Вчера муж купил брикетик свежих дрожжей (в основном, я использую быстрорастворимые) и, вот сегодня, я открыла книгу "Итальянская кухня", составитель Коток Вячеслав Александрович (очень часто готовлю блюда из этой книги) и нашла оригинальный рецепт хлеба с орехами и финиками, замесила тесто в 11 часов дня и к 14 часам подала к обеду - нам очень понравился - вкус необыкновенный!  

ХЛЕБ С ОРЕХАМИ И ФИНИКАМИ

   280 г муки, 15 г дрожжей, 50 г теплой воды, 150 г молока, 50 г сахарного песка, 60 г распущенного сливочного масла или маргарина, 1 сырое яйцо, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г очищенных от косточек фиников, по 1 чайной ложке измельченной цедры и сока лимона, соль.

     Разогреть молоко, добавить сахарный песок, соль, сливочное масло или маргарин и размешивать до тех пор, пока все не разойдется, затем остудить. Дрожжи развести в теплой воде, перемешать со смесью, добавить взбитое яйцо и муку - мешать 10 минут. Добавить мелко нарезанные финики (чтобы они были рассыпчатыми, слегка присыпьте массу мукой), орехи (измельчить), сок и цедру лимона. Замесить тесто, положить его в форму в виде колечка, смазанную жиром, закрыть крышкой и оставить в теплом месте до увеличения объема вдвое. Поместить в духовку с умеренной температурой (я поставила на 170 град.) на 1 час. Вынуть из духовки, через несколько минут освободить от формы, охладить.

Для цвета я добавляю всегда в тесто куркуму 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВСЕГО САМОГО СВЕТЛОГО!!!

Сегодня был пасмурный предзимний денек и я решила себя порадовать выпечкой. Открыла книгу французской кухни ( В.А.Коток. Французская кухня.) и нашла очень простой  рецепт шоколадных кексов, начала я в 12 часов и к обеду, к 14 часам, подала на стол!

КЕКС С ШОКОЛАДОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

 100 г шоколада, 4 ст.ложки очень крепкого кофе, 125 г сахарного песка, 125 г сливочного масла, 80 г муки, 80 г грецких орехов, 3 сырых яйца, сахарная пудра для украшения.

На водяной бане растопить шоколад с кофе, добавить сахарный песок, размягченное сливочное масло, 3 яичных желтка, муку, измельченные грецкие орехи, взбитые белки, перемешать. Смесь положить в формочки для кекса, смазанные сливочным маслом и обсыпанными мукой, поместить в нагретую духовку (170^о) на  40-50 минут, проверить готовность, освободить от формочек, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

У меня получилось 12 штук нежных кексов (мужу понравилось!).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Я традиционно приготовила на Новый Год такое печенье по английскому рецепту:)))

КОНЬЯЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

300 г ванильных вафель, 600 г фиников без косточек, 4 стакана очищенных орехов (я беру: грецкие и миндаль), 3 стакана сахарной пудры, неполный стакан бренди (коньяка).

Это печенье не надо печь. Раздавить вафли скалкой, а финики и орехи пропустить через мясорубку, смешать все эти компоненты, добавив 2 стакана сахарной пудры (я добавляю меньше) и бренди. Все перемешать, сделать из теста маленькие шарики (с грецкий орех), ладонями придать форму печенья, обвалять в сахарной пудре, выложить на жиронепроницаемую бумагу. Печенье хорошо посыпать сахарной пудрой, дать подсохнуть, еще раз посыпать сахарной пудрой. Лучше его приготовить за день до подачи на стол. Такое печенье подходит и в Рождественский пост. 

ЖЕЛАЮ ПРЕКРАСНОГО И РАДОСТНОГО  ЗАСТОЛЬЯ!!!

ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ СО СТАРЫМ НОВЫМ ГОДОМ!!!

ЗДОРОВЬЯ, РАДОСТИ И УДАЧИ!!!

Сегодня я испекла такой торт

 ТОРТ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

Для песочного теста - 250 г муки, 125 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 2 желтка, щепотка соли.

Начинка - 250 г свежезамороженой черной смородины, 2 белка, 150 г сахарного песка.

Перетереть сливочное масло, сахарный песок и соль, добавить желтки, быстро и тщательно перемешать с мукой, сформовать шар и оставить на 1 час, затем тесто раскатать толщиной 1/2 см, выложить в круглую разъемную форму, на тесто положить несколько  фасолин, чтобы дно не деформировалось, покрыть фольгой и испечь в духовке 10 мин. при температуре 210^оС. Снять фольгу и убрать фасолины. Яичные белки взбить  с сахарным песком, положить черную смородину, тщательно перемешать, выложить на  выпечку. Форму поставить в духовку на 20 мин. при температуре 210^оС, вынуть из духовки и остудить.

МОИ МИЛЫЕ ПОДРУГИ,

  Я  ПРИГОТОВИЛА ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ДЕСЕРТ

И ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ

ОХЛАЖДЕННЫЕ ФРУКТЫ С МЯТОЙ ( фр.рецепт) 

На 6 персон: 3 апельсина, 2 лимона, 3 розовых грейпфрута, 1 кисть винограда, 2 груши, 2 манго, 2 яблока, 3 киви, 1/2 банки ананаса в сиропе, 200 г земляники, 1 пучок свежей мяты; для сиропа - 650 г сахарного песка, 1 л воды, 100 г белого сухого вина.

Очистить цедру 2 лимонов, 2 апельсинов и оставить. Оборвать листики 3 веток мяты, промыть, обсушить, оставить. Очистить от кожуры грейпфруты и апельсин, разделить на дольки и снять белую пленку. Ломтики ананаса процедить. Груши и яблоки очистить от кожицы и полить соком лимона. Груши разрезать на 4 части, а яблоки нарезать шариками. Киви  очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Виноград освободить от косточек и обсушить. Землянику промыть проточной водой и обсушить. Манго очистить от кожуры и нарезать соломкой. Все фрукты положить в компотницу. Вскипятить воду с сахарным песком, цедрой 2 апельсинов, 2 лимонов и листиками мяты, горячим процеженным сиропом полить фрукты, поместить в холодильник. Перед подачей к столу полить вином и украсить листиками мяты.

 МОИ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ И ПОДРУГИ

Поздравляю всех с наступающим Светлым Христовым Воскресением - Пасхой!

«Пасхальный набор» на Яндекс.Фотках

Сегодня я постаралась и испекла вот такой творожный кулич, для вас я создала этот пасхальный (живой) натюрморт...

Хочу поделиться рецептом этого вкусного, нежного кекса:

250 г  масла или маргарина, 300 г творога, 250 г сахара, 500 г муки, 4 яйца, 1/2 стакана изюма, 1 лимон, 3/4 чайной ложки питьевой соды, соль.

Масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по одному яйцу, а также натертую лимонную корку, сок половины лимона, творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто хорошо вымесить (желательно миксером) и выложить в смазанную форму с пустой серединой. Выпекать при умеренном жаре примерно один час, пока кекс не подрумянится. Кекс остудить и вынуть из формы. Я выкладывю дно формы орехами для красоты.

Кто еще не приготовил праздничный кулич  - желаю успеха, не пожалеете!

Дорогие хозяюшки, хочу поделиться рецептом быстрых, вкусных, экономичных творожных розочек 

Нам потребуется:

Мука  - 3 стакана

Масло сл. (или маргарин)  -  250 грамм

Творог  -  250 грамм

Сахарный песок  -  1 стакан

2 яйца

Сначала мы отделим желтки от белков, белки поставим в холодильник.

Размягченное масло смешаем с 2-мя желтками, 1/4 стакана сах.песка, добавим творог и муку, немного соды,  немного соли и замесим хорошее плотное тесто.

Достанем из холодильника белки и миксером взобьем их с сахарным песком (3/4 стакана) - песок добавлять постепенно - получили густую массу (если белки плохо взбиваются, добавьте немного лимонной кислоты).

Тесто делим на 2 части - сначала раскатываем на доске, присыпанной мукой, 1 часть - делаем прямоугольник толщиной в 0.5-1 см  - этот пласт смазываем 1/2 частью взбитого белка и заворачиваем в рулет.

Режем рулет на кусочки - примерно в 2 пальца толщиной, нижнюю часть обмакиваем в муку и садим на противень, так каждую розочку  -  из 1-й половины теста получится примерно 8 розочек - ставим в нежаркую  духовку, примерно на 45 минут.

Со второй половиной теста поступаем также.

На  противне розочки укладываем на расстоянии друг от друга, т.к. они в процессе выпечки увеличиваются.

Смотрим,  чтобы безе не пригорело, лучше подольше выпекать,  пока они немного подрумянятся, так, как у меня. Эта выпечка хороша и горячая и холодная!

Приятного аппетита!