ЦИТРУСОВЫЙ КЕКС С МАКОМ

Влажный маковый пирог, весь пропитанный цитрусовыми ароматами, с вкуснейшим
кремом >>>

БОЖЕСТВЕННОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ!!!! Автор Алена с ЖЖ Читать далее...

Тортик на сковороде

 

Меня рецепт этого тортика подкупил сразу же, как только я его прочитала. Решила - готовить незамедлительно!!!Нежный, очень мягкий и просто тающий во рту, в меру сладкий, а то, что быстро готовится, вы в этом убедитесь. А ещe какая палочка-выручалочка для тех, у кого отсутствует духовка.

Читать далее

Источник рецепта

Сдобный рулет с халвичной начинкой

 

Нам потребуется:

мука - 1 кг.

сахар - 5 ст. ложек (для теста) + 2 ч. ложки (для смазки)

халва - 350 гр.

грецкие орехи - 100 гр.

изюм - 100 гр.

мак - 100 гр.

растительное масло - 3 ст. ложки (в тесто) + 1 ст. ложка (смазывать руки и противень)

полпачки дрожжей

молоко - 2,5 - 3 стакана

яйцо

Читать далее...

Рулет со сметанным кремом

Классический вариант бисквитного рулета с кремом отlubany_b  . Обратите внимание на крем! Очень вкусный, с приятной кислинкой, сделанный по совершенно нетипичной технологии.
 

Рецепт

Съедобный ПОДСОЛНУХ !

Пирог «Золотой подсолнух»- Приятного аппетита!

>>>

Съедобный ПОДСОЛНУХ !

Пирог «Золотой подсолнух»- Приятного аппетита!

>>>

КАПКЕЙКИ С КРЕМ-ЧИЗОМ (Pumpkin Cupcakes)

РЕЦЕПТ

Украшение торта мастикой. Видео.

Перед тем как посмотреть видео, немного прокомментирую, что там происходит.

 1) Печем бисквит

Рецепт № 1 (быстрого приготовления):

Ингридиенты                                                      На 2 яйца                                    На 3 яйца                              На 4 яйца

самоподнимающаяся мука                               125 г                                              175 г                                         225 г

пекарский порошок                                               5 мл                                              7,5 мл                                     10 мл

сахарный песок                                                     125 г                                              175 г                                          225 г

размягченный маргарин                                     125 г                                              175 г                                          225 г

яйца                                                                             2                                                      3                                                 4

Предварительно нагреть духовку до 170 градусов. Подготовить форму. Просеять муку и пекарский порошок в миску. Добавьте сахар, маргарин и яйца. Перемешайте все деревянной ложкой и взбивайте 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным. Вылейте тесто в форму, выровняйте поверхность и пеките до готовности. Готовность можно проверить зубочисткой, если при протыкании на ней нет теста, значит готово. 

 

Рецепт № 2 (взбивной бисквит)

Ингридиенты                                                    На 2 яйца                                      На 3 яйца                              На 4 яйца

яйца                                                                          2                                                        3                                              4

сахар                                                                        50 гр                                                  75 гр                                       125 гр

мука                                                                          50 гр                                                  75 гр                                        125 гр

Предварительно нагреть духовку 180 градусов. Взбить яйца с сахаром в миске до однородной пышной массы. Поставьте миску на кастрюлю с водой кипящей на медленном огне и взбивайте, пока смесь не станет густой и светлой. Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет и не будет тянуться за венчиком. Просейте муку на поверхность смеси  и пластмассовой лопаткой осторожно перемешайте тесто. Вылейте тесто в форму, слегка покачав ее из стороны в сторону. Выровняйте поверхность и ставьте духовку выпекать.

 

2) После того как бисквит остыл, режем его на коржи, пропитываем сиропом и смазываем кремом.

Сироп (к примеру):  

сахар 180 гр, вода 180 гр, коньяк 20 гр.

Сахар смешать с водой в огнеупорной посуде закипятить 5-10 мин., чтобы сахар растворился. Остудить и добавить коньяк или ликер, или вино.

Крем (к примеру):

Сливки 35 % -  350 гр, малиновое варенье 3 стол. ложки. 

Сливки достать из холодильника и взбивать миксером в миске до того как они увеличаться в 3 раза. Добавить варенье, размешать.

Намазать кремом коржи, положить один на другой. Намазать кремом верхний корж, выровнять лопаткой. Убрать линий крем по бокам. Убрать в холодильник.

 

3) Тем временем, приготовить мастику или достать из холодильника готовую и подогреть до комнатной температуры.

В зависимости от того каким цветом вы хотите сделать торт, приготовьте пищевые красители. На видео скорее всего используют гелевый пищевой краситель. ( его можно купить в специальных магазинах). Или в супермаркетах.  ВНИМАНИЕ! Если у вас или вашего ребенка есть пищевая аллергия, стоит хорошо подумать перед тем как добавлять красители.

Добавляем каплю красителя в кусочек мастики, разминаем его. В свою очередь этот кусочек добавляем к большему и замешиваем тесто. Обматываем его пищевой пленкой, чтобы не обветрилось. Ложим в холодильник.

 

4) Достаем наш бисквит промазанный кремом из холодильника. Снова промазываем кремом со всех сторон.  Выравниваем лопаткой. И ставим опять в холодильник.

 

5) Достаем мастику, берем скалку посыпаем ее сахарной пудрой и раскатываем мастику не меньше чем 3мм толщиной. При меньшей толщине может порваться. В диаметре мастика должна быть  в несколько раз больше чем сам бисквит, чтобы полностью покрыть его.

 

6) Теперь достаем бисквит смазанный кремом из холодильника. Осторожно берем мастику со стола и покрываем ею бисквит. Выравниваем его по  размеру торта. Обычным или круглым ножом аккуратно срезаем лишнее.

 А для того чтобы мастика смотрелась глянцевой, нужно взять кусочек той же самой мастики и им натирать со всех сторон до глянцевой поверхности. Или же можно смазать медом растворенным в водке взятых в равных пропорциях.

Если делаете многоярусный торт, то когда начнете делать другие бисквиты, сделанные нужно завернуть в пищевую пленку.

Желаю Удачи! Спасибо за внимание!

 

 

Шоколадный медовик «Рашида»

Читать далее...

Медовик: классический рецепт от Монаховой Веры

 

Наш пошаговый мастер-класс поможет вам научиться готовить один из самых вкусных тортов – ароматный медовик со сливочным кремом.

Нам понадобится:

•  
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 ст.л. меда
• 2 ч.л. без верха соды
• 3,5 стакана муки

Для крема:

• 1 банка сгущенного молока
• 300 г сливочного масла

 

 

Читать далее...

Торт Медово-сметанно-ореховый

      Я его слепила из того что было… Дело было после нового года, в холодильнике бесцельно грустила открытая в ходе праздничной готовки банка Маскарпоне, не слишком свежая сметана, с прошлого года засахарившийся мед… Бережливость двигатель фантазии! Перечитала множество рецептов, но везде сливочное масло, которое, как на зло, закончилось, а тут его нет. Ну и в итоге мы имеем вкуснейший медово-ореховый торт со сливочным кремом. Я специально делала его не круглым, хотела нарезать на прямоугольнички по типу пирожных, поэтому такое оформление, т.е. предполагается подавать его нарезанным, как пирожные.

Смотреть рецепт

С тарелкой есть нельзя! Новогодний торт.

С тарелкой есть нельзя! Новогодний торт.

Вид на фотографии может и не совсем презентабельный, но вкус...!
Рецепт

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную:
персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами - вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!

Читать далее...

Торт " Нежное облако"

Авторт торта METEL

 

Читать далее...

Торт Киевский

Торт Киевский

Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Рецепт

Торт - Вишневая ночь (красивый и вкусный)



Ингредиенты:
-Мука — 75 г
-Яйцо — 4 шт
-Сахар (в сироп) — 365 г
-Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
-Масло сливочное — 125 г
-Миндаль — 100 г
-Шоколад (в тесто + на украшение) — 150 г
-Сливки (жирные, 33%) — 450 мл
-Желатин — 8-10 г
-Сахарная пудра — 125 г
-Сок лимонный — 2 ч. л.
-Вишня
-Вода — 135 мл

Приготовление:
*Сироп:
Нужно взять 365г сахара и добавить 135мл воды. Довести до кипения и варить на малом огне 10-12 минут. Оставим остывать.
Теперь нужно взбить сливочное масло (размягченное) с охлажденным сиропом, добавляя его постепенно.
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем и добавляем в масляную смесь.
Миндаль чистим и перемалываем в блендере или мелко измельчаем.
Смешиваем разрыхлитель с мукой.Затем добавляем измельченный шоколад и миндальную крошку. Добавляем все это в масляно-желтковую смесь и взбиваем.

*Духовку разогреваем до 200 градусов.

*Белки взбиваем с сахарной пудрой (3 ст.л.), в конце добавляем лимонный сок. Соединяем белковую и желтковую массу.
*Форму застилаем бумагой для выпекания. Выпекаем 30-35 минут.

*Желатин заливаем холодными сливками (50мл).
*Из размороженное вишни удаляем косточки. Лишний сок сливаем.
*Корж разрезаем пополам, на нижнем корже распределяем вишню.
*Желатин растопим на водяной бане.
*Взбиваем сливки и добавляем постепенно сахарную пудру (100г) и охлажденный желатин.

*Вишню покрываем взбитыми сливками и укладываем второй корж.
Ставим в холодильник на 30 минут.

*Варим глазурь и покрываем ею остывший торт. Снова отправляем в холодильник, до застывания глазури.
*Украшаем торт сливками и вишней. А бока торта можно украсить взбитыми сливками и шоколадом


Источник: рассылки (povarenok.ru)

Марципан-украшения для тортов(часть2)

Торт "Прекрасный сувенир"

Читать далее >>>

Марципан-украшения для тортов(часть1)

Несколько вариантов марципановой массы Выход: 700 г 2 яйца, 175 г сахарной пудры, 350 г молотого миндаля, 4 капли ванильной эссенции, 1 чайная ложка лимонного сока. Слегка взбейте в миске яйца. Смешайте сахар с сахарной пудрой и соедините с яичной массой. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, варите до кремообразного состояния. Снимите. Положите в миску молотый миндаль, добавьте ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте ложкой - должна получиться мягкая паста. Выложите пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до гладкости. Старайтесь не переусердствовать, иначе выступит масло. Марципаны, приготовленные этим способом, следует использовать в теплом виде, пока они не потеряли пластичность. Читать далее >>> Зена королева

Торт Мешок с Деньгами.Идея к Новому Году.

Я с очередным тортиком.Приготовила к чаю на выходные.С мамой решили приготовить такой торт на Новый год.Как символ богатства следующего года.Правда меня смущает ,что там монетки а не крупные купюры Ну да ладно,будем считать что они золотые Внутри торт Торт Ностальгия Далее покажу как его складывала из коржей и крема.




А вот что внутри.

[/QUOTE]

А вот тут фактурность мешка видна лучше.

Смотреть процесс