Пляцок с орехами

Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 20:57 + в цитатник

СОСТАВ:

Бисквит

7 яиц
8 столовых ложек (135 г) сахара
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки какао
1 чайная ложка порошка для выпечки

Ореховый корж

6 белков
300 г тертых грецких орехов (терки с грубой сеткой)
Один неполный стакан (180 г) сахара
1 чайную ложку меда
1 чайная ложка муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Крем:

6 яичных желтков
1/2 чашки (100 г) сахара
1 (16 г) ванильного сахара
1 столовую ложку (10 г) муки
2 ст ложки (55 г), кукурузный крахмал
1/2 литра молока
4 столовые ложки спирта
250 г сливочного масла или 125 г сливочного масла+ маргарина 125 г

Глазурь:

вареная сгущенка

Кстати:

посыпать: около 100 г грецких или лесных орехов (желательно очищенные) подсушенных на тефлоновой сковороде с 1 столовой ложкой сахара. Вместо орехов, торт можно посыпать миндальными хлопьями.

ИСПОЛНЕНИЕ:

Бисквит

Белки и сахар взбить в жесткие пики. Добавить яичные желтки и взбить еще.Затем добавить просеянную через сито: пшеничную муку, картофельную муку, какао, рыхлитель и смешать очень осторожно. Вылить в форму (выложенной бумагой для выпечки) 23 х 38 см. Поставить в нагретую духовку и выпекать в течение 30 минут при температуре 175 ° C. .До так называемой сухой палки

Ореховый корж:

Белки и сахар взбить в жесткие пики. Аккуратно перемешайте муку и мед, в конце всыпать тертые или мелко нарезанные орехи. Выпекать до золотистого цвета около 30-40 минут при температуре 180 градусов С.

Крем:

Яичные желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой и гладкой массы.Затем, не прерывая взбивать постепенно добавить муку и немного молока.

Оставшееся молоко довести до кипения, добавить приготовленную массу Сварить пудинг. Охладить

Масло взбить до пышности,добавляя холодный пудинг

Сборка:

Разрежьте бисквит ,пропуншевать его алкоголем или чаем.Один корж смазать половиной крема+ ореховый корж.+ крем+бисквит.Смазать вареной сгущенкой и посыпать орехами

Приятного аппетита.