Серия сообщений "соленья - огурцы":
Часть 1 - **хрустящие огурцы
Часть 2 - **заготовки на зиму, более 200 рецептов
Часть 3 - быстрые молосольные огурчики, рецепты
Часть 4 - *помидоры или огурцы - по болгарски
Часть 5 - огурцы малосольные с яблоками
Часть 6 - ****энциклопедия консервации
Часть 7 - **Хрустящие огурцы с водкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
Часть 8 - +Огурцы соленые холодным способом (засолка на зиму
Часть 9 - **Огурцы в капустных листьях
Часть 10 - **ОГУРЧИКИ ВКУСНЕЙШИЕ (С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ)
Часть 11 - **Огурцы *Пальчики оближешь*
Часть 12 - ****Огурцы солёные хрустящие без хлопот
Часть 13 - Огурцы малосольные - рецепт моей прабабушки
Часть 14 - Малосольные огурчики на минеральной воде
Часть 15 - **Заготовки на зиму
Часть 16 - *Сезон - Огурцы квашеные в собственном соку очень хрустящие
Часть 17 - Огуречное «удовольствие» или огурцы по-другому …
Часть 18 - *МОИ ЛЮБИМЫЕ ЗАГОТОВОЧКИ
Часть 19 - *Огурчики «Красный дьявол» - Отличные хрустящие огурчики-чили на зиму!
Часть 20 - *Сезон - Огурцы квашеные в собственном соку очень хрустящие
Часть 21 - **Любимый рецепт соления огурцов
Часть 22 - *Рецепт огурцов без уксуса
Часть 23 - *Малосольные огурчики за полчаса
Часть 24 - *Огурцы как малосольные (без стерилизации)
Часть 25 - *Остренький салат из огурцов за час "Хрустите нa здоровье!"
Часть 26 - ****маринованые ОГУРЧИКИ “Болгария отдыхает”
Часть 27 - *Огурцы «Объедение»
Часть 28 - +Огурцы с томатным соусом и аджикой
Часть 29 - *Огурчики хрустящие
Часть 30 - **Огурчики в томате "Уважаемые"-советую от души!
Часть 31 - *Соленые огурцы на зиму
Часть 32 - *Консервирование. Огурцы по-корейски
Часть 33 - +Огурчики в томатном соке » Рецепты.ТВ
Часть 34 - *Солёные огурцы по дедушкиному рецепту
Часть 35 - +Салат из огурцов в томате | Приготовление огурцов на зиму
Часть 36 - +*Oгуречное Лечо (без стерилизации!)
Часть 37 - Очень вкусный салат
Часть 38 - Самые вкусные заготовки на зиму - топ лучших рецептов
Часть 39 - **Огуречные секреты и томатные хитрости. Бродилка по дневникам №1
Часть 40 - Лечо из огурцов

Выбрана рубрика соленья - огурцы.

Соседние рубрики: тесто(12), соусы и подливы(22), соленья - сало(14), соленья - салаты(47), соленья - помидоры(43), соленья - капуста(13), соленья - грибы(22), салаты(78), рецепты к новогоднему столу(16), рецепт для мультиварки(9), постная кулинария(34), пироги(66), первые блюда(30), овощное изобилие(16), напитки(25), котлеты(42), закуски(28), заготовка овощей и фруктов на зиму(46), готовимся к пасхе(5), готовим роллы и суши(4), готовим в микроволновке(11), готовим в горшочках(2), выпечка(57), вторые блюда(103), винный погребок(41), бутерброды(17), блюда из мяса и птицы(73), блюда из морепродуктов(52), блинчики, оладушки(44), баклажаны, кабачки(66)

Другие рубрики в этом дневнике: ЭТО ИНТЕРЕСНО(366), РУКОДЕЛИЕ(194), НАСТРОЕНИЕ(107), МОИ ХОТЕЛКИ(98), МОДА - СТИЛЬ(165), КУЛИНАРИЯ(955), КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ(565), ДОМАШНИЙ ОЧАГ(426), ДАЧА, ОГОРОД(166), ВЯЗАНИЕ(1382), ВЫШИВКА(374), ВСЁ ДЛЯ ДНЕВНИКА(43)

Комментарии (0)

**хрустящие огурцы

Пятница, 04 Декабря 2009 г. 00:47 + в цитатник
Это цитата сообщения lora67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрустящие огурцы с водкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

источник povareshki.net/index.php

Это очень интересный рецепт!

Огурцы стоят под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу (у меня стоят в коридоре).

Так вот засолила я их 16 октября.

Доставала не руками, а чистой вилочкой.

Последний огурчик был съеден 27 декабря.

За все эти месяцы ни плесени, ни перекисания не произошло!

А огурчики хрустящие малосольные - как будто только что засолены!

огурцы с водкой

Читать далее...

Комментарии (1)

**заготовки на зиму, более 200 рецептов

Суббота, 20 Февраля 2010 г. 22:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Жагуара [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовки на зиму. Более 200 рецептов.

Коллекция рецептов

Продолжение

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/салаты
КУЛИНАРИЯ/баклажаны, кабачки

Комментарии (1)

быстрые молосольные огурчики, рецепты

Суббота, 12 Июня 2010 г. 10:25 + в цитатник
Это цитата сообщения lach [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрые малосольные огурчики. Рецепты

Вот и наступил сезон малосольным огурчикам.Я думаю все их любят и летом и зимой. Хочу предложитьнесколько быстрых вариантов соления. Если у кого есть свой рецептик, поделитесь)) Читать далее

Комментарии (0)

*помидоры или огурцы - по болгарски

Четверг, 17 Июня 2010 г. 19:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Njuska888888 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Помидоры или огурцы (ассорти) "По болгарски"

Помидоры или огурцы (ассорти) "По болгарски"

Читать далее...

Комментарии (0)

огурцы малосольные с яблоками

Суббота, 19 Июня 2010 г. 11:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Njuska888888 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы малосольные с яблоками (фото)

Наступает пора первых овощей нового урожая. Сейчас самое время приготовить хрустящие малосольные огурчики. Отличается этот рецепт, который мы подсмотрели в новом номере журнала "Люблю Готовить" заключается в том, что при солении в огурцы добавляются яблоки. В результате огурцы получаются хрустящими и очень ароматными.

Ингредиенты:

огурцы 1 кг
яблоки зеленые кисло-сладкие 2 шт.
молодой чеснок 1 зубчик
укроп 150 г
листья черной смородины и вишни по 3 шт.
лист хрена 1 шт.
черный перец горошком 4-6 шт.
лавровый лист 1 шт.

для рассола:

1 л воды
2 ст. л. соли

Способ приготовления:

Комментарии (0)

****энциклопедия консервации

Воскресенье, 27 Июня 2010 г. 13:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Энциклопедия консервации:)

http://www.bankreceptov.ru/salting/

Малосольные огурцы за 2 часа. Сухой способ. Рецепт и фото

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/баклажаны, кабачки

Комментарии (3)

**Хрустящие огурцы с водкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Воскресенье, 06 Февраля 2011 г. 12:35 + в цитатник
Это цитата сообщения lora67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрустящие огурцы с водкой - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

источник povareshki.net/index.php

Это очень интересный рецепт!

Огурцы стоят под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу (у меня стоят в коридоре).

Так вот засолила я их 16 октября.

Доставала не руками, а чистой вилочкой.

Последний огурчик был съеден 27 декабря.

За все эти месяцы ни плесени, ни перекисания не произошло!

А огурчики хрустящие малосольные - как будто только что засолены!

огурцы с водкой

Читать далее...

Комментарии (0)

+Огурцы соленые холодным способом (засолка на зиму

Воскресенье, 06 Февраля 2011 г. 12:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы соленые холодным способом (засолка на зиму

Состав: огурцы - 2 кг, укроп (зонтики) - 2шт., листья черной смородины - 5 шт., листья вишни - 5 шт., чеснок - 1 долька, хрен (корень либо листья) - 20г, перец горошком- 8 горошин, соль - 75г, водка - 50г, вода - 1,5л
Приготовление: Свежие зеленые огурцы (не переросшие) тщательно вымыть, обдать кипятком и сразу же окунуть в очень холодную воду. Замачивать 2-3 часа. Затем плотно уложить огурцы в трехлитровую банку, перекладывая вымытыми листьями, укропом, чесноком и горошком. Залить приготовленным холодным солевым раствором (50г соли на 1л воды). Добавить 2 стол.ложки водки и плотно закрыть банку полиэтиленовой крышкой. Огурцы, засоленные данным способом следует сразу поставить в холодное место (холодильник, погреб и т.д.).
Огурцы сохраняют свой естественный зеленый цвет, приобретают своеобразный вкус и очень хорошо хранятся.
(600x450, 76Kb)

Комментарии (0)

**Огурцы в капустных листьях

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 10:01 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы в капустных листьях

Огурцы в капустных листьях

Ингредиенты:		Рецепт приготовления "Огурцы в капустных листьях":

Огурцы Капуста Хрен Укроп Чеснок Листики смородины Соль Сахар Уксус Колличество продуктов зависит от колличества закрываемых банок.		В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад: на одну 3-х литровую банку 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Вливаем в банку 70мл. 9% , затем заливаем горячим маринадом и стерилизуем минут 15, закатываем стерилизованными крышками. Приятного аппетита!

http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/694

Серия сообщений "квашения,соленья и маринады":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Маринад
...
Часть 47 - Маринованные сливы
Часть 48 - Маринованные помидоры с яблоками (без уксуса)
Часть 49 - Огурцы в капустных листьях
Часть 50 - Супер-помидоры!!! с подробностями
Часть 51 - Помидоры без уксуса

Комментарии (0)

**ОГУРЧИКИ ВКУСНЕЙШИЕ (С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ)

Пятница, 04 Марта 2011 г. 19:25 + в цитатник
Это цитата сообщения lidav5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

заготовки на зиму из огурцов

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ИЗ ОГУРЦОВ

ОГУРЧИКИ ВКУСНЕЙШИЕ (С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ)

В стерилизованные баночки выкладываем огурчики, несколько колечек горького стручкового перца, несколько горошин душистого перца, пару кусочков болгарского перца, зонтики укропа, листья вишни, смородины, из кружочков моркови можно вырезать цветочки (ну это для красоты), можно просто кружочки, чеснок. Заливаем баночки с огурчиками кипящей водой, накрываем крышками. Ждем 15-20 мин. Сливаем воду, снова ее кипятим, заливаем в баночки. Ждем 15-20 мин.Снова сливаем воду, ставим на огонь и делаем рассол. Рассол: на 1.5л. воды(ровно столько вмещается в 3л. банку) 4 ч.л. соли, 8 ч.л. сахара. Все это покипит минут 5, заливаем в баночки рассол и добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты ( на 3л. банку-1 ч.л.). Закатать.Перевернуть баночки.Укутать до остывания.

Читать далее...

Комментарии (0)

****Огурцы *Пальчики оближешь***

Суббота, 12 Марта 2011 г. 18:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Nataly_Nataliya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы *Пальчики оближешь*

4 кг огурцов, разрезать вдоль или взять маленькие, лучше порезать дольками .
100г соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла (хорошо бы украинского, ароматного, да где ж его взять)
1 стакан уксуса (9%)
2 ст ложки чёрного перца горошком раздавленного в ступке,НЕ МОЛОТОГО!!! а раздавленного в ступке. Могут быть и раздавленные и целые попадаться,ничего страшного.
2 столовые ложки тёртого чеснока,
1 чайная ложка с верхом сухой горчицы.
Все ингредиенты складываем в таз, перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.
Всё это даёт очень много рассола

В стерилизованные банки огурцы закладываем плотно, заливаем рассолом (который получился после настаивания).
Ставим в горячую воду и после закипания стерилизуем 5-7 минут. Закатать(можно под одеяло).
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ БАНКИ НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!!!
Не знаю почему, но в рецепте сказано не переворачивать.
(короче, делаем так, а не иначе, как в анекдоте - Врач сказал в морг, значит в морг )
Выход - 5 ЛИТРОВЫХ БАНОЧЕК
(564x398, 55Kb)

Комментарии (0)

****Огурцы солёные хрустящие без хлопот

Воскресенье, 24 Апреля 2011 г. 13:02 + в цитатник
Это цитата сообщения малая_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы солёные хрустящие без хлопот.

61774994_IMG_4371 (700x525, 210Kb)

На 3-х литровую банку
Огурцы,
Соль -3 ст.л.,
Зонтики укропа:2-3 шт.,
Листья хрена,вишни,черн.смородины.

*соль не должна быть йодированной.Читать далее...

Комментарии (0)

Огурцы малосольные - рецепт моей прабабушки

Воскресенье, 24 Апреля 2011 г. 13:11 + в цитатник
Это цитата сообщения lora67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Огурцы малосольные - рецепт моей прабабушки

источник koolinar.ru/recipe/view/55275

Ингредиенты

Огурец
Чеснок
Хрен (корни и листья)
Перец красный горький
Укроп
Соль(крупная,не йодированная)-2 ложки(без горки)
Вода - 1 литр

Способ приготовления

Моем огурцы и заливаем их холодной водой,оставляем их так на 2 часа.Благодаря этому огурцы будут тверденькими.Пока огурчики замачиваются,мы готовим специи.Чистим чеснок,нарезаем небольшими кусочками красный перец,чистим корень хрена и также нарезаем кусочками.На дно кастрюли выкладываем первый слой специй.На специи выкладываем огурцы.Сверху опять специи.И так далее.Готовим рассол - на 1л воды 2 ложки соли(без горки),и им заливаем огурцы.Рассола делаем столько,чтобы хватило полностью закрыть им огурцы.Сверху огурцы закрываем листьями хрена.Кстати о хрене,чем больше положите хрена,тем хрустящее будут огурчики.Если зальете огурцы горячей водой,то они будут готовы через сутки,а холодной - через трое суток.Наслаждайтесь!Приятного аппетита!!!!!!!!!!

Комментарии (0)

Малосольные огурчики на минеральной воде

Воскресенье, 29 Мая 2011 г. 10:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Любава_я [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Малосольные огурчики на минеральной воде

Не знаю, как вам, но весной, когда появляется молодая картошечка, мне начинает жутко хотеться малосольных огурчиков к ней.

А тут на глаза мне попался совершенно замечательный и "дико сложный" в приготовлении рецептик малосольных. Рецептик из книги Н. Белоцерковской "Рецептыши".

Итак, для мегавпечатляющих огурчков потребуется:

1 кг огурцов, пучок укропа, головка чеснока, 2-3 ст.л. соли и 1 л среднегазированной минеральной воды (можно брать любую, автор использует Сан-Пеллегрино и я решила здесь не отступать от рецепта, так как именно с ней огурчики получаются хрустящими)Читать далее

Серия сообщений "Заготовки на зиму":
консервируем, маринуем, замораживаем, сушим
Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 24 - Экспресс-огурчики: 1,5 часа и ГОТОВЫ!
Часть 25 - Солим капусту по-кавказки
Часть 26 - Малосольные огурчики на минеральной воде
Часть 27 - Аджика вкусная.
Часть 28 - Маринованный болгарский перец

Комментарии (0)

**Заготовки на зиму

Вторник, 12 Июля 2011 г. 20:29 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заготовки на зиму

3424885_0711 (400x267, 28Kb)

Икра из печеных овощей

3424885_0701 (400x267, 34Kb)

Консервированные огурцы (пластинками) с горчицей

3424885_0121 (400x266, 18Kb)

Салат из свежих огурцов

3424885_0431 (400x266, 27Kb)

Суповая заправка

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/баклажаны, кабачки

Комментарии (0)

*Сезон - Огурцы квашеные в собственном соку очень хрустящие

Среда, 20 Июля 2011 г. 20:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сезон - Огурцы квашеные в собственном соку очень хрустящие

Огурцы в собственном соку - в каше из тертых огурцов.

1. "Каша" - натереть на крупноой тёрке 7-8 толстых огурцов, добавить без верха 100 граммовый стакан соли - всё перемешать, немножко постоит что бы образовался в каше сок.

2. Огурцы, средние, большие, маленькие кому какие нравятся моете и обрезаете с двух сторон.

3. " Кашу" из огурцов разделить на 3 части.

4. На дно трёхлитровой банки положить одну часть "каши", порезанный крупно укроп, листья хрена, 2 зубка порезанного чеснока, перец горошек. Огурцы укладываете или ставите , на этот слой огурцов наносите второй слой "каши", затем снова огурцы, затем немного укропа с хреном и сверху третью часть "каши", выливаете в банку с огурцами, оставшуюся юшку (если не хватило жидкости дотрите ещё огурцов и чуть - чуть присолите, чтобы сок пустило и долейте эту жидкость в банку. Закрыть капроновой крышкой и в погреб до зимы,в погребе они потихоньку бродят готовятся к зиме, они получаются как квашеные пока огурцы бродят лишняя жидкость вытекает. Все пустоты между огурцами должны быть заполнены тёртой массой.
Сверху уложить фарфоровое блюдце и гнёт - огурцы должны быть полностью покрыты соком.
Оставить при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения.
После этого перенести ёмкость с огурцами в холодильник или подвал с температурой 1~3°С до полного созревания.
Созревание происходит на 10~15 день.
Если во время брожения уровень жидкости в огурцах понизился, долить до краёв рассолом (соотношение: на 1 л воды 65~75г соли).

Получаются очень полезные квашенные огурцы, можно кушать язвенникам, маленьким детям всё натуральное.Так же можно пить рассол от этих огурцов для очищения организма.

8eec2540b239 (300x400, 19Kb)