Kутья на рождество
В рождественский сочельник на праздничном столе обязательно должна быть кутья – традиционное рождественское блюдо из пшеницы - это самое главное из блюд на Рождество. Готовить его нужно обязательно, и начинать ужин Святвечера разрешено только отведав кутьи. Как ее делать, и какой рецепт кутьи на Рождество предпочесть?
____________________________
Содержание:
1. РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КУТЬЯ ИЛИ СОЧИВО? В ЧЕМ РАЗНИЦА И ЧТО ВЫБРАТЬ?
2. КУТЬЯ НА РОЖДЕСТВО: КАК ЕЕ ДЕЛАТЬ?
3. РЕЦЕПТЫ КУТЬИ НА РОЖДЕСТВО
Видео https://www.youtube.com/watch?v=clV_15xqR00&feature=youtu.be
Рекомендуем прочитать
____________________________
Наверх
• РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КУТЬЯ ИЛИ СОЧИВО? В ЧЕМ РАЗНИЦА И ЧТО ВЫБРАТЬ?

рецепты кутьи и сочиво на Рождество
Кутя или кутья (как где принято называть) – это каша из пшеницы с добавлением мака, изюма и меда. Издревле существует масса рецептов кутьи, и из риса и из перловки, но традиционная рождественская кутья готовится именно из пшеницы. Помимо сочельника, рождественская кутья-сочиво также принято готовить на празднование Старого Нового года (на день святого Василия) и в канун Крещения.
Но чем отличается рождественская кутья от сочиво? В действительности – это одно и то же, но кутья объединяет в себе массу различных рецептов на разные случаи жизни (рождение, празднование, похороны), и сочиво – просто один из рецептов, предназначенных именно для Сочельника, вечера накануне Рождества.
Сочиво можно готовить из пшеницы, а можно из ячменя, добавляя в него мед и орехи. В старину зерна на сочиво обрабатывали перед варкой, причем не дробили, а толкли для того, чтобы слетала «кожура». Зерна пшеницы очищались, затем замачивались на несколько часов. Варится пшеница долго — до пяти часов. Собственно и сейчас ничего не изменилось.
Наверх
• КУТЬЯ НА РОЖДЕСТВО: КАК ЕЕ ДЕЛАТЬ?

как приготовить кутью на Рождество
Если вы готовите блюдо по настоящему традиционному рецепту из пшеницы, а не пшеничной каши, то зерна нужно сначала замочить – залейте их водой вечером 5 января, пусть стоят до утра. Утром слейте воду, добавьте свежей, и отправляйте на огонь. Чтобы приготовить сочиво на один килограмм пшеницы берут три литра воды. Когда вода закипела, уменьшайте огонь и пусть варится на медленном огне – до пяти часов. Не забывайте помешивать, иначе подгорит, и добавляйте воду по необходимости - пшеница сильно вбирает в себя влагу.
За то время, пока варится пшеница, приготовьте остальные ингредиенты, в зависимости от того, какой рецепт кутьи на Рождество вы планируете делать. К примеру, мед следует растопить, иначе он будет вязким, и перемешиваться рождественская кутья сочиво будет плохо. Заменить мед можно сахарным сиропом. А вот орехи заменять лучше не стоит, по мнению специалистов. На стакан зерна потребуется граммов сто очищенных грецких орехов. Порубите их мелко и потрите скалкой. Орехи при этом выделяют масло, и рождественская кутья сочиво от этого будет только вкуснее. Иногда орехи могут горчить, чтобы это исправить, просто подкалите очищенные половинки на сухой сковороде или в духовке. Мак необходимо промыть, и залить кипятком минут на 20-30, а потом слить воду и перетереть.
Традиционный, изначальный рецепт кутьи на Рождество содержит пшеницу, мед и мак. Но со временем рецепт трансформировался, и сейчас в нее добавляют и другие ингредиенты – изюм, сухофрукты или свежие фрукты, и даже трут шоколад. Изюм и сухофрукты следует предварительно замочить, дав им разбухнуть и напитаться. Шоколад желательно приготовить самостоятельно из кофейных зерен или какао, без добавления масел и прочих не постных ингредиентов.
Нередко для приготовления кутьи используют вместо пшеницы другие крупы - перловку, рис или ячневую крупу. Однако, кутья из риса – это больше блюдо для поминания, нежели для Рождества. Впрочем, каких-либо строгих ограничений по поводу рецептуры нет, и рождественская кутья из риса с шоколадом и яблоками никак не нарушит многовековую традицию.
Главное правило для рождественского стола, а точнее Святвечера или Сочельника – это «бедность» блюд. То есть меню на Рождество должно включать только элементарную, простую постную пищу, без излишеств, именно поэтому традиционная рождественская кутья из пшеницы еще носит название «бедная кутья».
Наверх
• РЕЦЕПТЫ КУТЬИ НА РОЖДЕСТВО

КУТЬЯ НА РОЖДЕСТВО: РЕЦЕПТ №1

рождественская кутья из пшеницы с шоколадом
Данный рецепт кутьи является одним из классических, только лишь шоколад здесь - дань современности. Чтобы ее приготовить, потребуются нижеперечисленные ингредиенты.
Ингредиенты для рождественской кутьи:
1. 2 ст. очищенной пшеницы;
2. 1 ст. грецких орехов;
3. 1 ст. мака;
4. 50 гр. изюма;
5. 100 гр. пчелиного меда;
6. 50 гр. шоколада черного горького.
Как готовить:
Пшеницу промойте и замочите на несколько часов (желательно на всю ночь), а затем отварите до готовности на среднем огне. Мак промойте, залейте кипятком минут на 20-30, а потом слейте воду и перетрите. Для этих целей удобно использовать мясорубку, блендер или кофемолку. Орехи измельчите, и обжарьте до золотистого оттенка. Помойте, слегка размочите и подсушите, выложив на одноразовое кухонное полотенце, или просто дайте возможность хорошо стечь воде. Если мед сильно вязкий, растопите его на паровой бане.
Теперь выкладывайте в пшеничную кашу все ингредиенты: мак, орехи, мед, изюм и тертый шоколад, и все перемешивайте. Если шоколад не добавлять, выйдет традиционная рождественская кутья сочиво. Если блюдо кажется вам недостаточно сладким, можно добавить немного сахара.


Приятного аппетита, хорошего года и счастливого Рождества!

http://ladyvenus.ru/articles/domashnii-ochag-deti/...vo-kak-gotovitsya-rozhdestvens