Это тесто легко готовить, можно использовать остатки кефира, которые всегда есть в холодильнике. Можно немного фантазировать: добавить больше масла – пирожки будут более похожи на слоеные, добавить больше яиц – тесто будет больше походить на дрожжевое.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Тесто:

 

Кефир 0,5 литра

Маргарин 150-200 гр

Яйца 2-3 шт

Сахар 2 столовые ложки

Сода 0,5 чайной ложки

Соль 1 чайная ложка

Мука около 600 гр

Начинка:

 

Мясной фарш 0,5 кг

Картофель тертый на терке 2 шт

Лук репчатый 2 шт

Укроп, петрушка 30 гр

Соль, перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ:

 

Подготовить продукты.

 

Маргарин размягчить при комнатной температуре. Можно в микроволновке размягчить, через каждые 10 сек открывать дверцу и проверять насколько размягчился маргарин.

В кефир разбить 3 яйца и все венчиком размешать.

Добавить к кефиру соль, сахар и соду – немного размешать.

Добавлять муку и помешивать, сначала венчиком, а по мере загустения теста мешать лопаткой или рукой. Муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, похожее на дрожжевое. Можно муки добавить немного меньше, чем указано в ингредиентах, тогда тесто получится нежнее, но его придется выкладывать на противень по частям и разравнивать. Тесто на кефире — такое тесто, что можно даже положить муки столько, что оно будет почти как на оладьи, и все пропечется и все хорошо получится. Если делать пирожки из такого теста, то следует положить муки побольше, чтобы слепленные пирожки держали форму и не распластались.

 

В последнюю очередь добавить талый размягченный маргарин, еще раз перемешать, нарыть полиэтиленовой пленкой, чтобы корочка не образовывалась и поставить в холодильник, пока будете делать начинку.

 

Сегодня пирог будет с мясом. Все ингредиенты перемешать, посолить.

 

Половину теста выложить на смазанный лист, руками тесто распределить и растянуть по размеру листа. Сверху положить подготовленную начинку из фарша.

 

Затем небольшими кучками разложить мягкое тесто по поверхности начинки.

 

Теперь надо руки периодически смачивать в воде и мокрыми руками разравнивать тесто по поверхности начинки пока все не соединится и не станет верхним слоем теста. В центре сделаем небольшое отверстие размером 2-3 см, чтобы образующиеся пары при выпечке не надували пирог.

 

Посыплем сырой пирог смесью кунжута и мака.

 

Пирог с мясом печется около 40 минут. Смотрите по готовности, чтобы цвет был красивого равномерно поджаренного пирога.

 

Вариант 2

 

Можно сделать пирог с вишней, яблоками и сметаной. Тесто распределить по поверхности смазанной формы. Посыпать чайной ложкой картофельного крахмала, чтобы выделяющиеся при выпечке соки заваривались с кархмалом, не вытекали и образовывали слой как бы киселя.

 

Выложить ягоды и яблоки, сверху посыпать сахаром по вкусу. Сверху размазать 2 столовые ложки сметаны для вкуса и чтобы ягоды были прикрыты слоем сметаны и не высыхали, а оставались мягкими.

 

 

Вариант 3

 

Можно по поверхности кефирного теста разложить кусочки колбаски, болгарского перца, сыра и томатов. Тогда получится подобие пиццы. Это тесто довольно удобно потому, что можно утилизировать стоявший в холодильнике кефир, готовить быстро, и можно порадовать своих родных на завтрак прекрасным пирогом.

 

https://vk.com/wall-64641539?offset=26520&own=1&w=wall-64641539_49