Азу из говядины на огуречном рассоле



Давно готовлю азу по этому рецепту, заменяя бульон огуречным рассолом, соль не требуется, жидкости не остаётся, мясо получается очень нежным, а блюдо очень ароматным.

Состав:

Говядина – 700гр.
Лук – 2 шт.
Солёные огурцы – 4-5 шт.
Огуречный рассол – 1 стакан
Картофель – 8 крупных шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 3 ст. л.
Чёрный и душистый перец горошком – по 3 шт.
Лавровый лист – 4 шт.
Укроп, петрушка, кинза
Растительное масло для жарки, чёрный молотый перец

Приготовление:

Мясо вымыть, зачистить от плёнок и сухожилий, нарезать брусочками. Чеснок очистить, пропустить через пресс, или натереть на мелкой тёрке. Лук очистить, вымыть, мелко порезать. Зелень вымыть,  мелко нарезать. Солёные огурцы порезать кубиками (огурцы можно очистить от кожицы). Обжарить мясо с луком  до румяной корочки. Влить огуречный рассол, 0,5 ст. горячей воды, добавить томатную пасту, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут на маленьком огне. Картофель вымыть, очистить, ещё раз хорошо вымыть, нарезать брусочками, обжарить до почти готовности. В казанок к мясу добавить солёные огурцы, картофель, перец горошком, чеснок, лавровый лист. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 20-25 минут, посыпать зеленью.

              ************* Приятного аппетита ***************

Это мой самый лучший рецепт, из разряда – волшебных…
Вы не поверите, пока сами не убедитесь, приготовив этот рецепт. Совершенно исчез вкус мяса курицы, а появился вкус натурального карбонада, а может быть и вкус белой рыбы.. Попробуйте это блюдо холодным. Готовить совсем несложно! Удивите своих гостей!

Ингредиенты:

• 1 кг куриных грудок
• 1 лимон
• 1 ч.л. соды (лучше пищевой для дом. выпечки)
• 1 ч.л. крахмала
• мука для панировки
• соль

Приятного аппетита!

Ингрелиенты:

Куриная грудка 1 шт;

Лук репчатый  1шт

Морковь 1шт

Перец сладкий 1 шт жёлтый (можно и другие цвета)

Помидор большой или 2 маленьких без кожицы

Зелёный горошек консервированный 2 столовые ложки (лучше замороженный)

Омлет из 1 яйца на сливочном масле

Зелень по вкусу

Вскипятить  бульон из куриной грудки до готовности мяса, вынуть, бульон процедить. Овощи нашинковать (при желании обжарить лук и морковь) и варить пока не станут мягкими. В конце варки добавить зелёный горошек, мясо брусочками из грудки, омлет брусочками (хотя я готовлю и без омлета). Подавать с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

 
Делается достаточно быстро.
нам нужно
1 пачка (500 гр) замороженного готового слоеного теста бездрожжевого
300 гр мясного фарша ( для любителей рыбы, можно рыбного или мойву почистить отделить голову и хребты порезать на 2-3 части, а можно просто пару тройку баночек какой нить консервы в масле)
2 очень крупные луковицы
специи 
зелень
1 сырое яйцо

Тесто слегка разморозить, так что б оно гнулось но не размякло
лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачного состояния, выложить в лук фарш, если делаете с рыбой, то рыбу нужно класть сырую. Фарш слегка притомить, но не высушить. форму выкладываете половиной теста, хотя можно просто на противне разложить тесто, сверху фарш с луком, либо вначале рыбу а сверху лук и мелко нарезанную зелень, если с консервой то лука поменьше , сначала консерву всерху лук и зелень. закрываете тестом прижимаете края делаете надрезы ( тут уж как фантазия подскажет) смазываете взбитым яйцом и в духовку разогретую до 180-200 гр. на дно духовки поставьте сковороду с водой, тогда тесто лучше поднимется. после того как достанете пирог хорошо смажте сливочным маслом.

так же можно использовать в качестве начинки картофельное пюре с тертым сыром, зелень с рубленным яйцом, творог с зеленью, картофельное пюре с грибами, просто грибы обжаренные с луком и сметаной, печень обжаренную с луком и морковью........

Тут уже была тема Драников, только это были или не полные драники или именно драники, а не Деруны - старинное украинское блюдо. Я вчера решил приготовить, а заодно и зафиксировал весь процесс. Так что милости просим к нашему столу.

Немного экскурса:

Первое упоминание драников относится к 1830 (у Яна Шытлера) и появились они под влиянием немецкой кухни и плотно закрепилось во многих кухнях народов мира. В частности дра́ники (укр. деруни) — картофельные оладьи, обычно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом.

Готовим Деруни.

Ингредиенты:

1. Картофель - 1 кг.

2. Лук - 150 гр (2-3 шт. средних)

3. Яйца - 3 шт.

4. Мука - 0,5 ст.

5. Сало - 150-200 гр.

6. Соль, перец, подсолнечное масло.

Понятно, что по грамма мы мерить не будем, просто увеличиваем необходимые компоненты в пропорциях. 

Конечно же в оригинале все натиралось на крупную терку, но мы продвинулись в этом плане, поэтому пользуемся своим комбайном и нарезаем картофель и лук за пару минут. Благодаря наличию комбайна это блюдо можно отнести к быстроготовящимся.

Высыпаем натертые лук и картофель в широкую миску добавляем соль и перец по вкусу. Я люблю перца побольше, в готовом блюде появляется не горечь, а более контрастный вкус.   Перемешиваем.

Добавляем в смесь яйца и муку.

Далее на блендере мелконарезаем сало  и добавляем к остальнымингредиентам.

Все тщательно перемешать. 

Некоторые советуют отжимать. Я обхожусь без этого и не страдаю. Ну останется в конце у вас 50 гр. сока.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и ложкой накладываем небольшие оладики.   Перед тем как взять сырую смесь перемешивайте ее. Тогда у вас не останется много жидкости в конце, а драники получатся сочнее и вкуснее. Ложкой придавливаем "оладик" до толщины не более сантиметра. Сильно тонкие тоже будет не то. Попробуйте и подберите для себя.

Жарятся довольно быстро и при разогретой сковороде легко формируются и переворачиваются.

Вот и весь не сложный процесс и мои рекомендации.

Попробуйте именно так их приготовить. Вам понравиться украинский вариант 

Приятного аппетита!

Мясной рулет или мясной хлеб в Венгрии называют "STEFÁNIA", а начинку кладут варёные яйца или копчёную тонкую колбаску..я положила в один мясной хлебец сразу 2 компонента..На праздничный стол,как закуска очень даже подойдёт..

Необходимо..

1 кг мясного фарша

1-2 луковицы

бекон

хлебный мякиш замоченный в молоке

1 яйцо,специи ваши любимые ( я добавила хмели-сунели),перец,соль,зелень

для начинки 2-3 варёных яйца или колбаска копчёная

форму взяла глубокую для выпечки  хлеба

Фарш приготовить обычным способом, как на котлеты,яйцо,лук ,хлебный мякиш замочить в молоке и добавить в фарш,специи,соль,перец по вкусу..Смазать форму маслом,выложить на дно 3 тоненьких кусочка бекона,на него половину фарша,на фарш выложить целые варёные яйца или колбаску,или всё вместе как у меня,накрыть остальным фаршем,сверху выложить 3 тоненькие полоски бекона..

запекать при 250 гр приблизительно 1,5 часа до  румяной корочки...фольги не надо

Свинина с грибами в горшочке 

Приготовьте на 4 горшочка: 
Свинина - 800 г 
Картофель - 8 шт. 
Шампиньоны - 400 г 
Лук - 1 шт. 
Морковь - 1 шт. 
Чеснок - 4 зубка 
Сметана - 8 ст. л. 
Масло растительное - 5 ст. л. 
Соль, перец - по вкусу 

Готовьте 
1. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте в масле на сильном огне. 
2. На другой сковороде обжарьте грибы, пока из не выпарится влага. Добавьте нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь, посолите, поперчите и пассеруйте до золотистого цвета лука. 
3. Очищенную картошку нарежьте кубиками и разложите по горшочкам из расчета по 2 картофелины в каждый. Сверху посыпьте мелко нарубленным чесноком, посолите и залейте кипяченной водой так, чтобы она покрыла картошку. 
4. Пассерованные грибы, морковь и лук положите вторым слоем, затем выложите мясо, мелко нарубленную зелень и смажьте все это двумя ложками сметаны на каждый горшочек. 
5. Томите содержимое горшочков в духовке при 200°С в течении 40-60 мин. до готовности картошки.

ПОНАДОБИТСЯ

• 3 картофелины

• 2 моркови

• 200 г дичи

• 2 маринованных огурца

• 1 маленькая свекла

• 1 корень сельдерея

• 200 г майонеза соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Картофель, морковь, свеклу, корень сельдерея отварить, очистить и нарезать кубиками.

2. Мясо дичи отварить и маринованные огурцы также нарезать кубиками.

3. Все смешать, заправить майонезом, по вкусу добавить соль и молотый перец.

4. Выложить в салатник, украсить листьями зеленого салата, маринованными сливами или темными маслинами.

Для теста:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца

на кончике ножа соды гасить лимонным соком

9 ст.л. муки
Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду, т.к тесто жирное то сковородку смазывать не надо, Слой теста должен быть 1-1,5 см

Творог 200 гр., перетереть с сахаром и сметаной (сделать полужидкую творожную массу), добавить ванилин.

 Творожную массу выложить на тесто десертной ложкой в шахматном порядке с интервалами в 3-4 см,   запечь в духовке до золотистого цвета при t^o -180^оС

Добрый день.Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной рыбы. Моим домашним понравилось.

Расход продуктов на 1 литр воды. 4ст л сахарного песка, 2 ст л соли, 2 горсти луковой шелухи, 2 ст л сухой заварки. Вскипятить, охладить,процедить. В          полученный рассол добавить 1 ст л жидкого дыма и положить рыбу. Через 2 дня рыбу достать и повесить стекать на 1.5-2 часа. Хотите рыбу посолоней разморозте ее полностью,если не очень, то спинку оставить слегка замороженой. Рыбу нужно ложить потрошеную. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Хочу попробовать так сделать горбушу.

Любителям курочки с сыром посвещается: 
кол-во продуктов произвольное : 
куриные бедрышки 
мука 
панировочные сухари ( на 14 бедер я взяла 100г) 
соль 
перец черный молотый 
2 яйца 
сыр (на 14 бедрышек я взяла 250г) 
С бедер снять кожу и удалить кости. Отбивать не надо. Помыть, обсушить хорошо. Смешать сухари с натертым сыром. Взбить венчиком яйцо с солью и перцем. Муку смешать с солью. 
Противень выстелить бумагой для выпечки . Бедра окунать сначала в муку, потом - в яйцо, а потом в сыр с сухарями. Выложить на противень и запечь в духовке 20 минут с одной стороны и 20 минут - с другой (время приблизительное , проткните вилочкой и проверьте готовность) 
Уверяю вас, что вам понравится. 

Хочу предложить вашему вниманию рецепт одного незатейливого салатика из печени(свиной или говяжьей):

500гр  печени(сварить до готовности)

3 моркови,3 средних луковицы-пожарить до золотистости

Майонез

Чеснок(по вкусу)для любителей по- острее.Я делаю без него,но пробовала и с чесночком,добавляет пикантности.

Зелень (укроп и петрушка)Тоже по вкусу.Можно не ложить.

Печень порезать тонкой соломкой или мелким кубиком,в нее выложить обжаренные морковь с луком,майонез(И по желанию чеснок и зелень,но это не обязательно),все перемешать,и выложив в красивый салатник и украсив зеленушечкой,угостить своих родных и близких людей. Уверена,что они оценят ваше старание!Приятного аппетита!

Пересматривала свои многогочисленные кулинарные тетрадки и нашла этот рецепт.Давно не делала,и вот приготовив,осталась очень довольна!Рекомендую любителям мясных салатов,и тем кто любит печенку.Салат без особых заморочек,простой,"мясной,и вкусный.И не страшно что с майонезом,иногда можно и позволить.А вот фото не смогла сделать..Не умею пока.

Хотела крем-суп такой, чтоб кушал и действительно было вкусно и грибами пах. Объеденив несколько рецептов получилось просто класс! Попробуйте!Я делала в 5-ти литровой кастрюле. (семья большая - 3 мужика )

грибные кубики бульона -3шт.

картошка-7шт.

лук репчатый-2шт.

плавленные сырки-4шт.

грибы замороженные-0,4кг.

 или можно свежие грибы-0,5кг.

зелень укропа

1ст.л. крахмала

 На плиту ставим кастрюлю с водой, добавляем 3 кубика сухого бульона с грибами (магги). Отварила в пароварке 7 картофелин (можно просто отварить в мундире), очистить,отложить 4 картофелины,3 картошки протереть на мелкой тёрке ( если хотите вкуснее, то пока картофель горячий - протрите его через сито),Всыпать в кастрюлю с кипящей водой. На сливочном масле обжарить пару головок репчатоко лука, порезанного кубиками. Как только лук начнёт приобретать коричневатый оттенок, сразу высыпать его в кипящий бульон. Взять стакан этого бульона, охладить, добавить 1 столовую ложку крахмала, тщательно размешать. 4 плавленных сырка пропустить через чесночницу прямо в кипящий бульон. После того, как запустили туда сырки, добавить пачку замороженных грибов, порезанную кубиками оставшуюся картошку, свежую или замороженную зелень укропа, доводим до кипения, вливаем бульон с крахмалом, снова довести до кипения и всё. Грибной суп готов.

 Вссегда хочется чтото необычное из обычных продуктов. Это тот самый случай, когда и на праздничный стол пойдёт, и просто в холодильник положить, чтоб было что в рот закинуть помимо просто колбасы.

яйцо куриное - 5 шт.

майонез - 2/3 200гр. стакана

куриные сердце с печенью - 0,5 кг.

 морковь - 1 шт.

лук репчатый - 2 шт.

масло постное - 2-3 ст.л.

На постном масле обжарить до полной готовности потроха, добавить порезанный лук, проушить, добавить порезанную полукольцами морковь, протушить до готовности морковки. Переложить готовые потроха в чашку и хорошо измельчить блендером (можно пропустить 2 раза на мясорубке). Это будет наша начинка.

Яйца хорошо смешать с майонезом (взбивать не надо)и на сковороде испечь тонкие блины. Я жарю блины по очереди, тоесть; блинчик испекли, намазали слоем начинки, скатали в рулет и нарезали кусочки толщиной в 1-1,5 см. Холодные блины если сворачивать, то они рвутся. Кружочки рулета выложить на тарелку и в холодильник на 0,5 часа - готово! Быстро, вкусно, нарядно 

 Нам всегда не хватает времени, но хочется угостить неожиданных гостей чем-то вкусным. В моем окружении все любят рыбу. Для закуски на скорую руку готовлю рыбу -пятиминутку. Горбушу, кижуч, кету, голец, лосось - все, что есть у вас в холодильнике, разморозить, а если некогда, можно настрогать и мороженую не очень толстыми полосками, желательно длиной 3-4 см, а шириной - 2 см. Круто посолить, поперчить, добавить любой приправы для засолки рыбы, лавровый лист, нарезанный кольцами или полукольцами лук. Приготовить заправку из растительного масла с добавлением яблочного или виноградного уксуса ( по вкусу) и небольшого количества молотого мускатного ореха - всё тщательно перемешать и залить приготовленную рыбу. Закрыть посуду крышкой и отставить на 10-15 минут. Пока варится картошечка, рыба будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Рыба -500гр.

Лук репчатый -100-150 гр.

Соль, перец, приправы,уксус - по вкусу.

Масло растительное - 50-70 гр.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

Иногда добавляю чуть-чуть готовой горчицы.

ингредиенты: 1 кг. мороженой скумбрии, пачка приправы для моркови по корейски,1 большая луковица, соль,100гр. 9%уксуса, 50гр. растит.масла,томатный сок(лучше не домашний, а магазинный в пачках).                                                                  приготовление: скумбрию разморозить, помыть,порезать на кусочки примерно1см(не отделяя филе и хребет),уложить в посуду слой рыбы,посолить,посыпать приправой,уложить лук кольцами. повторить слои ,пока не закончится рыба.залить уксус,масло.томатный сок налить,что бы рыба была полностью залита и еще немного сверху. поставить в холодильник на сутки. пальчики оближешь. все,кому давала рецепт потом на праздничный стол ставили.

Очень вкусно! Быстро готовятся!

ПОНАДОБИТСЯ

·        1 куриное филе

·       200 г. твердого сыра

·       1 – 2 яйца

·       майонез

·       соль, черный молотый перец

·       зелень

·       белые панировочные сухари

·       растительное масло

·       кинза и зерна граната для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.    Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать на крупные кусочки, немного отбить, посолить, поперчить, смазать майонезом, сложить в кастрюльку  и оставить  на несколько часов или на ночь в холодильнике.

2.    Сыр натереть на крупной терке.

3.  Яйца взбить миксером, подсолить, поперчить, хорошо взбить.

4.    Кусочки куриного филе обвалять  сначало в панировочных сухарях, потом окунуть в яйцо  и обвалять в тертом сыре. Выложить на сковороду с нагретым растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.

5.    Перед подачей на стол прогреть 5 минут в духовке при средней температуре. Украсить веточками кинзы и зернами граната!!!

Юлия Бондарева