ТРЁХЦВЕТНЫЙ ХЛЕБ

Вторник, 03 Мая 2011 г. 14:44 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТРЁХЦВЕТНЫЙ ХЛЕБ

Этот хлеб — для тех случаев, когда внешний вид имеет большое значение. Он украсит праздничный стол и порадует детей. Подробные рецепты разноцветного теста, входящего в этот хлеб можно найти по этим ссылкам: красный хлеб http://www.foodclub.ru/detail/12422/, зеленый хлеб http://www.foodclub.ru/detail/12543/ и тыквенный хлеб http://www.foodclub.ru/detail/12731/. Готовить тесто можно заранее в удобное время, а потом порционно заморозить и отложить на нужный срок. Трехцветный хлеб

Шпинат	200 г	Мука пшеничная	960 г
Дрожжи сухие быстродействующие	15 г	Соль морская	1.5 ч.л.
Растительное масло	60 мл	Перец сладкий красный (паприка)	½ шт.
Паприка молотая	1 ч.л.	Тыква мускатная (butternut)	350 г
Мак	5 г	Кунжут	5 г
Тмин	½ ч.л.

Ингредиенты 1-го этапа:

Шпинат	200 г
Мука пшеничная	320 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль морская	½ ч.л.
Растительное масло	20 мл

Для зеленого хлеба нужно измельчить в блендере шпинат с небольшим количеством воды (около 100 мл) и маслом, затем добавить пюре в просеянную муку с дрожжами и солью. Замесить тесто и оставить для подъема в теплом месте на час.

Ингредиенты 2-го этапа:

Перец сладкий красный (паприка)	½ шт.
Паприка молотая	1 ч.л.
Мука пшеничная	320 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль морская	½ ч.л.
Растительное масло	20 мл

Для красного хлеба в просеянную муку с дрожжами и солью нужно добавить молотую паприку и пюре из бланшированного красного перца и воды (около 120 мл). Поставить в тепло для подъема на час.

Ингредиенты 3-го этапа:

Тыква мускатная (butternut)	350 г
Растительное масло	20 мл
Мука пшеничная	320 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль морская	½ ч.л.

Для желтого хлеба пюре из запеченной тыквы с водой (50-70 мл) влить в просеянную муку с дрожжами и солью. Также дать подойти в теплом месте в течение часа.