ЧТО НУЖНО?

Ингредиенты
небольшие карпы весом по 350-400 г - 2 шт.
свежая икра карпа - 200 г
большая луковица - 1 шт.
острый красный перчик - 1 шт.
лимон - 1 шт.
лист лавровый - 1 шт.
жирная сметана - 150 г
молотая сладкая паприка - 1 ст. л.
соль - по вкусу

1 Карпов очистить от чешуи и внутренностей, тушки тщательно промыть. Отделить головы, хвосты и плавники, положить их в кастрюлю с 3 л воды, довести до кипения. Снять пену, добавить соль и паприку и варить 1 ч.

2 Тем временем лук очистить и нарезать полукольцами, острый перец – тонкими кружками, удалив семена. Лимон разрезать пополам, из одной половины выжать сок, вторую нарезать кружками. Тушки карпов нарезать ломтиками шириной 3 см. Икру очистить от пленки.

3 Вынуть из кастрюли с бульоном рыбьи головы, бульон процедить. Вновь довести до кипения, добавить лук и кусочки рыбы. Варить 10 мин. Шумовкой переложить рыбу на блюдо и дать остыть.

4 Добавить в бульон лавровый лист и сок лимона. Варить 5 мин.

5 Положить икру и сметану, перемешать и оставить кастрюлю на минимальном огне.

6 Мякоть рыбы снять с костей и удалить мелкие косточки. Вернуть рыбу в суп, добавить острый перец и кружки лимона. Варить 4–5 мин. Разлить по тарелкам.

7 Будапештская уха готова.

www.supersadovnik.ru