Салат с анчоусами (salade niçoise) "Французский фокстрот"



Этот известный салат завоевал любовь не только у себя на родине, во Франции, но и во многих странах мира. В жаркий летний день он может стать не просто салатом, но и полноценным основным блюдом.



Ингредиенты:

Яйца куриные варёные - 4 шт.

Тунец консервированный, в собственном соку - 200 г.

Анчоусы консервированные в масле - 150 г.

Фасоль стручковая зелёная - 200 г.

Помидоры черри - 200 г.

Салат зелёный - 50 г.

Руккола - 50 г.

Горчица - 1 ст.л.

Масло оливковое - 4 ст.л.

Уксус винный - 2 ст.л.

Маслины - 100 г.

Зелёный лук тонкий или шнитт-лук - 1 пучок




Начинаем готовить:

1



У стручковой фасоли отрезаем жёсткие хвостики и отвариваем в очень маленьком количестве воды (практически на пару) так, чтобы стручки остались чуть хрустящими. После этого сразу опускаем их в ледяную воду с целью сохранить зелёный цвет.
2


Готовим салатную заправку. Для этого смешиваем горчицу, уксус и оливковое масло.
3


Добавляем в заправку мелко нарубленный зелёный лук.
4


На порционные тарелки выкладываем промытые листья зелёного салата и рукколы.
5


Сверху кладём порезанные на четвертинки помидорки черри и целые стручки зелёной фасоли.
6


Добавляем разрезанные на четвертинки варёные яйца. В центр тарелки выкладываем консервированный тунец, слив с него жидкость.
7


Добавляем маслины и анчоусы. Поливаем подготовленным соусом и сразу же подаём к столу.