Представьте, как в конце холодного осеннего дня вы наконец-то укутываетесь в теплый плед, прихватив с собой чашку горячего чая и парочку (а может, и десяток парочек) свежего, только испеченного печенья. «Такое возможно только где-то в параллельной вселенной, — возразите вы, — ведь на приготовление нужно так много сил и времени». Мы знаем, как мало времени остается на десерты, и поэтому собрали 10 рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут.

Кокосовое печенье

Вам понадобится:

• 
  100 г муки


• 
  100 г сахара


• 
  200 г кокосовой стружки


• 
  2 яйца


• 
  1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

• 
  Яйца взбить с сахаром.


• 
  Добавить кокосовую стружку, перемешать.


• 
  Всыпать муку с разрыхлителем, снова перемешать.


• 
  Убрать тесто в холодильник на полчаса.


• 
  Руки смочить водой и сформировать из теста печенье.


• 
  Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

Яблочное печенье

Вам понадобится:

• 
  120 г сахара


• 
  1 пакетик ванилина


• 
  4 яйца


• 
  200 г маргарина


• 
  500 г муки


• 
  1 пакетик разрыхлителя


• 
  3 яблока

Приготовление:

• 
  Яйца растираем с сахаром и ванилином, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем, затем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем ложкой тесто.


• 
  Яблоки чистим и режем мелкими кубиками, добавляем в тесто.


• 
  Выкладываем столовой ложкой небольшие горки на листы, застеленные бумагой для выпечки, и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке до золотистого цвета буквально 10–15 минут.

Кунжутное печенье

Вам понадобится:

• 
  70 г муки


• 
  60 г сливочного масла


• 
  120 г сахара


• 
  1 яйцо


• 
  1/2 ч. л. экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара


• 
  1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока


• 
  160 г семян кунжута


• 
  1/2 ч. л. разрыхлителя


• 
  1/2 ч. л. соли

Приготовление:

• 
  Смешать муку, разрыхлитель и соль.


• 
  Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20–30 секунд миксером.


• 
  На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.


• 
  Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).


• 
  Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3–4 см, так как печеньки могут растекаться.


• 
  Выпекать 8–15 мин в зависимости от размера.

Шоколадное печенье

Вам понадобится:

• 
  240 г шоколада для плавления


• 
  4 ст. л. сливочного масла


• 
  2/3 чашки муки


• 
  1/2 ч. л. разрыхлителя


• 
  1/2 ч. л. соли


• 
  2 больших яйца


• 
  3/4 чашки сахара


• 
  1 ч. л. ванильного сахара


• 
  150 г шоколада, нарезанного на кусочки

Приготовление:

• 
  Разогрейте духовку до 180 градусов.


• 
  Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.


• 
  Измельчите шоколад на кусочки.


• 
  Смешайте миксером сахар, яйца и ванильный сахар (около 4 минут).


• 
  Растопите 240 г шоколада с маслом на водяной бане или в микроволновой печи.


• 
  Добавьте расплавленный шоколад в сахарно-яичную смесь и смешайте на низкой скорости.


• 
  В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в шоколадную смесь и перемешайте.


• 
  Положите в тесто оставшиеся 150 г шоколада кусочками и перемешайте.


• 
  Выложите круглые печенья с помощью столовой ложки на лист для выпечки на расстоянии 5–7 см друг от друга.


• 
  Выпекайте в духовке 12–15 минут.

Домашнее овсяное печенье

Вам понадобится:

• 
  100 г сливочного масла


• 
  1 стакан сахара


• 
  2 яйца


• 
  1 стакан овсяных хлопьев


• 
  1 стакан муки


• 
  орехи, цукаты, сухофрукты

Приготовление:

• 
  Для начала сливочное масло вместе с сахаром выкладываем в удобную посуду и выминаем вилкой.


• 
  Затем мешаем миксером до получения однородной массы.


• 
  Добавляем яйца и перемешиваем.


• 
  Высыпаем стакан овсяных хлопьев.


• 
  Перемешиваем и добавляем начинку по вкусу: орехи, курагу, изюм или цукаты, а можно и все вместе. Суммарно около 2 стаканов начинки.


• 
  Перемешиваем и добавляем муку.


• 
  Из получившейся массы делаем шарики, обмакиваем в муке и придаем форму печенья.


• 
  Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и смазанный оливковым маслом.


• 
  Выпекаем при 200 градусах 15 минут.

Молочные коржики

Вам понадобится:

• 
  400 г муки


• 
  200 г сахара


• 
  100 г сливочного масла


• 
  1 яйцо


• 
  80 мл молока


• 
  1/2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

• 
  Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.


• 
  Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель, перемешать.


• 
  Добавить муку и замесить эластичное тесто.


• 
  Раскатать тесто в пласт толщиной 7–10 мм.


• 
  Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.


• 
  Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов.


• 
  Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное — не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

Банановое печенье

Вам понадобится:

• 
  2 больших мягких банана


• 
  1 стакан геркулеса


• 
  орехи, изюм, шоколад, корица (по желанию)

Приготовление:

• 
  Размять бананы с геркулесом, перемешать.


• 
  Добавить орехи, изюм, шоколад.


• 
  Готовить при 180 градусах в духовке на пергаментной бумаге 15 минут.

Печенье «Мадлен»

Вам понадобится:

• 
  120 г муки


• 
  2 яйца


• 
  80 г сахара


• 
  90 г сливочного масла


• 
  1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

• 
  Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.


• 
  Взбить все миксером или венчиком.


• 
  Добавить муку и лимонный сок. Тщательно перемешать.


• 
  Выложить тесто в формочки «Мадлен» (или любые другие).


• 
  Выпекать при температуре 190–200 градусов 12–15 минут.

Печенье «Кофейные зерна»

Вам понадобится:

• 
  4 ст. л. молока


• 
  5 ст. л. растворимого кофе


• 
  200 г сливочного масла


• 
  200 мл сливок (30%)


• 
  250 г сахара


• 
  3 ст. л. какао


• 
  650 г муки

Приготовление:

• 
  Кофе растворяем в горячем молоке. После добавляем масло, сахар, сливки, какао. Все взбиваем.


• 
  Затем добавляем муку и вымешиваем тесто.


• 
  Из теста, отрывая кусочки, делаем шарики, слегка их вытягивая и придавая форму зерен.


• 
  Затем палочкой или зубочисткой делаем продольный разрез, глубокий, но не до конца.


• 
  Выкладываем зерна на лист. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 12–15 минут.

Печенье к чаю «Гости на пороге»

Вам понадобится:

• 
  2 яичных желтка


• 
  1 пакетик ванильного сахара


• 
  230 г муки


• 
  80 г сахарной пудры


• 
  120 г сливочного масла


• 
  3/4 ч. л. лимонной цедры

Приготовление:

• 
  Разогреть духовку до 175 градусов.


• 
  Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.


• 
  Просеять муку и сахар в одну миску.


• 
  Добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки и лимонную цедру.


• 
  Перемешать ингредиенты до однородности.


• 
  Месить 5–10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.


• 
  Сформировать тесто в «колбаску» и порезать на кружки.


• 
  Положить кружки на противень и выпекать 10 минут.

Читайте так же:

Яблочный пирог по немецкому рецепту	Как сделать красивую выпечку - схемы	Простейшие рецепты выпечки