Картофельное карри с куриным филе

1 кг картофеля

30 г свежего имбиря

2 плода манго

2 стручка острого перца

2 ст. л. растительного масла

2 ч. л. молотого карри

200 мл бульона

4 филе куриных (по 150 г)

молотый черный и красный перец

1 ч. л. крахмала

100 г обезжиренного йогурта

Очищаем картофель и имбирь. Картофель нарезаем крупными кубиками, имбирь мелко рубим. Разрезаем манго на две половинки, очищаем и удаляем косточки. Нарезаем манго дольками. Нарезаем полосками стручки перца.

Тушим картофель и имбирь в 1 ст. ложке масла. Посыпаем карри, вливаем бульон, солим и перчим. Накрываем и тушим 20 минут.

Затем приправляем мясо и поджариваем на сковороде в 1 ст. ложке масла с каждой стороны по 5 минут.

Добавляем к картофелю полоски перца и доводим до кипения.

Смешиваем крахмал с 2 ст. ложками воды и делаем картофель густым.

Затем добавляем манго и приправляем.

Подаем на блюде с нарезанным филе и йогуртом.

Патате аль форно

10 крупных картофелин
соль
для начинки:
молоко - 125 мл
сливки - 125 мл
сыр - 50 г
сливочное масло - 50 г

Картофель тщательно моем в проточной воде, у каждой картофелины срезаем верхнюю часть по длинной стороне, срез слегка посыпаем солью. Картофелины выкладываем на смазанный жиром противень срезом вверх, противень ставим в предварительно нагретую духовку, картофель выпекаем при температуре 175-200 градусов, в течение 40 минут. После этого из картофелин осторожно вынимаем мякоть, не повреждая корочку, которая образовалась в духовке.

Для начинки: мякоть картофеля растираем в пюре вместе с горячим молоком и сливками. Этой массой наполняем освобожденные от мякоти картофелины, посыпаем их натертым сыром. Сливочное масло топим и нагреваем, пока оно не станет светло-коричневым, поливаем этим маслом картофелины.

Картофелины с начинкой кладем на противень и запекаем в духовке, пока не образуется хрустящая корочка.

Запекать около 20 минут при температуре 200-225 градусов.

Запеканка с чипсами

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 cт. л. оливкового масла

1 банка консервированных томатов -около 800 г

черный молотый перец

1 ч. л. соуса Табаско

6 яиц, сваренных вкрутую

2 пакета картофельных чипсов

175 г натертого сыра

соль, жир для смазывания

Нагреваем духовку до 220 градусов. Лук и чеснок очищаем и мелко рубим.

Масло нагреваем в кастрюле, на среднем огне, обжариваем в нем лук и чеснок 3 минуты. Добавляем томаты и соус Табаско, приправляем солью, перцем, тушим на среднем огне 10 минут без крышки, время от времени помешивая.

Яйца очищаем, нарезаем кружочками. Плоскую форму для запеканки смазываем жиром, выкладываем на дно слой чипсов, заливаем приготовленным соусом, посыпаем сыром и кладем несколько кружочков яиц. Кладем слой за слоем, пока не будут израсходованы все продукты. Заливаем соусом и посыпаем сыром. Запекаем в духовке 15-20 минут.

Картофельные колбаски

1 кг рассыпчатого картофеля

соль

2 яйца

200г муки

перец тертый

мускатный орех

80 г топленого масла

Картофель отвариваем в мундире и очищаем от кожуры. Еще горячим размешиваем в блендере до пюреобразного состояния, даем остыть.

Перемешиваем с картофельной массой яйца и муку. Приправляем солью, перцем и мускатным орехом.

Делаем из теста валики толщиной в палец и длиной в большой палец и заостряем их концы.

Кипятим подсоленную воду и отвариваем на слабом огне колбаски 5 минут.

Вынимаем, обливаем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Обжариваем в масле.

Голубцы с картофелем по-итальянски

0,5 кг картофеля

100 г сливочного масла

100 г сыра пармезан

100 г ветчины

100 г молока

2 яйца

20 капустных листов

пучок петрушки

мускатный орех

перец соль

Картофель отвариваем в мундире. Листья капусты с удаленными центральными черешками припускаем в кипятке, раскладываем на полотенце и даем остыть.

Отваренный картофель очищаем и разминаем. Вливаем в полученное пюре кипящее молоко, добавляем 50 г сливочного масла, 50 г натертого сыра, нарезанную тонкими полосками ветчину, 1 целое яйцо и желток, измельченную зелень петрушки, щепотку мускатного ореха и черного молотого перца.

Солим по вкусу. Лепим небольшие котлеты, оборачиваем их капустными листьями. Выкладываем голубцы в смазанную маслом форму, смазываем сверху оставшимся сливочным маслом, посыпаем сыром.

Запекаем голубцы в разогретой духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

Персиковый суп

Ингредиенты

* 1 чашка свежей или замороженной (оттаявшей) малины
* 3 чашки свежих или замороженных (оттаявших) персиков. Можно поэкспериментировать и с консервированными
* 3 столовые ложки лимонного сока
* 1 чашка персикового нектара
* 1 чашка простого йогурта
* 1 / 4 чашки сахара
* 1 чайная ложка экстракта миндаля

Порядок приготовления:

1. Поместить малину в блендер, измельчать до получения однородной массы. Процедить, избавившись от семечек. Накрыть крышкой и поместить пюре в холодильник.
2. Поместить персики и лимонный сок в блендер, измельчить до получения однородной массы. Переложить в миску; добавить нектар, йогурт, сахар в по мере надобности (если фрукты недостаточно сладкие) и экстракт миндаля. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
3. По желанию – либо перемешать персиковое и малиновое пюре, либо использовать малиновое для украшения – к примеру, наливая его тонкой струйкой на поверхность супа, чтобы получился цветок или другая фигура.

Приготовление занимает 10 минут. Из полученного количества ингредиентов получается 4 порции.

Калорийность одной порции (при условии, что вы использовали обезжиренный йогурт) составляет 129 калорий, 1 г жира (0 насыщенного жира), 1 мг холестерина, 31 г углеводов, 3 г белка.

Малиновый суп

Ингредиенты

* 20 грамм замороженной (оттаявшей) малины
* 1 и 1 / 4 стакана воды
* 1 / 4 стакана белого вина (по желанию)
* 1 чашка малинового сока
* 1 / 2 чашки сахара
* 1,5 чайной ложки молотой корицы
* 3 целых гвоздики
* 1 столовая ложка лимонного сока
* 1 порция малинового йогурта с низким содержанием жира
* 1 / 2 стакана сметаны

Порядок приготовления:

1. В блендере измельчить малину, добавив воду и вино по желанию. Перелить в большую кастрюлю, добавить малиновый сок, сахар, корицу и гвоздику. Довести до кипения на среднем огне и сразу снять.
2. Процедите, избавив смесь от семечек. Дайте ей остыть. Добавьте лимонный сок и йогурт, взбейте. Охладите.
3. Для сервировки разлейте в небольшие глубокие тарелки и украсьте каждую порцию чайной ложечкой сметаны.

Приготовление занимает 10 минут. Из полученного количества ингредиентов получается 4 порции.

Овощное рагу

баклажаны - 200 г

кабачки - 200 г

капуста цветная - 1 небольшой кочан

перец сладкий разного цвета - 3 шт.

помидоры - 3 шт.

кукуруза - 1/2 стакана

морковь - 1 шт.

лук репчатый - 2 головки

масло растительное - 1/2 стакана

смесь молотых пряных трав - 1 ч. ложка

соль - по вкусу

листья зеленого салата

Баклажаны нарезаем кружочками, кабачки — кубиками, перец и лук — кольцами, помидоры — дольками, капусту разбираем на соцветия, морковь натираем на терке.

Лук и морковь обжариваем на масле при полной мощности. Добавляем остальные овощи, посолили, посыпаем пряными травами, доливаем немного воды и тушим 15 минут под крышкой при полной мощности, затем даем настояться.

Подаем рагу на листьях салата.

Грибное рагу

грибы - 1 кг

ветчина - 250 г

лук репчатый - 2 шт.

яйцо - 8 шт.

сливки - 8 ст. ложек

масло сливочное - 4 ст. ложки

сыр твердый тертый - 4 ст. ложки

зелень петрушки

перец черный молотый

соль

Очищенные и промытые грибы нарезаем ломтиками, ветчину — соломкой, лук — мелкими кубиками, обжариваем на масле, добавляем сливки, соль, перец и тушим 15 минут.

Раскладываем рагу в формочки для суфле, делаем в середине углубление и разбиваем туда по одному яйцу.

Яйца посыпаем солью, перцем, сыром и запекаем в духовке 10 минут.

Подаем в формочках, посыпав рубленой зеленью.

Рагу по-французки

баклажаны - 300 гр.

цуккини - 300 гр.

репчатый лук - 2 шт.

корень сельдерея - 2 шт.

перец красный и желтый - по 1 шт.

картофель - 5 шт.

помидоры - 3 шт.

растительное масло - 4 ст. ложки

вино белое - 1/2 стакана

листья базилика рубленые - 3 ст. ложки

перец черный молотый, соль по вкусу

Баклажаны, цуккини и картофель нарезаем кубиками, лук —кольцами, сельдерей — ломтиками, перец — полосками. Помидоры протираем через сито.

Лук обжариваем на масле до золотистого цвета. Добавляем сельдерей, жарим еще 5 минут. Потом кладем протертые помидоры и доводим до кипения. Добавляем остальные овощи, посолили, поперчили.

Накрываем крышкой и тушим 20 минут, периодически помешивая. Вливаем вино, кладем базилик, доводим до кипения. Рагу готово.

Рагу из говядины «глясе»

говядина мякоть - 500 г

лук репчатый - 1 головка

кофе крепкий - 1 стакан

морковь - 3 шт.

чернослив без косточек - 100 г

масло сливочное - 2 ст. ложки

сметана - 5 ст. ложек

зелень петрушки

зелень укропа

соль - по вкусу

Говядину зачистили от пленок и нарезаем кубиками весом по 30 г.

Кусочки мяса посолили и вместе с нарезанным кольцами луком обжариваем на масле.

Горячий кофе добавляем к мясу и тушим 10 минут.

Морковь нарезаем кружочками, чернослив разрезаем пополам, добавляем в мясо и тушим все вместе 15 минут.

В конце тушения добавляем сметану и доводим до кипения.

Подаем, оформив зеленью.

Рагу из овощей и сыра

сыр твердый тертый - 6 ст. ложек

картофель - 8 шт.

помидоры - 3 шт.

огурцы - 1 шт.

лук репчатый - 1 головка

зелень майорана и петрушки - по 1 пучку

масло сливочное - 2 ст. ложки

перец черный молотый, соль

Овощи нарезаем кубиками, зелень мелко рубим.

Обжариваем на масле лук, затем добавляем картофель и жарим все вместе, помешивая. Затем кладем нарезанные огурец и помидоры, соль, перец и зелень, тушим до размягчения овощей.

Рагу посыпаем сыром и запекаем в духовке при 220°С до образования золотистой корочки.

Учеными и врачами доказано — средиземноморская диета как стиль питания на 33% снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и на 24% — риск развития рака, а также на 7, 5% понижает уровень «вредного» холестерина. Исследование, проведенное при участии 22 тысяч человек из разных уголков Земли, показало: жители Средиземноморья реже болеют сердечными недугами, редко имеют серьезный избыток веса, гипертоническую болезнь и диабет (такая диета считается лучшим «лекарством» при обеих формах этой болезни), а также среди них мало людей, страдающих болезнью Альцгеймера. Средиземноморская диета признана лучшей в мире системой питания, полезной абсолютно всем, позволяющей сохранить здоровье, молодость и даже продлить жизнь. В чем же ее секрет?
В первую очередь, прелесть и польза диеты — в том, что это не диета как таковая. Это образ жизни, способ питаться правильно и полезно, а также ежедневно получать нужные организму питательные вещества и витамины. Здоровье приверженцев этой системы питания врачи связывают с регулярным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, зерновых блюд, рыбы, оливкового масла, красного сухого вина —, но при этом утверждают, что невозможно выделить один или два наиболее полезных продукта. Работает именно система!
«Сколько вешать в граммах?»
В питании по-средиземноморски очень важен правильный баланс, сочетание питательных веществ, а также количество приемов пищи. Итак, стоит запомнить, что вы должны питаться 5 раз в день (три основных приема пищи и два перекуса). Процентное соотношение питательных веществ в ежедневном рационе должно быть таким:
Углеводы (каши, зерновой хлеб, овощи, фрукты) — 50%
Жиры (в основном, оливковое масло) — 30%
Белки (мясо, рыба, бобовые, яйца) — 20% (по некоторым данным до 10%)
Средиземноморская пирамида питания
Пирамида состоит из трех основных уровней — то, что вы должны съедать ежедневно, каждую неделю и один-два раза в месяц. Итак:
Ежедневно ешьте:
цельнозерновой хлеб или хлеб с отрубями, макароны из твердых сортов пшеницы, каши из различных круп (кроме манной), картофель; старайтесь есть крахмалистую пищу в первой половине дня;
фрукты и овощи, лучше всего сырые, очень сладкими фруктами не увлекайтесь;
йогурт и сыр в самых различных видах, предпочтительно без сахара;
оливковое масло;
бобовые и орехи;
травы и специи;
выпивайте 6−8 стаканов чистой воды;
допустимо выпить бокал красного вина в один из основных приемов пищи.
Каждую неделю вам нужно один-три раза съесть:
морскую рыбу;
мясо птицы или кролика;
яйца;
сладости и прочие лакомства.
Пару раз в месяц вы можете есть красное мясо.
Не стоит употреблять в пищу консерванты, продукты с красителями, сладкое вино, сахар лучше заменить медом, но все равно ешьте его достаточно редко. Не увлекайтесь жирными сырами и сливочным маслом. Не спешите сбросить вес быстро — эта диета хороша тем, что оздоравливает организм, помогает ему наладить обмен веществ и вернуться в форму постепенно, зато надежно и на долгие годы.
Приблизительное меню на день:
Завтрак. Йогурт со свежими фруктами, или цельнозерновой тост с ореховым маслом (джемом без сахара), или белковый омлет.
Ланч. Овощной салат, или горсть орехов, или бутерброд с тунцом, или мягкий сыр.
Обед. Макароны из твердых сортов пшеницы с салатом из свежих овощей, или маложирный мягкий сыр с тонкой лепешкой, или куриная грудка с салатом.
Полдник. Выберите вариант из меню ланча.
Ужин. Выберите вариант из меню обеда.

На дворе — лето, соответственно, а у нас, женщин, на уме — грядущий пляжный сезон и «минус 5 килограммов». Как минимум. Если мысль о похудении приходит первой, то какая мысль появляется второй? Правильно, не ужинать. Причем, чем ближе отпуск, тем решительнее настрой, и значит — тем раньше наступает «час икс», после которого вход на кухню воспрещен. Не есть после 17: 00, 18: 00, ну, в крайнем случае, после 19: 00. И что? Результат минимальный, если вообще заметен. Зато к вечеру изрядно портится характер и «редеют» сны, ведь путь к сердцу снотворца Морфея отчасти прокладывается и через ваш собственный желудок. Внимание, вопрос: кто виноват? Ну, и вдогонку: что делать? Виноват «беспорядок» в пищеварении. Что делать — правильно питаться, не отказывая себе в ужине. Обоснование — далее по тексту…
Бунт на корабле?
Если представить себе организм как корабль, то отказ от ужина в привычное время вызовет если не бунт, то явное замешательство. Почему? Потому что наш организм рассчитывает получать питание вовремя, а еще лучше — в одно и то же время. И если десять лет подряд ужинать около 22: 00, а затем решить перенести последний прием пищи на 18.00 — организм испытывает состояние шока. Уже к одиннадцати вечера он начнет возмущаться: «Где еда?!» В крови понижается уровень сахара, отчего появляется нервозность, мешающая уснуть и мыслить позитивно.
Самое обидное, что вес даже спустя неделю подобного гастрономического «целибата» практически не изменится. Причина в том, что у нашего обмена веществ не существует понятия «похудеть». У него своя «интерпретация» понятий: если еды недостаточно, значит, с организмом случилось что-то нехорошее и пора включать режим экономии. Вот именно — не расхода, а экономии и даже откладывания про запас «на всякий голодный случай». выво
Совет. Оптимальный перерыв между приемами пищи в течение дня — 4–5 часов. Последний прием пищи — за полтора-два часа до сна. При таком режиме ночной отдых будет полноценным, и организм не получит приказ пополнять закрома.
Простая арифметика
Против идеи «отдавать ужин врагу» еще один простой и убедительный факт: если количество съеденных калорий больше потраченных — вес увеличивается, если меньше — уменьшается. А чтобы стрелка весов оставалась неподвижной, количество «съеденных калорий» должно равняться калориям потраченным. Аксиома.
Поэтому для организма нет принципиальной разницы, получит он целый торт утром или вечером. Торт все равно останется тортом и 3–4 тысячами калорий. Отсюда вывод: для стройности играет роль не время, а количество пищи.
Но не примите все вышесказанное как призыв наедаться на ночь. Вспомните тривиальное правило о процентном распределении суточной калорийности, известное еще со школьной скамьи. Итак, 25% — приходится завтрак, 30–40% — на обед и легкий полдник и 15–20% на ужин. Этот расчет очень точен, и играет он на стороне здоровья. Судите сами. Наши основные энергозатраты приходятся до 15–16 часов (если, конечно, вы не работаете во вторую или ночную смены), значит, и соответствующие приемы пищи должны быть более калорийными.
Совет. Если предположить, что дневная калорийность рациона, при котором худеть наиболее безопасно, составляет 1880−2000 ккал, то на ужин должно приходиться около 400−450 ккал.
Ужин на «отлично»
Кроме расчета суммы калорий, для правильного ужина важно подобрать оптимальные продукты. То есть те, которые будут перевариваться в среднем около 3 часов. Посему не утоляйте голод фрешем, чашечкой кофе или бульоном — эти блюда «покинут» желудок менее, чем за час, провоцируя сильное чувство голода как раз на сон грядущий. Ложиться спать сразу после еды — тоже не вариант. Не вариант для легкого ужина и продукты, «живущие» в желудке 4–5 часов, а то и дольше (грибы, сдоба, жареное мясо, блюда на основе фасоли). Так что же тогда приемлемый вариант? К примеру, вот эти 5 правильных ужинов (в каждом около 400 ккал), которые готовятся за считанные минуты.
200 г нежирного творога смешайте с горстью клубники или мелко нарезанных абрикосов. Можно съесть эту вкуснятину с кусочком черного хлеба или двумя галетными печеньями.
150−200 г рыбного филе запеките без масла, готовую рыбу сбрызните соком лимона. Наслаждайтесь рыбкой и салатом из помидора, огурца, с зеленью укропа, петрушки, приправленного столовой ложкой оливкового масла.
Разогрейте на сковородке 200 г смеси морепродуктов, добавьте несколько столовых ложек томатного сока. Всыпьте это лакомство в 100 г отваренных макарон из твердых сортов пшеницы.
К гарниру из двух небольших отварных картофелин (как альтернатива картофелю — 100−150 г отварной куриной грудинки) приготовьте салат из 200−300 г белокочанной капусты, листового салата и зелени, заправленных смесью из одной столовой ложки оливкового масла, чайной ложки лимонного сока, ½ чайной ложки горчицы.
2 взбитых куриных яйца влейте в сковороду, где уже слегка поджарены на 2 ложках растительного масла ломтики помидора и 2−3 шампиньонов.

На 4 порции вам понадобится:

900 г молодого картофеля
1 ст. л. порезанной свежей петрушки
2 ст. л. порезанной свежей мяты плюс целая веточка
1 ст. л. порезанного свежего шнитт-лука
40 г сливочного масла
морская соль и черный молотый перец

Приготовление:

1. Промыть, но не очищать картофель, так как в кожуре содержится много витаминов. Положить крупный картофель на дно кастрюли, мелкий сверху. Залить кипящей водой, посолить и добавить веточку мяты. Накрыть крышкой плотно и варить 20 мин. Чтобы проверить, готова ли картошка, воткнуть в нее палочку - картофель должен быть мягким, но не разваливаться. Картофель можно также готовить на пару.

2. Тем временем смешать масло с травами и черным перцем. Слить картофель, добавить масло и травы, накрыть кастрюлю крышкой и немного потрясти, чтобы весь картофель был покрыт травяным маслом. Снять крышку и раскладывать по тарелкам, наслаждаясь их восхитительным ароматом.

На 4 порции вам потребуется:

- 4 яйца
- 6 полосок бекона
- 1 толстый кусок белого хлеба
- 6 ст. л. майонеза
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- вурчестерширский соус
- 1 кочан зеленого салата
- 50 г тертого сыра пармезан

Приготовление:

1. Отварить яйца в течение 5 мин. Запечь бекона на гриле в течение 4 минут с каждой стороны. Подсушить хлеб в духовке и нарезать на кубики. Слить яйца и подержать под струей холодной воды. Очистить и порезать на четвертинки. Порезать бекон на маленькие кусочки.

2. Сделать заправку. Взбить майонез, оливковое масло, лимонный сок и вурчестерширский соус, приправить. Порвать листья зеленого салата и сложить в салатницу, посыпать половиной пармезана. Добавить яйцо, бекон и крутоны (подсушенный хлеб) и перемешать. Побрызгать заправкой и посыпать остатком пармезана.

Вам понадобится:

- 100 г варёной моркови
- 120 г муки
- 100 г сахара
- 50 г натурального йогурта
- 1 ч. л. с горкой пекарского порошка
- 4 яйца
- щепотка соли
- 30 мл оливкового масла
- 1 упаковка ванильного пудинга (к ней 0,5 л молока и 3 ст.л. сахара, но это зависит от инструкций)
- 60 г кураги
- цедра апельсина

Приготовление:

1. Отварную и охлаждённую морковь пюрировать вместе с йогуртом. Просеять муку с разрыхлителем.

2. Взбить яйца в пышную пену вместе с сахаром, добавить морковную массу, масло, затем муку и аккуратно размешать.

3. Выстелить противень 30х40 см пекарской бумагой, вылить на него тесто, разровнять.

4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр С духовке 10-12 минут.

5. Готовый бисквит перевернуть на бумагу, посыпанную сахаром или миндальной крошкой.

6. Сварить пудинг, добавив 2-3 полоски апельсиновой цедры. В конце варки добавить мелко порезанную курагу. Дать остыть и удалить цедру.

7. Намазать морковный бисквит получившимся кремом и с помощью бумаги свернуть в рулет. Дать постоять, чтобы рулет принял форму, и порезать на ломтики.

Вам потребуется:

- 3 куриные грудки
- 300 г крупных мидий
- 2 мелких кабачка
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 125 г риса (на 2 порции)
- соевый соус, соль, перец,
- базилик, орегано, кунжут,
- оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

1. Грудки помыть, порезать длинными полосками. Затем положить в миску и добавить соевый соус и перец. Соль можно не использовать. Мидии разморозить, положить также в миску (но в другую), поперчить и полить соевым соусом. Грудки и мидии оставляем мариноваться на 30мин (в зависимости от времени и желания, маринованные больше 3 часов, превращаются в очень вкусное блюдо).

2. Пока всё маринуется, можно подготовить овощи. Кабачки помыть и нарезать очень мелкой, длинной соломкой. Болгарский перец моем и нарезаем мелкой и длинной соломкой. Лук режем полукольцами.

3. Берем вашу любимую сковородку и на небольшом количестве растительного масла обжариваем грудки. Когда вода выпарится, а мясо начнёт подрумяниваться, добавим немного соевого соуса. Через пару минут кладём лук, минут через 5 добавляем кабачки и болгарский перец и снова поливаем небольшим количеством соевого соуса.

4. Через 5-10 мин добавляем мидии. Здесь опять появится в нашем блюде вода. Лучше закрыть сковородку крышкой и дать хорошо пропитаться овощам и грудкам ароматом мидий. Когда вода выпарится, дать ему пару минут прожариться и блюдо готово.

5. Рис промываем, солим , добавляем базилик, орегано, оливковое масло (1,5 стол лож), заливаем кипятком и варим до готовности. На тарелку выкладываем ароматный рис, грудки с мидиями и овощами и посыпаем жареным кунжутом.

Румяные, ароматные пирожки - каждая хозяйка имеет в запасе несколько видов начинок для этой выпечки. Самые распространенные – это мясной фарш с луком, капуста с яйцом, грибы, обжаренные с луком, рис с яйцом, картофельное пюре с луком, творог с сахаром, повидло. Но, проявив фантазию, начинки можно разнообразить. Вот несколько новых видов, которые стоит взять на заметку.



1. Например, попробуйте для этих целей использовать свеклу. Ее необходимо потушить, добавить обжаренную морковь и посолить по вкусу. Можно приготовить также сладкую начинку. К тушеной свекле добавить яблочное варенье кусочками. Или к сырой свекле, натертой на мелкой терке, – несколько ягодок клюквы и сахар по вкусу.

2. Вместо традиционно сладкой творожной начинки приготовьте соленую. Для этого надо мелко порезать чеснок, добавить укроп или петрушку, смешать с творогом, посолить, приправить сметаной. Готово.

3. В сладкие пирожки вместо повидла и варенья можно положить фруктовую карамельку, раздробив ее на мелкие части. Годится также зефир или халва, нарезанные на кусочки.

4. А вот рецепт белковой начинки. Взбейте белок с сахаром до образования устойчивой пены, добавьте дробленые орехи. Получается очень интересный вкус.

5. Вместо привычного мясного фарша с луком обжарьте с луком куриную печень, можно к печени добавить грибы – сухие или свежие. А еще очень вкусно получается вариант из сердца с луком и морковью.

6. Летом можно использовать начинку из зелени. Подойдет и укроп с петрушкой, и щавель, и даже крапива. Главное – зелени должно быть много. И, конечно, хорошо добавить к ней вареное яйцо.

7. Тыква тоже хорошо подходит для пирожков. Отварите тыкву, нарезав ее небольшими кубиками, добавьте укроп и черный перец, можно смешать с обжаренными грибами и луком. Или сделайте сладкую тыквенную начинку, добавив сахар и ваниль с корицей.

8. Можно приготовить сложную начинку: рис, фарш, грибы, капусту, лук, обжаренный с морковью. Или такую: отварное или обжаренное мясо мелко покрошить, добавить отварную цветную капусту, рубленые яйца, обжаренный лук, потереть на мелкой терке сырой картофель, добавить несколько ложек бульона для сочности. Еще один вариант: сало порезать кубиками и вытопить шкварки, затем пожарить капусту, а на другой сковороде обжарить натертые лук, морковь, лук, свеклу и чеснок. Все смешать и посолить по вкусу.

9. Если у вас завалялась смесь замороженных овощей, используйте ее. Содержимое пакета доведите до готовности в микроволновке или на сковороде и начиняйте пирожки.

10. Вкусные пирожки получатся с начинкой из квашеной капусты. Отожмите сок, потушите немного, добавьте сахар и соль. Отварите сухие грибы, обжарьте их с луком и смешайте с капустой.

11. Попробуйте начинки из консервированной рыбы. Отварите рис, добавьте сайру в масле или сардины в масле, размятые вилкой. Вместо риса можно приготовить капусту, тушеную с луком и черным перцем.

12. Следующий вариант – из колбасы или сосисок. Мелко нарежьте колбасу, можно обжарить вместе с луком и добавить натертый на терке сыр.