Рыба в томате под шубой...

Среда, 23 Февраля 2022 г. 07:36 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Эффектно и быстро для праздников и будней: рыба в томате под шубой

Если вы ищите вкусные рецепты из хека, минтая или подобной рыбы, то вы попали по адресу. По этому рецепту даже самая сухая рыба получается сочной, с вкусной томатной подливкой. Лук придает аромат и служит легкой закуской, дополняя вкус рыбы. Я в рецепте использовала тушки хека, но его можно заменить любой другой не сильно костлявой рыбой среднего размера.

T14A0064 (700x467, 226Kb)

1 кг свежемороженого хека;

0,5 кг лука;

70 г томатной пасты;

4 ст.л. растительного масла для жарки;

соль, перец по вкусу.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-02-22_195625 (700x467, 445Kb)

1. Замороженного хека обдаем горячей водой и счищаем чешую, если она есть. Затем рыбу полностью размораживаем и разрезаем на несколько больших кусков, чтобы удобно было обжарить на сковороде. Не разрезайте сильно мелко, так жареную рыбу будет тяжелее чистить.

2. На сковороду наливаем 1-2 ст.л. растительного масла, подогреваем его и выкладываем куски хека. Солим и перчим. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем рыбу с двух сторон по 2-4 минуты (в зависимости от размера). Этого времени будет вполне достаточно, чтобы белок, содержащийся в рыбе схватился, но мякоть при этом оставалась сочной.

3. Пока хек жарится, очищаем и нарезаем полукольцами лук.

4. Когда рыба будет готова, перекладываем ее на тарелку остывать. Затем очищаем от костей и шкурки, в которой может остаться коварная рыбная чешуя.

5. На сковороду наливаем 2-3 ст.л. растительного масла и обжариваем лук до прозрачности.

6. Выдавливаем томатную пасту, слегка солим и перчим.

7. Перемешиваем и обжариваем еще полминуты.

8. На дно формы для запекания выкладываем очищенные кусочки рыбы.

9. Сверху выкладываем шубу — слой лука в томате.

10. Если у Вас глубокая форма, как у меня, то лучше сформировать несколько слоев рыбы и лука. Каждый слой лука заливаем двумя-тремя столовыми ложками кипяченой воды.