Чечевица - одна из немногих продуктов нашего питания, к которым наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Процесс такой полной адаптации занимает не одно столетие. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы более чем на треть состоят из белка.
В состав белка чечевицы входят незаменимые для нашего организма аминокислоты (например, лецитин). Блюда из чечевицы служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. По содержанию железа, например, ей нет равных. Чечевица, имеет одно очень ценное свойство. Она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр. ). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.

    Ингредиенты для "Дал из красной чечевицы":

                            на 4 порции.

• Чечевица (красная) — 2 стакана
• Сливки (10%) — 2,5 стакана
• Вода (кипяченая холодная) — 2 стакана
• Куркума — 2 ч. л.
• Зира (молотая) — 2 ч. л.
• Перец чили (красный, маленький) — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Кинза — 2 пучка
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Всё, что нам будет нужно.

Лук репчатый и чеснок измельчить. Растопить масло в сотейнике и обжарить лук с чесноком минут 5-10, до мягкости,
потом всыпать куркуму, зиру и очищенный от перегородок и семечек измельченный чили. Готовить 2 мин.

Добавить промытую чечевицу,

воду и сливки.

Тушить на среднем огне 15–20 мин.
Чечевица должна стать очень мягкой и впитать большую часть жидкости.

Перед подачей всыпать мелко нарубленную кинзу.

P.S.: в оригинале было кокосовое молоко, я его заменила на 10% сливки.

К чечевице можно подать котлетки, тефтели, купаты и т.д.

Серия сообщений "Индийская кухня":
Часть 1 - Дал из красной чечевицы
Часть 2 - Индийский дал Самсара
Часть 3 - Панир - домашний сыр
...
Часть 20 - Кухня Индии: чечевичный суп
Часть 21 - Ладу (Laddoo)
Часть 22 - Чатни из кабачков