Гриссини с шоколадом Grissini al cioccolato



Итальянские хлебные палочки (гриссини - grissini) с кусочками шоколада. Вкус - хлеб с Nutella (шоколадная паста), очень простые в изготовлении и очень изысканные для праздничного стола. Гриссини в Италии - закуска-аперитив.



мука — 400 г
вода — 200 г
дрожжи (сухие) — 7 г
сахар — 1 ч. л.
шоколад ("капельки" ) — 100 г
соль


Дрожжи замочим в 100 гр горячей воды и оставим их на 15 минут. В миску насыплем 350 гр.муки, сделаем ямочку, добавим дрожжи с водой, сахар, соль, оставшиеся 100 гр горячей воды.

Вот такие шоколадные "капельки" (в переводе с итальянского). Шоколадная "чечевичка"....

На рабочий стол высыпaем 100 гр шоколадных "капелек". Выложим на них наше тесто и начнём замешивать его, втирая шоколад и подсыпая оставшуюся муку
(стараемся не затирать слишком мукой). Замешиваем тесто примерно 12 минут. Закутываем его и ставим в тёплое место на 40 минут.
Из теста скатать колбаску, толщиной 3-4 см. Отрезаем диски, толщиной примерно 2 см. Каждый диск скатываем в ТОНКИЙ жгутик ( тесто ещё немного поднимется ), длиной примерно 25 см. Укладываем сразу на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии 1 см. Накрываем салфеткой и оставляем ещё на 20 минут.

После этого ставим в заранее разогретую духовку на 10-12 минут при темп. 230°.....
Приятного аппетита!


слова и фото автора

источник рецепта

Фото-рецепты фигурной выпечки (продолжение)



 

Бегущий заяц

Читать далее...

ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ

Читать далее...

Хлеб без замеса

Читать далее...

Чесночные вкусности
 

Чесночные вкусности

Читать далее...

ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ
 

ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ ( СИМИТЫ)

 

Читать далее...

Погачице - сербский хлеб-булка

.

Автор: stefaniya с "Поваренка.ру"
http://www.povarenok.ru/recipes/show/34323//
 

Читать далее...

Для тех кто печёт хлеб дома: ГОТОВИМ Карельский хлеб


Карельский хлеб пекут из серой пшеничной муки с изюмом, цукатами или мелко рубленой курагой.

Читать далее...

Хлебные палочки с кунжутом и маком
 

Читать далее...

ЛУКОВЫЕ ЛЕПЕШКИ
 

Почти всегда остается тесто, после лепки пельменей или мант. Иногда делаю вот такие соленые палочки

Тесто раскатать толщиной в 2 мм, смазать  кисточкой, обмакнутой в соленую водичку, посыпать семенем кунжута и  закрутить. Запечь в духовке.

Иногда - лапшичку шинкую

А иногда вот такие лепешки пеку

Очень они с супом вкусны. Улетают на-Ура!

 

Читать далее...

Фрохальда болгарская
 

"Фрохальда" напоминает  фоккачу,хотя совсем и не "итальянка",а относится к балканской сырной выпечке..Кстати, в моей коллекции ето уже второй балканский дрожжевой пирог..Первый находится здесь: http://buxgalter-sofia.livejournal.com/53629.html

Читать далее...

КОКОСОВЫЙ ХЛЕБ
 

 

источник рецепта

Еще один удачно переведенный рецепт от Билла Грэнджера (Bill Granger). У него он значится именно, как хлеб - "Coconut Bread", а на англоязычных кулинарных ресурсов поклонники этого шеф-повара именуют его, как "Bill’s coconut bread", "Кокосовый хлеб Билли". По мне, так это очень вкусный кекс. Рыхлый, нежный, сладкий и просто с сумасшедшим ароматом свежей кокосовой выпечки на весь дом. Что еще мне понравилось в этом хлебе, так это то, что делается вообще без каких-то трудозатрат. Не нужен миксер или комбайн, все смешивается в течении минуты и отличной выпекается.
Билл Грэнджер пишет свой комментарий к этому рецепту: "Готовый хлеб нарежьте толстыми ломтиками, слегка подрумяньте в тостере или обжарьте со всех сторон, и намажьте сливочным маслом, посыпав сверху сахаром. Это объедение. Так же хорошо сюда пойдет мармелад из лайма." Я ела его и с маслом, и с джемом и просто так, в прикуску с чаем. И получила, скажу я вам, несказанное удовольствие.        

ПЕЧЁМ ХЛЕБУШЕК

Сырный хлеб
 

 Сырный хлеб

Читать далее...

ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ
 

На мой взгляд, это самый красивый хлеб. Не по форме – тут ничего особенного, а вот по яркому, необычному цвету мякиша вряд ли у него найдутся конкуренты. Ну и хрустящая корочка конечно же заслуживает особого внимания.
Продукты для опары
20 грамм обыкновенных дрожжей или 7 – 8 грамм сухих
150 мл. воды
150 грамм муки
щепотка сахара
Продукты для теста
350 – 400 грамм муки
10 грамм соли
250 грамм тыквенного пюре
Приготовление опары
Дрожжи растереть с сахаром, влить воду комнатной температуры, размешать. Подождать пока кусочки дрожжей растворятся и всыпать муку. Завести опару.
Если у вас дрожжи сухие, то их нужно смешать с сахаром, влить немного теплой водички и оставить на 10 – 15 минут. За это время на поверхности должна появится пена, тогда можно вливать оставшуюся воду и всыпать муку. Размешать, накрыть опару крышкой или полотенцем и поставить в тепло.
Когда опара увеличится в два – три раза и на поверхности появятся пузырьки, можно приступать к приготовлению теста.
Приготовление теста
Пока созревает опара, нужно приготовить тыквенное пюре.
Кусочек тыквы очистить от твердой кожицы, удалить волокнистую серединку с семенами. Мякоть нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюльку, залить водой так, чтобы вода полностью покрывала тыкву и варить до готовности. Как тыква станет мягкой, воду слить в мисочку (возможно, что она понадобится), тыкву размять толкушкой в пюре и остудить.

В миску просеять муку, положить соль, тыквенное пюре и влить опару. Замесить мягкое, эластичное тесто. Если будет плотное тесто, то влить немного тыквенного отвара, если слишком липкое, то подсыпать немного муки и вымесить тесто нужной консистенции.
Смазать кастрюлю растительным маслом и положить в нее тесто. Накрыть, поставить в тепло для подъема.

Приготовление хлеба

Когда тесто увеличится в объеме в два раза, переложить его на смазанный маслом стол, отрезать небольшой кусочек и придать тесту круглую форму. Стараться сильно не обминать тесто. В серединке сделать углубление (стаканом или просто рукой сделать вмятину почти до нижнего края хлеба). Из отрезанного кусочка сформировать шарик и положить в углубление. По краям хлеба острым ножом сделать небольшие надрезы, слегка присыпать хлеб мукой.
Если нет времени или желания придавать хлебу красивый вид, можно просто сделать из теста круглую булку.

Переложить на противень, смазанный растительным маслом и поставить хлеб на расстойку на час.
Духовку разогреть до 250 градусов. Выпекать хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, потом ее снизить до 200 и выпекать еще 30 – 40 минут. Готовый хлеб переложить на решетку и остудить.

погачице- сербский хлеб
 

 

forum.say7.info/topic21445.html
Девочки и мальчики! Принесла я вам хлебушек просто восхитительный - мягкий, ароматный, красивый, а в приготовлении простой и быстрый! Просто не могу не поделиться с вами рецептом, не сомневаюсь, что и вам он понрвится так же, как и моим домашним! Рецепт я нашла у stefaniya с "Поваренка", только немного переделала пропорции под свою семью.

Читать далее...

ХЛЕБ ПО ИМЕНИ ФЛУТ
 

 

Читать далее...

Фокачча лукана- Focaccia lucana
 

Читать далее...

Хлеб "Погачице"
 

Предлагаю попробовать домашнего хлебушка. Получился мягкий, красивый, с вкусной корочкой. Готовится он легко и быстро. Рецептик Мульяны.

Продукты: 250 мл молока
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 пакетик (10 г) сухих дрожжей
3-3,5 стакана муки
100 г маргарина - для "обмазки"

В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, 1-2 чайных ложечки муки, хорошо перемешать и поставить в тепло на 10-15 мин., пока не начнет как бы "пениться".

После этого добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем не очень сильно крутое тесто.

Делим тесто на 12 кусочков, формируем шарики. Раскатываем шарики в лепёшки.

Растапливаем маргарин. Каждую лепёшку обмакиваем в растопленный маргарин и укладываем в форму внахлёст.

Даем подойти 15-20 минут, смазываем верх желтком, посыпаем кунжутом
 

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета около получаса.

 

 

Серия сообщений "Выпечка НЕ сладкая":

Плосък царевичен хляб със зелении

http://trydiani.blogspot.com/2012/06/blog-post_08.html

Маймунски пица-хляб

Pizza monkey bread

http://kanelaylimon.blogspot.com/2012/02/pizza-monkey-bread.html - испанский

http://sladkoisoleno.blogspot.com/2012/03/blog-post_02.htm - болгарскийl







Необходими продукти:
20г прясна мая(7г суха)
320мл топло прясно мляко
1с.л.мед
2ч.л.сол
3с.л.картофено пюре на прах
3с.л.олио
4ч.ч.брашно+още малко,ако има нужда
за пълнеж:
каквото ви се намира в хладилника -бекон,шунка,колбас,пушено месо,кашкавал,топено сирене,моцарела,маслини,кисели краставички,може царевица,изобщо всичко по ваш вкус.
за намазняване:
3-4с.л.зехтин
риган или босилек(моя е сух)
чесън на прах
Тестото замесете с машина за хляб,а ако е на ръка в следната последователност - маята разтворете в млякото,добавете меда,олиото,картофеното пюре,солта и пресятото брашно.Замесеното тесто оставете да удвои обема си в намаслена купа, на топло,покрито с кърпа или свежо фолио.
Пригответе форма за кекс,като я намажете обилно с мазнина и поръсите с царевичен или пшеничен грис.
Нарежете продуктите за плънката на малки кубчета.
В малка купичка смесете зехтина с подправките.



С намаслени ръце късайте от тестото топчета с големина на орех,разплескайте в дланта си на питка и сложете малко от плънката.Загърнете като вързопче и потопете дъното му в зехтина с подправки.Наредете омазнените вързопчета във формата за кекс.
Готовият за печене хляб поставете във фурна,загрята на 40-50 градуса,за 10-15мин.,след което увеличете градусите на 180С и печете до готовност.
Леко охладен го обърнете на поднос,сипете в купичка малко кетчуп или лютеничка и се насладете на чудесна вечеря ...или закуска!
Добър апетит!

«Кунжутные спиральки» к пиву (МК от Елены)

Автор публикации: Elena Tufekci

Читать далее...

Сырный хлеб

---

Читать далее...

Хлеб с грибами и лесными орехами (вкусно до обморока!!!)))

Читать далее...

КРАСИВЫЙ И ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ...

рецепт от Алина Белина

Нам понадобится: Молоко-250гр. Вода-50гр. Половина пакетика (маленького)дрожжей Сахар-1,5ч.л. Маргарин растопленный или масло растительное теплое 5ст.л. Соль-2ч.л. Кунжут для посыпки Кефир для смазки Мука 2-3 ст. Способ приготовления: Развести дрожжи в теплой воде и добавить в теплое молоко,туда же добавить муки 1 ст. и сделать опару(на 30 минут) Далее добавить соль,оставшуюся муку и теплый маргарин с сахаром. Все хорошо смешать,оставить в форме на 40-50 мин. После подъема теста смазать кефиром и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке при 250С.30-35 минут. Аромат и вкус не заставит себя ждать. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ,ЕСТЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Алина Белина

Деревенский чудо-хлеб .

Для выпекания этого хлеба обязательно нужна чугунная кастрюля, немного терпения и никаких навыков в хлебопечении и у вас получится хлеб не хуже чем у профессиональных хлебопёков.
Для получения у хлеба тонкой хрустящей корочки, профессиональные хлебопёки используют печь с паром, а в домашних условиях, для достижения такого результата, требуется увлажнять духовку, спрыскивать хлеб во время выпечки вручную.
Выпекая очень влажное тесто в горячей посуде под крышкой, позволяет хлебу выпекаться в сырой, закрытой среде без увлажнения и спрыскивания водой во время выпечки. Чугунок, в этом случае  играет роль печи, в которой достаточно пара для образования у хлеба тонкой корочки. Когда крышка снимается, корка немного подрумянивается и твердеет – хлеб готов. Минимум усилий и отличный результат, на поду это сделать сложнее.

::::::::::::::::::::::::

An English Loaf (Elizabeth David 1969, Bernard Clayton 1973)



Я ни разу не слышала жалоб на качество магазинного хлеба от рядовых англичан, но английская пресса ругает хлеб неустанно вот уже в течение более ста лет. И все время появляются публикации про то, каким должен быть хороший английский хлеб (похожим на французский по качеству, конечно же). Например, вот этот рецепт хлеба, от Элизабет Дэйвид, которая опубликовала его в 1969г в брошюре "Выпечка английского хлеба". Его же перепечатал у себя в книге американец Бернард Клайтон в 1973г. Занятно, что то, за что пресса традиционно ругает английский хлеб - излишек соли, в этом рецепте подчеркивается как его достоинство. Хлеб этот отчетливо солоноватый на вкус.

Рецепт очень простой и настолько легкий в выполнении, что с ним справится любой человек, не обязательно пекарь. Ну а для опытных подчеркиваю особенность ведения теста для "английского хлеба от Элизабет Дэйвид", которую пожалуй больше нигде и не встретишь. В нем тесто вымешивают не перед началом брожения, как у французов и американцев, и не в процессе брожения, как у русских, а после выбраживания, перед самой формовкой. Полный перевертыш! В результате получается хлеб с довольно грубой открытой пористостью, но с изящно негрубой, тонкой коркой.

И его нельзя печь с паром. Так что если вы опытный пекарь, привыкший поддавать пару в печь всеми мыслимыми и немыслимыми способами, защищать сырое тесто заготовки в начале выпечки от пересыхания, то для этого конкретно хлеба постарайтесь пар специально не создавать. У него должна быть матовая, тусклая корка и особая форма самой буханки, которая получается при выпечке без пара.

Читать далее

http://mariana-aga.livejournal.com/168015.html

Делаем хлебную закваску

Читать далее...

~ Хлебушек серый на кефире

Давно мне попался рецепт хлеба на кефире, испекла и очень понравился. С тех пор пеку хлеб, в основном, по этому рецепту. А около года назад посоветовали на местной мельнице для хлеба использовать серую муку, якобы хлеб выходит вкуснее. Попробовала и осталась очень довольна. Теперь и пеку по своему любимому рецепту из серой муки. Вкусноооо!!!

Ингредиенты для "Хлебушек серый на кефире"

• Кефир — 300 г
• Яйцо — 1 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи — 30 г
• Мука серая (или еще маркируется как мука 1 сорта) — 500-550 г

Рецепт "Хлебушек серый на кефире"

закваски для хлеба-очень много

 

Читать далее...

Рижский хлеб пошагово.

Источник

Сразу оговорюсь про замены для диабетиков: патоку на сахарозаменитель, пшеничную муку на цельнозерновую или муку второго сорта 

 

Читать далее...

Запеченный багет на завтрак


Нужно уметь радоваться каждому дню. И не последнюю роль в этом деле играет завтрак. Позвольте предложить очень интересный вариант завтрака в виде запеченного багета. Запекается он с традиционными ингредиентами, которыми мы привыкли завтракать: яйцом, сыром, ветчиной. Вместо ветчины можно использовать колбасу или бекон.