ЧЕРНЫЙ ПИВНОЙ ХЛЕБ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Темное нефильтрованное пиво — 200 мл
Вода — 75 мл
Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
Сухое картофельное пюре — 2 ст.л.
Сахар — 1,5 ч.л.
Крепкая горячая заварка — 75 мл
Сухое молоко — 2 ст.л.
Растительное масло — 1-2 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Ржаная мука — 0,5 стакана + 1ч.л. какао + 1ч.л. растворимого кофе (все перемешать)
Пшеничная мука — 500 гр ()
Молотый кориандр и молотый тмин по 1 ст.л.

Смешать воду и сухое молоко, добавить сахар и дрожжи. Поставить в теплое место для активации дрожжей.
Залить сухое картофельное пюре горячей водой, примерно 50 мл.
Смесь ржаной муки, кофе, какао залить горячей заваркой и хорошо перемешать.
Добавить в нее дрожжевую смесь, соль и перемешать тщательно.
Добавить масло.
Замесить мягкое тесто. Пусть лучше к рукам прилипает. Поставить на расстойку часа на полтора.
Измельчить тмин и кориандр. В рецепте надо его в тесто ложить, но не все это любят. Я посыпала хлеб сверху.
Обмять тесто и если надо добавить муки.
Сформировать булку, смазать верх молоком, посыпать кориандром и тмином. Сделать надрезы.
Выпекать при 200С 15 минут, убавить температуру до 180С и выпекать до готовности.

В готовом хлебе вкуса пива нет. Очень похож по вкусу и консистенции на «Дарницкий хлеб», который продают в магазине.

Источник - http://maxibulka.ru/wordpress/?p=613

Лепешка из творожного теста с сыром (очень вкусной и ароматной лепешкой! Мягкое и нежное тесто в сочетании с сыром - это что-то!!!)))

  

 

Читать далее...

Домашний хлеб на черном чае

Читать далее...

Овсяные лепешки – магический талисман удачи

КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ С КРАСНЫМ ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ

Рецепт нашла здесь, Автор   mariha_kitchen

Очень похожий рецепт хлеба есть у Джейми Оливера, но с бОльшими пропорциями и используется только пшеничная мука. А мы приготовим с кукурузной. Так интереснее и как-то живее выходит - ведь чего стоит один только цвет кукурузной муки!

РЕЦЕПТ

Хлеб с чесноком

Чеснок на испанской кухне – вещь незаменимая. Кладут его и в супы, и в блюда из макарон, и в салаты. А сегодня – рецепт хлеба с чесноком.

Читать далее...

Хлеб без замеса

 

Хлеб без замеса (No-Knead Bread)

Читать далее...

Вкусный хлеб.

Я давно вижу этот рецепт. Гуляет по всем кулинарным  сайтам, поэтому затрудняюсь со ссылкой.  Часто его называют "Обезьяньий хлеб". Не  могу понять - почему.. Может, у меня с фантазиями худо? Может, кто объяснит?

Но рецепт - хорош.  Вариаций - море. Его можно делать сладким, можно,  с начинками - тут - улет...

Сегодня попробовала, руки дошли... Ну... скажу так... Очень вкусно - не  подводит.  Феерично!

Когда из духовки пошли ароматы,  мои Оксана и Саша - избегались - ну когда же..)))

 

 

Читать далее...

Давайте испечем хлебушек!

[нажми на картинку]

Хлебушек овсяный


Ингредиенты:
1 1/3 ст.тепловой воды
2 ст л растительного масла
2 ст л меда
1,5 ч л соли
1,5 ч л сухих дрожжей
3/4 ст овсяных хлопьев
3 ст муки

Молоко 1 ст ложка

Способ приготовления:
Развести в воде дрожжи,добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
Поставить на 2,5 часа в теплое место.
Обмять тесто.
Форму смазать растительным маслом.
Выложить тесто в форму и поставить на 1 час в теплое место на расстойку.
Духовку на 180.
Тесто смазать сверху молоком,посыпать овсяными хлопьями и на 40 мин в духовку.

Приятного аппетита!

Хлеб "Домашний"


дрожжи – 100 гр.
соль – по вкусу
молоко – 3 л.
яйцо – 5 шт.
масло подсолнечное – 250 гр.
маргарин – 250 гр.
сахар – 400 гр.
мука

Соединить половину нормы дрожжей, соль и 0,5 л. кипяченного холодного молока. Перемешать. Оставить на 5-10 минут. Добавить яйца, сахар, растопленный маргарин, подсолнечное масло, оставшееся молоко и муку. Тщательно перемешать. Муки положить столько, чтобы получилось не очень густое тесто.
Тесто оставить в теплом месте на 12 часов.Тесто ещё раз перемешать и положить на противень, смазанный маслом. Дать постоять в течение 30-40 минут.Выпекать в разогретой духовке до полной готовности.

Хлеб без замеса (No-Knead Bread)

http://grukhina.ru/iblock/recept/vypechka/xleb_bez_zamesa_no-knead_bread_/

Я много раз встречала в интернете рецепт хлеба без замеса, но все не решалась его приготовить, т.к. у меня уже было несколько неудачных попыток испечь дрожжевой хлеб. Тогда я все делала по технологии: соблюдала пропорции, долго вымешивала тесто руками и миксером, расстаивала, как положено, 2 раза, выпекала. Но результат получался почти несъедобным :-(

С этим рецептом все наоборот: получилось замечательно с первого раза и совершенно без хлопот.

РЕЦЕПТ>>>>

бородинский хлеб

 

 

Читать далее...

Рецепты для хлебопечки

Рецепты для хлебопечки

Диетический хлеб - рецепт	Хлеб с рисовой мукой грубого помола - рецепт
Хлеб яблочный - рецепт	Сладкий банановый хлеб - рецепт
Хлеб "Столичный" - рецепт	Хлеб с ветчиной и сыром - рецепт
Хлеб пшенично-ржаной с чесноком - рецепт	Хлеб "Греческий" с сыром - рецепт
Португальский сладкий хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с глофой, аграмом и панифарином - рецепт
Хлеб на пиве с тмином - рецепт	Лимпа-хлеб (постный хлеб) - рецепт
"Нарочанский" хлеб - рецепт	Ржаной хлеб - рецепт
Немецкий постный ржаной хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с закваской (старинный русский рецепт) - рецепт
Ржаной хлеб - рецепт	Хлеб ржаной - рецепт
Хлеб с корицей - рецепт	Дарницкий хлеб - рецепт
Хлеб "Заварной" - рецепт	Хлеб пшеничный - рецепт
Ржаной хлебушек - рецепт	Хлеб с сыром и сырокопченой колбасой - рецепт
Картофельный хлеб - рецепт	Клубничное варенье в хлебопечке - рецепт
Хлеб с сыром, сухими травами и отрубями - рецепт	Хлеб йогуртно-молочный с изюмом - рецепт
Пшеничный с "охотничьими" колбасками - рецепт	Хлеб с медом и орехами - рецепт
Хлеб на фруктовом соке - рецепт	Яичный хлеб - рецепт
Молочный хлеб - рецепт

Серия сообщений "ХЛЕБОПЕЧКА":
Часть 1 - Тесто из хлебопечки
Часть 2 - Рецепты для хлебопечки

Настоящий итальянский хлеб от настоящего итальянца.

Вчера испекла потрясающе вкусный итальянский хлеб от Валентино Бонтемпи. Рецепт взят из его книги «Итальянская кухня», которая в вышла в издательстве «Эксмо»

Хлеб с творогом ( в оригинальном рецепте рекомендовалась рикотта ) и фисташками.



400 гр. муки ( 2 тонких стакана и половина стакана на подсыпку )
230 гр. 9% творога ( у меня в пачке было 230 гр.). Если творога 250 гр, то муки надо взять побольше.
1 яйцо, 2 чайные ложки сухих дрожжей ( в рецепте 15 гр. свежих)
1 столовая ложка оливкового масла,
хорошая щепотка соли,
150 мл теплого молока, 2 чайные ложки сахара,
15 гр. ( 15 штук) измельченных ножом фисташек.

Муку с солью просеять. Дрожжи я распустила в молоке.
Миксером надо взбить сахар с яйцом до полного растворения сахара, продолжая взбивать, добавить творог, масло, фисташки и в конце я туда добавила подошедшие дрожжи и еще раз взбила всю смесь.
Потихоньку смешала эту смесь с мукой и замесила тесто.



Тесто надо завернуть во влажное полотенце и оставить на час. Оно замечательно подошло.



Его надо обмять и дать ему еще раз подняться. Для второго подъема я его просто положила в миску и миску закрыла пищевой пленкой.
Снова надо обмять тесто и положить его в форму, смазанную маслом.



Поверхность надо смазать смесью - 1 столовая ложка растопленного сливочного масла и 1 сырой белок. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до запекания верха. У меня получилось около 30 минут ( зависит от духовки, у меня маленькая электрическая)





Обязательно попробуйте этот чудесный хлеб. Печь его легко, просто и очень приятно, за что огромное спасибо замечательному итальянскому шеф- повару, настоящему итальянцу Валентино Бонтемпи. А еще ему спасибо за то, что он разработал свои рецепты с учетом продуктов наших магазинов, идеально откорректировал количество ингредиентов и технологию приготовления и его блюда может приготовить даже самый неопытный кулинар.

ДЕРЕВЕНСКИЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА КВАСЕ



Вкусный бездрожжевой хлеб на ,,живом,,домашнем квасе.Немного грубоватой ,,деревенской,,структуры.Слегка солоноватый и вкусный!
Квас должен быть обязательно ,,живой,,не пастеризованный,домашний.


Состав:

- 300 грамм пшеничной муки
- 100 грамм ржаной муки
- 3-4 столовых ложек отрубей + на присыпку теста( на этом фото у меня совсем без отрубей)
- 2 чайной ложки соли
- 350 мл живого нефильтрованного кваса (с квасным суслом)

Выход: 1 буханка хлеба 700 грамм
Читать далее...

ХЛЕБ НА КЕФИРЕ (без хлебопечки)





НА ФОТО- хлеб в ПОЛОВИНУ НОРМЫ.

Увидела я в одном из сообществ рецепт Хлеба для хлебопечки. И подумала,а почему,собственно,только для хлебопечки? Чем духовка хуже? И сделала на половину нормы-во-первых,едоков хлеба у нас мало,во-вторых-мало ли что...вдруг не выйдет! Хлебушек получился НА СЛАВУ !
.
ТЕСТО: 240мл воды
100мл кефира
1 столовая ложка сахара
1.5 чайные ложки соли
1.5 столовые ложки растительного масла
550г муки ( просейте и сыпьте постепенно-у меня ушло меньше)
2 чайные ложки сухих дрожжей ( или 50 г свежих сырых)
Тесто по консистенции как на пироги,не липнущее к рукам. Я дала 1 раз подняться,второй раз подошел в форме.Смазала яйцом,разбавленным немного водой и пекла при 180-200 гр.

Автор рецепта давал совет-для хлебопечки уменьшить норму на 1/4-сильно поднимается и врезается в крышку. Режим основной,вес 750 г.( если по норме-1000 г)