Карри — это смесь пряностей, однако, словом этим называют не только приправу, но и отдельное блюдо. Смесь карри обязательно содержит в себе: кориандр, куркуму, чеснок и чили, остальные ингредиенты подбираются в соответствии с блюдом, которое будет заправляться смесью приправ.
Чтобы аромат пряностей полностью раскрылся, их прокаливают на сковороде без масла.
Название смеси получили и блюда, в которые она добавляется. Так что, если ты готовишь курицу и добавляешь в неё смесь, смело можешь объявить перед подачей — «курица-карри!»
Принцип приготовления блюд — карри достаточно прост: любую рыбу, мясо, птицу, овощи тушат в сковороде или соусе с добавлением карри.
Одна чайная ложка порошка карри добавленная в майонез придаёт индийскую ноту овощному салату.
Самой известной смесью карри является «Гарам масала» — среднеострая, темно-жёлтая смесь имеет в своём составе: кориандр, куркуму, кардамон, гвоздику, корицу, перец, лавр, соль.
В общем-то с помощью этой смеси совсем не сложно создать себе имидж искусного кулинара, главное не переусердствовать. Дерзайте, у Вас всё получится!