Bolos Confeitando com Marta Ballina

ДАЛЕЕ

Королевская глазурь или Айсинг. Рецепт и видео мастер-класс

Айсинг- это калька с английского icing или royal icing, что в переводе на русский язык означает королевская глазурь. Королевская глазурь издавна считается классической отделкой английских свадебных тортов, тортов на крестины и другой подарочной и парадной выпечки. Правильно приготовленная и подсушенная, она отличается особой прочностью. Ее легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим линиям, придающим торту поистине царственный вид.

Читать далее...

Сладкие ВАЛЕНТИНКИ с королевской глазурью

Продолжаю публикацию на тему сладких валентинок - печень и пряников. Ниже прилагаю ссылки, по которым вы в моем дневнике сможете найти рецепты с мастер-классами

Читать далее...

Для сладкоежек - 50 рецептов тортов с пошаговыми фотографиями

Читать рецепты тортов

Крем из зефира к любому тортику!

 

Читать далее...

РЕЦЕПТЫ МАСТИКИ И УКРАШЕНИЯ

 
 

Читать далее...

Торт Роз! Для влюбленных!

Хочу поделиться с вами этим красивым и вкусным тортом Торт Роз!

Я взяла этот мастер-класс отсюда, попыталась перевести с английского, но вот что получилось!

Вы легко сможете с этим мастер-классом приготовить его сами, чем покупать.

Ну что начнем пожалуй!

Vertical слой внутренних дел

Как сделать вертикальный слой торта ( вы можете посмотреть это ЗДЕСЬ) 

Читать далее

Торты - 4 рецепта


ТОРТ «СЛУЧАЙНЫЙ».

1 стакан кефира
1 стакан сахара
Яйцо
1ч.л. соды
0,5 стакана варенья (земляничное)
Пачка (250г) творога
1,5 стакана муки.

Замесить из кефира, сахара, яйца, соды и муки тесто, вылить его в смазанную маслом форму и выпекать в духовке 20-30 минут. Разрезать корж на два пласта. Взбить варенье с творогом и промазать пласты, собрать торт. Украсить по желанию.


ТОРТ «ЖОЗЕФИНА».

Смесь для выпечки «Торт песочный с лесными орехами» «Русский продукт»
100мл (1/2 стакана) молока
100г сливочного масла или маргарина
Крем заварной «Русский продукт» ванильный
Фрукты для украшения торта.

1. К готовой смеси для выпечки добавить молоко и сливочное масло, размешать до получения однородной массы.
2. Готовое тесто разделить на две части, раскатать слоем 1см и выпекать в течение 15-20 минут при температуре 180-200С.
3. Выпеченные коржи охладить, смазать заварным кремом и украсить фруктами. Киви, виноград, мандарин.


ТОРТ «ЧУДО».

Упаковка готовых бисквитных коржей (лучше темные)
3 банана
По 2 мандарина и киви
3 стакана клубничного йогурта
3ст.л. густой сметаны.

• 2 банана очистить, размять вилкой, добавить сметану, йогурт, перемешать до однородной массы. Собрать торт, промазывая каждый слой бисквита получившимся кремом.
• Фрукты очистить. Мандарины разделить на дольки, киви и банан нарезать кружочками. Украсить торт.
МОИ СОВЕТЫ:
В крем ни в коем случае на добавлять сахар, чтобы не было слишком приторно. Для украшения торта можно также использовать зерна граната.


ТОРТ «МЕДОВИК».

4 яйца
Сахар для теста и крема – 230г и 350г
Мед – 3-4ст.л.
Мука пшеничная – 480г
Сода – 1ч.л. с верхом
Сметана – 1кг.

Яйца растереть с сахаром, добавить мед (если он густой, то слегка растопить) и муку, смешанную с содой. Быстро замесить тесто. Из теста в смазанной маслом форме выпечь два коржа при 200-220С в течение 20-25 минут. Разрезать коржи по горизонтали пополам, уложить друг на друга и выровнять края. Полученные обрезки измельчить. Для крема хорошо охлажденную сметану взбить с сахаром до густой пышной пены. Коржи промазать кремом, уложить один на другой, затем смазать верхний корж и бока торта, посыпать крошкой. Торт выдержать в холодильнике 6-7 часов, чтобы пропитался кремом. Верх можно оформить сахарной пудрой и тертым шоколадом.

Ганаш

Хотите научить своих детей рисовать? Начните с простого урока: как нарисовать зайца гуашью. Поэтапные фото процесса помогут вам сделать все быстро и правильно, даже если вы далеко не художник. 

Ганаш часто используется для покрытия тортов или пирожных, для выравнивания тортов под мастику, а так же в качестве начинки. Он представляет себой шоколад растворенный в сливках. Зачастую его ароматизируют крепкими алкогольными напитками (ликерами, бренди и т.д.).

Ингредиенты:

250 г  молочного шоколада

1 стакан жирных сливок (30%)

30 г сливочного масла

1 ст. л.  рома, ликера или коньяка (по желанию) 

Приготовление:

Шоколад поломать на мелкие кусочки сложить в миску. Сливки нагреть в кастрюльке, доводя до кипения, но ни в коем случае не кипятить. Залить горячими сливками шоколад и дать немного постоять. Затем аккуратно перемешать до однородной массы. Добавить алкоголь (если хотите). Когда масса остынет до комнатной температуры, добавить размягченное масло и немного взбить.

Советы:

Если вместо молочного шоколада использовать горький (более 70% какао), получиться черный ганаш, если взять белый шоколад, то соответственно получится белый  ганаш с характерным вкусом белого шоколада.

Из ганаша можно сделать крем для украшения тортов или для начинок пирожных. Для этого жидкий ганаш поставить на час в холодильник, чтобы он хорошо загустел, но еще не застыл, а затем взбить как масляной крем.

Сливки ни в коем случае не кипятить!

Шоколада можно взять чуть больше, чем в рецепте. Так ганаш будет лучше взбиваться.

 

 

Торт-Букет

Подарочный Торт-Букет от Алимы с сайта Счастливый Дом

                                                                                         

Читать далее...