Одно из традиционных блюд летом - это окрошка. Предлагаем определиться: на кефире, минеральной воде, квасе или воде с уксусом, а также взять на вооружение три нестандартных рецепта окрошки и узнать проверенный способ приготовления.

Пожалуй, самое актуальное блюдо в летнюю жару - это окрошка. Мы привыкли к ее стандартному составу: вареное яйцо, зеленый лук, колбаса, вареный картофель, редис, укроп и «бульон», но есть и оригинальные рецепты, которые хоть однажды нужно попробовать

Окрошка с говядиной и жареным картофелем

Ингредиенты

• Отварная говядина — 200 г.
• Картофель — 2 шт.
• Перепелиные яйца — 8 шт.
• Редис — 4 шт.
• Зелёный лук — 2 пера.
• Укроп — 2-3 ветки.
• Огурец — 2 шт.
• Кефир — 500 мл.
• Минеральная вода— 0,5 л.
• Нежная горчица — 2 ч. л.
• Сливочный хрен — 3 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Чёрный перец – по вкусу.

Редиску, огурцы и варёную говядину нужно покрошить небольшими брусочками, мелко нарезать укроп и зелёный лук, перемешать в миске.

Картофель, нарезанный мелкой соломкой, обжаривается в растительном масле. После его следует выложить на салфетку, чтобы стекло масло.

Блюдо готово: овощную смесь с мясом раскладываем по тарелкам, добавляем картофель, а также порезанные пополам перепелиные яйца и заливаем «бульоном», сверху можно украсить блюдо зеленью.

Грибная окрошка

Ингредиенты

• Солёные грибы – 400 г.
• Картофель – 250 г.
• Квас – 1,5 л.
• Огурцы – 200 г.
• Сметана – 100 м
• Зеленый лук – 10 г.
• Морковь – 50 г.
• Горчица – 10 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Укроп – 1/2 пучка.
• Сахар – 1/2 ч.л.
• Соль – щепотка.
• Перец – по вкусу.

Отварите картошку, морковь и яйца, нарежьте их мелким кубиком, добавьте нарезанный зелёный лук, укроп, огурцы и редис. Не забудьте про салат, горчицу, сметану, перец, сахар и соль.

Промойте в дуршлаге солёные грибы, выложите их на бумажное полотенце, дайте воде стечь. Порежьте кубиками. Смешайте с овощным салатом, залейте квасом и перемешайте. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу с чёрным хлебом.

Окрошка с рыбой

Ингредиенты

• Красная рыба – 500 г.
• Квас – 1,5 л. – 1,5 л
• Зелёный лук – 4 пера. ук – 4 ст. л.
• Огурцы – 3 шт.
• Сметана – 150 г.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Отварите рыбу, очистите от кожи и костей и порежьте. Очистите от кожуры огурцы, мелко нарежьте, смешайте их с нарезанным зелёным луком и яйцами. Добавьте туда горчицу, сметану, соль, перец, зелень, перемешайте. Разведите квасом и подавайте к столу.

Обычную или экзотическую окрошку заливают квасом, минералкой, кефире или водой с уксусом.

источник