и 50–60 г для добавления в банку), чеснок 15 г, зелень петрушки и укропа 7 г, соль 10–12 г, 6%-й раствор уксусной кислоты 60 г.
|
>«Спагетти» из кабачков |
Светлана_Стрекаловских за этот рецепт! 
|
Кабачки "Кусачие" - под крышечку |
|
Кабачки, как грибы |
|
СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ |
|
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Салаты.
Часть 2 - Твое застолье
...
Часть 7 - ТОРТ -ПЬЯНАЯ ВИШНЯ
Часть 8 - Торт на сковородке
Часть 9 - СОЛЕНЬЯ И МАРИНАДЫ
Часть 10 - Кавказская аджика
Часть 11 - Запасы в морозильнике
...
Часть 53 - В догонку к салату))))так обычно и бывает....
Часть 54 - Творожно-манные ленивые вареники
Часть 55 - Хворост. Рецепт хрустящего хвороста. Множество рецептов .
|
Маринованные печёные перцы |
|
Закуска "именины желудка" из баклажан |
МИРОВОЙ ЗАКУСОН.
Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.
|
ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ,,ОБЪЕДЕНИЕ,, |
|
Домашнее консервирование. Баклажаны |
|
Журнал" Домашнее консервирование" |
|
Домашнее консервирование. Кабачки. |
|
Капуста, маринованная с баклажанами |
|
Зеленые помидоры, маринованные с петрушкой и чесноком |
|
Помидоры, маринованные с маслом |
|
Огурчики "Нежные Хрустящие" по бабушкиному рецепту. |
Огурчики "Нежные Хрустящие" по бабушкиному рецепту.
|
КАБАЧКИ "СЛОЕНЫЕ ОСТРЫЕ" |
КАБАЧКИ "СЛОЕНЫЕ ОСТРЫЕ"
|
ЯБЛОЧНЫЕ ЧИПСЫ погребок |
ЯБЛОЧНЫЕ ЧИПСЫ погребок
|
ВАРЕНЬЕ "ФАНТАЗИЯ" |
ВАРЕНЬЕ "ФАНТАЗИЯ"
|
Три варианта закуски из синеньких (баклажан), заготовка на зиму |
Три варианта закуски из синеньких (баклажан), заготовка на зиму
Синенькими у нас в Одессе называют баклажаны
Прошло почти два года, как я собиралась выставить эти рецепты. Мне постоянно что-то мешало, но в этом году я дала сама себе слово:"сделаю!". Сделала, сфотографировала и..... завис фотик... ...нет слов! Полторы недели провозилась с фотиком и ФСЕ получилось, фотки загрузились, поехали:
|
САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ |
САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Салат из перца
Чтобы приготовить салат из перца Вам понадобится:
- 300-400 г. перца.
Для заливки:
- 70 г. сахара,
- 1 л. воды,
- 8 г. лимонной кислоты,
- 35 г. соли.
Перец необходимо хорошо вымыть, далее вырезаем се семена, опять моем, опускаем на 3 минутки в кипящую водичку и быстро охлаждаем в холодной. Затем нарезаем перец полосочками в 5 мм и плотненько укладываем банки по плечики. Заполняем кипящей заливкой и стерилизуем в кипящей водичке: банки на пол литры – до 15 минуток, банки на 2 и 3 литры – до 35 минуток. Далее закатываем.
|
цв. капуста в маринаде |
[Мамулина цветная капуста]
Обалденная капуста, смею вас уверить, уж если открываю банку, потом за уши не отттащить, пока не расправлюсь.) Меня спрашивали рецепт, вчера созвонились с мамой и записала. Надеюсь опробуете и узнаете, что это за нямка.
Цветную капусту положить в кастрюлю с кипяченной водой и закрыть крышку, пропарить минуты 2-3. В банку уложить ветку укропа, лавровый лист, перец горошек, чеснок (если кто ест), капусту, огурцы, морковку.
Маринад на 1 л воды. Кипятить, добавить 2ст. л. соли, 100 г. подсолнечного масла (нерафинированного) 200 гр сахара, 100 гр уксуса. Залить банки с овощами маринадом и сложить в большую каструлю с водой, положив на дно полотенце или какую-то тканюшку (как сказала мама, чтобы не пригорало.) и стерилизовать 5 минут. А потом закручивать.
|
Салат *Просто гениальный* |
Салат *Просто гениальный*
Взять;
1 кг. - капусты
1 кг. - помидор
1 кг. - огурчиков
1 кг. - сладкого перчика
1 кг. морковки
Если чего-то из овощей нет ---- то берете 2 кг. другого овоща.
Всё порезать как на салатик, морковку на терке.
Все овощи смешать.
И туда добавить;
раст. масло -200гр.
уксуса 9% 200 гр.
соль - 8 ч. ложек
сахарок - 16 ч. ложек
Все перемешать
Поставит на огонь
Довести до кипения
И кипятить ровно 2 мин
Сразу разложить по банкам. Закатать. Укутать
Девочки.... такая вкуснота.... помидорки свежак, капусточка хрустит....
|
Заготовка из баклажан |
Турши попробовала у САЕЧКИ !!!
Ингредиенты - Турши:
3 кг баклажанов
350-400 г чеснока на 1 кг баклажанов
3-4 пучка кинзы на 1 кг баклажанов
уксус
Турши - рецепт приготовления:
На трехлитровую банку тебе потребуется около трех килограммов баклажанов.
Рецепт очень простой. Итак:
Ставишь на плиту большую кастрюлю в водой (ессно, нужно посолить, и не очень жалеть соль). Когда закипит, кладешь в нее баклажаны (с кожей, только нужно отрезать ножки). Через несколько минут вынимаешь их (когда они станут мягкими) и складываешь их в отдельную мисочку. Когда все баклажаны будут сварены, переходим к второму этапу:
Берешь чеснок (350-400 г на 1 кг баклажанов). Если любишь не такое острое, то можно количество чеснока уменьшить. Итак, этот чеснок чистишь (нудно, но нужно) и режешь каждый зубчик на 5-8 частей. Если его пропустить через мясорубку или чесночницу, или, не дай Бог, комбайн, то весь кайф теряется. Порезали чеснок, сложили его в большую миску.
Баклажаны уже остыли. Разрезаешь их пополам вдоль, а потом каждую половинку еще несколько раз вдоль, а потом все это поперек (должны получиться кубики размером 0.5*0.5*0.5 см. Меньше не советую. Когда все баклажаны нарежешь, клади их в миску с чесноком.
Теперь берем вымытую кинзу (ее нужно пучка три или четыре на килограмм баклажанов). Мелко режем и кладем в ту же большую миску. Хорошо это перемешиваем и:...
Собираем банки и начинаем в них раскладывать эту смесь (турши). Hадо стараться утрамбовывать ее, но не слишком. После того, как все банки наполнены, берем уксус (4% достаточно) и заливаем банки сверху. Как только уксус уйдет, надо подлить. И подливать его до тех пор, пока он не перестанет впитываться. После этого можно смело оставить турши в банках на кухне до утра, а утром надеть на банки крышки (пластмассовые или, даже бумажные) и поставить в холодильник. Кстати, утром же можно и пробовать ЭТО. Можно язык проглотить. Обычно в троем-четвером за раз съедается литровая банка.
Да, и самое главное - у меня в холодильники турши стоит больше года. Никакой стерилизации банок не требуется.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
|
баклажаны на зиму |
|
| Страницы: | 2 [1] |
