Не совсем привычный для нашей кухни суп из баклажанов.   Самое время его попробовать, вкусный, сытный и очень полезный, мягкий вкус которого подчеркнут соленым сыром.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Помидоры - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 4 зубчика.

Сливки - 50 г.

Бульон - 1 л.

Масло растительное - 2 ст.ложки.

Соленый сыр (типа фета)- по вкусу.

Зелень - по вкусу.

Соль, перец - по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, также разрезать помидоры, положить в емкость для запекания вверх разрезами, смазать растительным маслом, посолить, поперчить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. 

Лук порезать полукольцами, мелко порубить чеснок, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Баклажаны и томаты очистить от кожуры, порезать.

 

Баклажаны, помидоры, лук и чеснок соединить, перемешать,залить бульоном и поставить на медленный огонь на 20 минут. После чего добавить сливки и взбить блендером до однородной массы.

 

Посыпать петрушкой и сверху положить сыр. Это может быть фета, я добавила обычный соленый зернистый сыр.