Zuppa inglese десерт

Понедельник, 20 Декабря 2010 г. 14:34 + в цитатник

Zuppa inglese

http://www.povarenok.ru/recipes/show/52884/

Ингредиенты для "Zuppa inglese"

Бисквит (диски) — 3 шт
Шоколад чёрный — 100 г
Кофе (эспрессо крепкий) — 100 мл
Ром — 50 мл
Малиновый ликёр — 100 мл
Желтки куриные — 6 шт
Сахар-песок — 150 г
Ваниль (палочкa ) — 1 шт
Мука пшеничная — 50 г
Молоко — 500 мл

Рецепт "Zuppa inglese"

Приготовим заварной крем ( крема пастичера ): вот наши продукты для этого

Налить молоко в кастрюлю, оставить примерно 0,5 стакана, добавить палочку ванили ( или экстракт ) и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и отставить в сторонку.

Тем временем, хорошо растереть венчиком сахар с желтками.....

...добавить муку и влить струйкой молоко, помешивая венчиком, чтобы масса была гладкой.

Из молока вытащить ваниль. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Таким образом "закалим" желтки.
Затем желтки вылить в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на очень медленный огонь.

Вот здесь закрываем кухню на замок и остаёмся на 12-15 минут, чтобы Вас никто не отвлекал, так как нужно постоянно помешивать молоко с желтками, чтобы не свернулось и не подгорело. Мешать нужно венчиком!
Крем должен стать как густая сметана, как на фото.
Отставить крем остывать, выложив его в другую посуду и накрыв плёнкой

Тем временем,сварить крепкий кофе, вылить его в глубокую тарелку. Добавить ром и дать остыть.
Поломать шоколад и растопить его на водяной бане, добавив немного воды или молоко.

Крем разделить на две части: в одну из частей добавить шоколад.

В классическом рецепте приготовления этого десерта используют не Савоярди, а бисквит.
Я взяла вот такие готовые бисквитные коржи. Вы, конечно, можете приготовить бисквит сами. Желательно, чтобы он не был высоким.

Десерт подаётся в порционных стаканчиках, так как будет действительно как суп, жидким, чуть жиже, чем Тирамису.
Одним из стаканчиков вырезаем круги-диски.....

..... и укладываем на дно каждого стаканчика.
Чайной ложечкой "пропитываем" коржи малиновым ликёром. Для детей можно взять малиновый сироп, разведённый водой.

Выкладываем шоколадный крем ( чайной ложечкой ). Укладываем следующий диск, немного прижимаем и пропитываем его кофе-ром ( для детей можно сделать какао-молоко ).

И так до конца. Украшаем по желанию. Последний слой крема выдавила кондитерским мешочком и шоколадными "стружками".
Поставить в холодильник на несколько часов. Желательно на ночь. На следующий день десерт будет ещё вкуснее, так как хорошо пропитается ромом, ликёром и кремом.

Приятного аппетита!