Кабачки богаты клетчаткой и полезны для нормализации пищеварения. Кабачок – один из ранних овощей, который нужно успеть приготовить, пока плоды не переспели, не стали огромными, с грубыми семечками внутри.

Для жареных блюд используйте молодые кабачки, длиной с ладонь. Дольки таких плодов жарят не очищая кожуру и семена. Обязательно применяйте очищенное растительное масло и сковороды с толстым дном или антипригарным покрытием.

Кабачки на сковороде с чесноком, помидорами и сыром

Такое блюдо готовят в порционных сковородках и доводят до готовности в духовке или микроволновке.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт;
• помидоры – 2 шт;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень укропа, петрушки и базилика – по 2 веточки;
• соль – на кончике ножа;
• подсолнечное масло очищенное – 75 мл;
• сыр российский – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Кружочки кабачков, толщиной 1 см посыпьте солью, выдержите 30 минут и промокните салфеткой излишки влаги.
2. Помидоры нарежьте колечками. Чеснок продавите прессом и смешайте с рубленой зеленью, немного посолите.
3. По отдельности припустите на растительном масле кабачки и помидоры. Уложите слоями на сковороду, пересыпьте смесью зелени и чеснока.
4. Томаты распределите последним слоем, посыпьте тёртым сыром, накройте крышкой и прогрейте на малом огне или запеките в духовом шкафу, пока сыр не расплавится.

Кабачки, жареные в кляре

Готовые кабачки вложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте блюдо со сметаной и салатом из свежих огурцов.

Ингредиенты:

• небольшие кабачки – 3 шт;
• сырые яйца – 2 шт;
• соль – 1 щепоть;
• смесь перцев – на кончике ножа;
• молоко – 4 ст.л;
• мука – 4-6 ст.л. с горкой;
• масло растительное – 150-200 мл.

Способ приготовления:

1. Кабачки, нарезанные нетолстыми пластинками или кружками, присолите, выдержите 30 минут, а затем выложите на полотенце и промокните.
2. Взбейте сырые яйца с молоком и мукой, поперчите и посолите. Кляр получается консистенции густой сметаны.
3. Хорошенько прогрейте сковороду с половиной растительного масла. Окуните каждый ломтик кабачков в кляр и обжарьте с каждой стороны до румяности.
4. Остальное количество масла подливайте в процессе приготовления по необходимости.

Для начинки готовых кабачковых рулетов подойдут кусочки обжаренных грибов, овощей и рыбного филе. Блюдо выглядит необычно и подойдёт для праздничного стола и закуски на скорую руку. В качестве соуса попробуйте использовать смесь майонеза со столовой горчицей или с кетчупом.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт;
• отварное куриное мясо – 150 гр;
• готовая аджика – 6 ст.л;
• масло для жарки – 50 мл;
• соль – ½ ч.л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте кабачки тонкими продольными пластинами, посыпьте специями и посолите по вкусу.
2. Обжарьте подготовленные пластинки с каждой стороны до румяной корочки, выложите на тарелку.
3. Остывшие кабачки смажьте тонким слоем аджики, уложите на каждый по кусочку отварного куриного мяса и сверните рулетом.
4. Края рулетиков сколите зубочисткой, распределите на порционных тарелках и посыпьте зеленью.

Быстрая горячая закуска из кабачков

Приготовить кабачки на сковороде вкусно и с минимальной затратой времени можно по этому рецепту. Такую закуску подайте вначале праздничного застолья или на гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• свежие кабачки – 3 шт;
• сыр твёрдый – 100 гр;
• отварное куриное филе – 200 гр;
• грибы консервированные – 100 гр;
• рафинированное масло – 0,5 стакана;
• майонез – 5 ст.л;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенные и нарезанные кружочками кабачки посолите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
2. Каждый кружочек посыпьте специями, окуните с обеих сторон в муку и жарьте до золотистого цвета на растительном масле.
3. Отварное филе курицы и грибы прокрутите на мясорубке или измельчите блендером, сыр натрите, смешайте и заправьте майонезом.
4. На тарелку уложите обжаренные кабачки, сверху разместите горкой пасту из курицы, сыра и грибов.

Чтобы приготовить кабачки на сковороде быстро, воспользуйтесь этим рецептом. Невероятный аромат нежного и питательного завтрака поплывёт по дому и разбудит ваших близких.

Ингредиенты:

• молоденькие кабачки – 2 шт;
• бекон или солёное сало – 50 гр;
• лук – 1 шт;
• домашние яйца – 2-3 шт.

1. Очистите кабачки, нарежьте кубиками и посолите по вкусу.
2. На горячую сковороду уложите полоски сала, обжарьте, чтобы вытопился жир.
3. Добавьте к салу нашинкованный лук, доведите до прозрачности. Следом уложите кабачки, посолите. Жарьте до готовности, постоянно перемешивая.
4. Сырые яйца взбейте вилкой, присолите и залейте томящиеся кабачки, посыпьте специями.
5. Сковороду накройте крышкой и потушите блюдо на медленном огне 3 минуты.

Приятного аппетита!

источник