Беляши — это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни, которое представляет собой жареные пирожки с мясом.

Считается, что они появились ещё во времена Золотой Орды. Тогда их готовили из пресного теста и начиняли мелко нарезанным мясом, чаще всего бараниной.

 

Со временем рецепт беляшей распространился по всей территории России и стал одним из самых любимых блюд русской кухни. В разных регионах существуют свои особенности приготовления беляшей. Например, в Татарстане их часто готовят с добавлением картофеля или риса, а в Башкирии — с использованием различных видов мяса.

 

Приготовим современные беляши на кефире

Ингредиенты для теста:

 

кефир — 500 мл;

соль — 1 ч.л.;

масло растительное — 5 ст.л.;

сода — 1ч.л.;

лимонная кислота — ⅓ ч.л.;

мука — 600 г.

Ингредиенты для начинки:

 

фарш — 500 г;

лук — 250 г;

соль — ½ ч.л.;

кипяток — 100 мл.

Приготовление беляшей:

В миску с кефиром выливаем растительное масло, высыпаем соль, перемешиваем. Соединяем муку с содой и лимонной кислотой, просеиваем в кефир.

 

Замешиваем мягкое эластичное тесто, оставляем его отдыхать. Для начинки нарезаем мелко лук, смешиваем с фаршем, солим.

 

Вливаем к фаршу кипяток, перемешиваем. Делим тесто на небольшие колобки — примерно 20 штук. Раскатываем колобки в небольшие лепешки, куда кладем начинку.

 

С трех концов запечатываем беляши, формуем треугольники с отверстием посередине.

В сковороде на растительном масле обжариваем беляши отверстием вниз.

 

Жарим на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны. Когда беляши перевернутся вверх отверстием, в него стоит налить масла со сковороды. В итоге получаются быстрые сочные беляши. Если фарш водянистый, то стоит добавить меньше кипятка в начинку.

 

Приятного аппетита!