Источник: gastromag.ru.

Оригинальный рецепт и мои изменения ниже

25 г сливочного масла
500 г куриной печени *
2 зубчика чеснока *
100 мл сливок жирностью 20%
150 мл шампанского
1 ст. л. сахара
соль, перец
Для украшения:
3–4 горошины душистого перца
2 лавровых листа
2–3 тонких дольки лимона

Печень вымыть, очистить от пленок.
Нарезать печень небольшими кусочками.
Чеснок очистить и измельчить.
В сковороде разогреть масло.
Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин.
Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин.
Сковороду снять с огня и дать остыть.
Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш.
Влить сливки, взбить.
Переложить фарш в миску.
Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности.
Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность.
Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом.
Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа.
Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.