Хм... Помнится, я не так давно сказала, что рецептов кулинарных в моём дневнике не будет... Хорошо, что вы не поверили, - мне так нравится теперь готовить! Счастье, когда есть кому есть. Оказывается, добыть еду из холодильника, чтобы не помереть с голоду после 14-часового рабочего дня, и сочинить что-нибудь вкусненькое для любимого мужа - это даже не две, это четыре больших разницы! :)

Итак, рецепт этой поистине королевской ватрушки мне дала Любаша Шашкина, корректор "Комсомольской правды", не соврать, лет 10 как. Может, один раз я его и пробовала делать. А сегодня испекла и обмерла, какая вкуснотища! Спасибо, Любочка!

Рецепт всё от той же Любы Шашкиной, Москва, "Комсомольская правда".

Идеален для тех, кому надо всё и сразу. :) Готовы такие огурчики уже часа через три. Через четыре я их вынула из пакета и переложила в другую посудину - иначе пересолились бы.

Итак. Нам нужно:

букет для маринования - укроп, хрен, веточка черной смородины;

2 - 3 зубчика чеснока;

на килограмм огурцов - столовая ложка соли с небольшой горкой.

У меня огурчиков меньше, соответственно, соли треть ложки.

Как приедем на дачу, Лариса нас обязательно чем-нибудь вкусненьким балует. (Лариса - это сестра моего мужа, слово "золовка" я не люблю, поэтому просто Лариса.) И такой плов у неё вкуснющий получается! Однажды я попала на мастер-класс - рецепт отработанный, быстро и, как мне показалось, очень просто. Решила повторить самостоятельно. М-м-м-м, какая вкусная каша получилась! Красивая, с морковочкой, с мяском, м-м-м! А что котяхом, как говорила бабВера, ну и ладно... Хотя не ладно, как это у меня, умницы-красавицы, да не получилось?!

Назавтра решила реабилитироваться. Раз уж каша комком, сделаю запеканку из макарончиков, там этот комок как раз положен по рецепту. И что вы думаете? Запеканочка на диво вышла - макаронинка от макаронинки, рассыпчатая, м-м-м, красиво! Макаронинка зелененькая, макаронинка рыженькая - м-м-м!

Тьфу!

Вчера вышивала. Съёмки назначены на 20 августа, я готовилась, спохватилась только к вечеру, что ужина нет. Ну и не заморачиваясь, быстренько заботварила плов - а-а-а, каша так каша, главное, быстро. И что вы думаете?! Всё получилось! Я аж глазам не поверила, сначала подумала, что рис сырой абсолютно, что это он такой рассыпчатый?! А оказалось, что я впервые в жизни приготовила настоящий плов! Ура! И спасибо Ларисе за хитрости.

Может, я одна никогда не готовила плов, но хитрости мне показались интересными.

Рассказываю - только вам по секрету. :)

Жарим лук и морковь - как обычно.

Добавляем мяско. Мне нравится куриная грудка. И готовится мгновенно, и диетично. :)

ПЯТЬ (5) раз промываем рис. Я использую дуршлаг и глубокую посудину. Помыли - слили. После пятого слива вода как слеза.

Дальше у нас с Ларисой расхождение наметилось. Она солит воду - многолетний опыт позволяет понять пропорции. В первый раз моя каша ещё и несолёная получилась. Я решила не мучиться, посолила мясо с овощами.

Кладём рис, разравниваем, наливаем воду сантиметра на два выше содержимого сковороды. Газ достаточно сильный. И в этот момент я кощунствую - перемешиваю всё.

Крышка лежит на столе!

И тут тонкий момент. На этом достаточно сильном (не максимальном, но близком к максимуму) огне выпариваем воду до тех пор, пока она совсем не исчезнет под рисом. Не упустите! А то сгорит. А я в первый раз я не дождалась, накрыла рано.
Как только выпарилось, накрываем крышкой. Тут я прокололась второй раз. У меня волшебная крышка, можно регулировать отверстие. Я его совсем закрыла - и ага, здравствуй, каша.

Под крышкой 15 минут по часам.

Всё. Приятного аппетита!

Ну нет, вообще-то оно не новое. Это я впервые в жизни пекла. :)

Была у Инны в гостях, поехали с ней в огромный магазин товаров для рукоделия. Мама дорогая!!! Там Греция - там есть ВСЁ!!! Вот с разинутым ртом, распахнутыми глазами, придушенными взвизгами я носилась между рядами, разглядывая, щупая, практически пробуя на зуб. Вела себя совершенно неприлично, но мне было не до того.

Купила же 3 метра ленты с британскими флажками, бусины для шариков, за которыми, собственно, туда и ездили, сантиметр в коробочке-свинке и формочки для маффинов. Опять же с британскими флагами. Думала, подарю кому-нибудь, я же не готовлю. И не подарила! :) Ура!

М-м-м-м! Вкусно! И быстро, что для меня очень важно. :)

200 г миндаля

100 г сахара

2 щепотки ванильного сахара

1 яйцо

Миндаль рубим в измельчителе, туда же добавляем потом сахар и ванильный сахар - чтобы всё было мелко и превратилось в единую кашицу. Это дело примерно 1-2 минут. В миске 15 секунд миксером взбиваем 1 яйцо. Венчики для легкого теста. Высыпаем в яйцо миндально-сахарную массу. Миксером же размешиваем всё 1-2 минуты.

На противень, выстеленный пергаментом, выкладываем на расстоянии друг от друга печеньки, сформованные мокрыми ладошками.

Выпекаем 25 минут в предварительно нагретой до 180 градусов духовке.

У меня духовка старинная, я не знаю, сколько там градусов. Просто пеку 25 минут - а на дне сковородка с водой. :)

Когда вынете румяные печеньки, дайте им немного остыть. Они очень мягкие сначала, снять нереально, ломаются. Да и потом я их как бы срезала ножом с пергамента.

М-м-м-м! Вку-у-у-усно!

Итак. Очень просто. Фото некачественное, ноутбук сгорел - вслед за мобильником, на стареньком компьютере не могу обработать карточку. И вообще не буду ничего писать - пока нашла порт в системнике, три раза макушкой к столу приложилась и лампу уронила. 

То ли мне с домовым пора подружиться? Что за напасти?!

С третьего раза, правда. :) В первый раз осел в тесте изюм, во второй раз - сами кексы в новых силиконовых формочках - назвала их ласковым словом "впуклики". :) Это я минут через пять духовку распахнула, мне было любопытно, как там силикон в печке себя чувствует.  

А сегодня - вуаля! Изюм смешала с мукой, духовку не открывала. И вот - пухлики готовы! :)

Второе фото - чистое пижонство. Это моя любимая тарелочка. "Бамбук" называется. :) 

Гуляли мы по городу с Наташей, моей любимой Нотой. Небо голубое, Волга широкая, солнышко ласковое... Она расчувствовалась и рассказала мне этот рецепт, практически выдала семейную тайну. :) Только предупредила: он для своих, для гостей не пойдет.

И приготовила я блюдо исключительно из любопытства: что же в нём такого интимного???

Итак. Берем небольшую кастрюльку. На дно - гроздь винограда вместе с веточками и косточками. Режем рёбрышки по рёбрышку, у меня были телячьи. И ставим эти рёбрышки в кастрюльку вертикально, втыкаем их между виноградинами. Солим, перчим. На среднем огне доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. И оставляем кастрюльку часа на два - два с половиной.

Крышку можно и не открывать, нового там ничего не увидите. Но было безумно любопытно, поэтому я периодически поглядывала. :) Действительно, нового ничего. :):):)

Аромат умопомрачительный! Мясо дивно мягкое, чуть с кислинкой и сладостью винограда.

А семейное оно потому, что кусочки на тарелке... чернеют! :) То ли окисление, то ли еще что. Зато весело! Не говоря уже о том, что вкусно.

Поэтому сегодня без фото! :)

Наконец нашла рецепт мечты.

В живом виде творог терпеть не могу, а вот творожная выпечка лишает меня воли. Этот рецепт элементарный и о-о-очень мой.

250 г творога

100 г сливочного масла (я беру деревенскую сметану)

250 г муки

сахар, корица

Творог размешиваем со сметаной. Постепенно добавляем муку - её может понадобится меньше или больше, зависит от творога. Я добавила все 250 граммов. Тесто гладкое, шелковое, отстает от рук. Всё. На 30 минут в холодильник.

Разожгла духовку. И начала раскатывать. Раскатываем НЕ тонко - минимум 0,5 см. Я вырезала формочками печенюшки разного размера. БОльшую обмакнула в блюдце с сахаром одной стороной, меньшую - обеими сторонами и положила на сахарную сторону бОльшей формы. На противне - пергамент, на пергамент выкладывала стороной без сахара. Сверху немного припудрила корицей.

20 - 25 минут в духовке.

Объеденье! Кислинка творога, аромат корицы - м-м-м!!!

В садик я не ходила, с бабушками росла. Но вот в школе подавали точно такую! :)

Нам понадобится:

500 г творога;
100 г сахара;

2 яйца

50 г сливочного масла - у меня была деревенская сметана ;
100 г манки;
50 г молока;

 

Готовим:

1. Творог советуют протереть через сито. Я не протёрла, о чём теперь жалею. :) Выложить в чашку.

2. Положить в творог запчасти именно в таком порядке: сахар - и повзбивать, яйца - и повзбивать, размягченное сливочное масло - повторю, у меня была сметана деревенская - и повзбивать, манную крупу - и повзбивать, молоко - и повзбивать.  На самом деле это быстро. По-моему, писать дольше. :)

4. Оставить минут на 40 - дать время манке набухнуть.

3. Выложить в форму для запекания. Если она не силиконовая, то необходимо смазать маслом и и посыпать манкой.

Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Я держала в печке 50 минут, когда решила, что цвет достаточно красив, вытащила. :) Даже зубочисткой не тыкала.

У меня форма разъёмная, высокая, шикарная, сегодня купила. :) Порция небольшая, появилась возможность использовать высоту бортиков - решила сделать заливку. Взбила миксером примерно треть банки сгущенки и влила сколько-то сметаны - пробовала, чтобы было с кислинкой, - и вылила эту смесь на горячую запеканку, которую только что вытащила из печки. Минут через 20 переложила на тарелку. Заливка, немного застывшая, выглядит как суфле. М-м-м! 

Сняла пробу часа через три с половиной, как испекла. И правда - м-м-м!!! Даже внутри цвет дивный. :) В следующий раз добавлю чернослив. Потому что точно еще буду готовить по этому рецепту - вкусно!

Не, ну из покупного-то теста я пекла, конечно. А тут новая кухня, новая духовка, никак не наиграюсь. :) Внешний вид змеюки - идея чужая, вот отсюда: http://food.ua/recipes/23004, а вот на тесто меня бабушка моя вдохновила. Она говорила так: тесто можно сделать из всего, что есть в холодильнике. На этот раз в холодильнике оказалось:

чуть больше 100 г маргарина

3 стакана муки - с них я начала, а всего ушло почти 4 стакана

чайная ложка соли

половина чайной ложки соды

стакан кислого деревенского молока - это вместо кефира.

Ну и всё. Порубила маргарин с мукой, добавила соль, соду, кислое молоко, вымесила и положила в холодильник. Минимум - на час, я оставила часа на три. Начинка моя любимая, капуста с яйцами. Слепила змеюку, переложила на противень швом вниз, обмазала яйцом. Глаза - изюминки, можно оливки для этой цели использовать. 40 минут при температуре 190 градусов.

Тесто у меня осталось. Я налепила маленьких пирожочков и поставила на нижний уровень в духовке. Вот с них уже пробу сняли - вкуснятина-а-а-а-! :)

Если вдруг кто соберется печь пирог с тестом по этому рецепту, раскатывайте тесто тонко. Чем тоньше тесто и больше начинки, тем вкуснее.

Список участников оглашу в четверг вечером. Пока интриговать буду. :) А пока сама похвастаюсь. С прошедшим! :)

Спокойно, всё хорошо! Это название блюда из баклажанов. :) Вообще-то рецептов с таким названием много, это только одна из вариаций.

Это рецепт Ольги Быковой с сайта Галерея, только я его упростила для себя. И всё равно вкусно. Там все блюда укладывают в обморок! :)

Итак. Кладу на решётку, проткнув пару раз в каждом кожицу, штук 6-7 баклажанчиков. Ставлю на 15 минут в духовку при температуре 190 градусов. Когда вынимаю, смотрю, чтобы они слегка сморщились и подавались под пальцем. Остужаю, снимаю шкурку, пальцами разделяю на полоски. Зёрнышки оставляю, мне не мешают, я их люблю. Слегка присаливаю и обжариваю в масле на раскалённой сковородке. Одна часть блюда готова.

2 луковицы режу не совсем мелко, отправляю на сковороду. Пока жарится, снимаю кожицу штук с 5-6 средних помидорок, режу опять же не очень мелко, чтобы в готовом блюде чувствовались ингредиенты, и складываю в ту же сковороду, где жарится лук. Не очень мелко для помидоров - это сантиметра по полтора, четвертушками не надо. :) Достаю фарш, полкило достаточно, туда же, к луку и помидоре. Тушу без крышки, мясо почти готово, жидкости немного. Солю, перчу, добавляю много зелени, перемешиваю.  Это вторая часть подготовки.

Теперь последняя часть: будем запекать. В смазанную форму - слой баклажанов, мясной слой, слой баклажанов, сверху зелень. И заливаю: 2 яйца смешиваю или со стаканом молока, или кефира, у меня вообще ряженка была, всё вкусно. Можно вилочкой распределить жидкость, чтобы до дна дошла.

В горячую духовку минут на 45-50, пока верх не зарумянится красиво.

Готовить быстрее, чем писать! :) Получается вкусно. Можно есть как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

Вот прямо назвать его так надо, чтобы сразу стало понятно: им одним всю семью накормим! :) И вкусно - это всё, что мне удалось отвоевать для съёмки. А ведь только руки ушла мыть после перекладывания из формы!

Изначально увидела рецепт здесь: http://www.liveinternet.ru/users/mamusya/post250352221 Именно по этой ссылке можно посмотреть, как исправить положение, если майонез не удался. :)

У меня получился сразу, попробовала, понравилось. Главное, знаю, из чего он. И краси-и-ивый!

Самый лучший рецепт из тех, что пробовала. Быстро, минимум продуктов, аппетитно и о-о-о-о-о-очень вкусно.

Две части муки (например, 200 г)

Одна часть молока или воды (например, 100 г)

Соль

1 - 2 ст. ложки растительного масла

Можно украсить порошком карри, добавить травок, но и безо всего ум отъешь. Рецепт даже без фото - фотографировать не успеваю! :)

Всё смешиваем, делим на порции, раскатываем толщиной мм в 3 - и на сковородку с раскалённым постным маслом. Масла чуть-чуть. Начать на жаркой сковороде, потом убавить огонь. Жарятся лепёшки минуты 2 - 3.