Хрустящие огурцы на зиму в банках для хранения в квартире |
Дневник |
Добрый всем день! Кто не любит хрустящие соленые огурчики? Так, чтобы достать из баночки зимой и похрумкать не только с картошечкой, но и просто так. И рецептов засолки таких овощей существует очень много на самом деле, у каждой хозяйки он свой. У меня тоже есть любимый и, как мне кажется, самый лучший, еще от бабушки доставшийся, уже делилась с вами.
Но как бы там ни было, суть то одна: сложить огурчики в банки, добавить приправы и залить рассолом. Только как раз от разных добавок и количества соли, а также от наличия или отсутствия уксуса и получается разный вкус.
Вот посмотрите четыре интересных рецепта, совершенно отличающиеся друг от друга.
Содержание
Первый способ – соленые огурцы без укуса. Чтобы они оставались плотненькими и были хрустящими, аппетитными, следует соблюсти пропорции соли в рассоле и обязательно добавить в банки листочки вишни и хрена.
Рецепт простой и испытанный годами, по нему закрывают огурцы на зиму очень многие кулинары. Овощи получаются сочными, в меру солеными и очень душистыми. Ядреная закуска хороша также и для приготовления салатов, и супов типа рассольника.
Итак, состав продуктов на 3-х литровую банку:
Обычно все предпочитают огурцы маленькие с пупырчиками, но вполне допустимо использовать вообще любые. Особенно, когда на грядках ваших большой урожай созрел, огурцы успели перерасти, а некоторые получились некрасивой неправильной формы, куда ж их девать? Конечно, можно засолить, тем более такие крупные сочнее мелких. Для удобства, чтобы поместились они в банку, просто разрежьте на части.
Огурчики хорошо моем и заливаем холодной водой, оставляем так хотя бы на два часа (кончики можно срезать или не трогать – по вашему желанию).
Зелень тоже следует вымыть, естественно, чеснок очистить.
Затем в чистую банку кладем на дно по нескольку листочков вишни, смородины, 2-3 зонтика укропа, целый лист хрена и 2 зубчика чеснока.
Если есть желание, всю эту зелень можно измельчить, так она еще больше даст аромата и займет меньше места в банке.
Теперь помещаем наши огурцы, а сверху снова слой из такого же количества зелени и чеснока.
Приготовим рассол: в кастрюлю с водой насыпаем соль крупного помола, доводим до кипения.
Мелкую лучше не использовать или класть меньше. И ни в коем случае она не должна быть йодированной.
Огурцы заливаем кипящим рассолом. Делаем это осторожно, понемногу. А еще, чтобы банка не лопнула, положите под дно нож.
Прикроем посудину крышкой и поместим в холодное место на двое суток. Но только не убирайте в холодильник и не ставьте на солнце.
После выстойки рассол нужно слить и вновь вскипятить. Теперь можно залить им огурцы и сразу же закатать прокипяченными крышками.
Переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть.
В процессе брожения обычно появляется белый осадок, тут нет ничего страшного, в отличие от маринованных рассол у соленых огурцов всегда немного мутноватый.
Баночки прекрасно хранятся долгое время и в погребе, и при комнатной температуре.
Для большей уверенности, что огурцы отлично будут чувствовать себя в квартире, мы часто добавляем уксус. Но это уже будут не соленые, а маринованные огурчики.
В данном рецепте в рассоле много сахара. Я такой вариант засолки больше уважаю, правда, кладу сладости не так много, если закатываю одни только огурцы. А вот для ассорти делаю похожий рассол. Эти овощи невероятно вкусные получаются, не успеешь открыть банку, как все мигом исчезает.
Чудесный способ, не нужен ни укроп, ни хрен, а только лишь чеснок для аромата, в этом и состоит секрет их вкусноты.
Состав рассола на 1 литр воды (достаточно на три литровых баночки):
Первым делом вскипятим рассол: в воду помещаем соль, сахар и сразу же уксус. После закипания снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
Баночки следует помыть и простерилизовать, а огурцы вымыть и обсушить.
На дно каждой емкости кладем по 2 зубчика чеснока, а затем размещаем огурчики. Заливаем остывшим рассолом.
Закрываем крышками (не закатывая) и помещаем в кастрюлю. Наливаем туда воды по плечики и ставим на огонь.
В течении 7-8 минут огурцы поменяют цвет, дождитесь, чтобы не осталось зеленых пятен и вынимайте из кастрюли. Теперь можно закрутить прочно крышки, перевернуть и закутать в полотенце.
Зимой будем такими лакомиться, ведь они просто «пальчики оближешь!».
А вот способ, совершенно противоположный предыдущему. Тут, наоборот, очень много специй, причем их кладут не только в банку, но и в сам рассол.
Давайте пробовать!
Огурчики 4-5 часов выдерживаем в холодной воде, они напитаются влагой и станут упругими. Кроме того и лишняя горечь из них уйдет.
В литровую банку поместим один зонтик укропа, по 2 листочка вишни и смородины. Лист хрена порезать на части и добавить несколько кусочков.
Туда же отправляем душистый перец, лавровый листик и зубчик чеснока. Можно еще для остроты немного перца чили взять.
Далее наполняем банки небольшими огурчиками.
Заливаем кипятком дважды: т.е налили, выстояли под крышкой 10-15 минут, слили воду и заполнили снова чистой из чайника.
Пока огурцы второй раз будет прогреваться, готовим маринад.
В кастрюлю с полутора литрами кипящей воды кладем две чайных ложки семян горчицы, три гвоздички, по ложечке эстрагона и черного перца, соль и сахар. Еще раз доводим до кипения.
Воду из банок окончательно сливаем, добавляем в каждую по 2 больших ложки столового уксуса и заливаем горячим маринадом.
Укупориваем крышками и оставляем до полного остывания, закутав.
Нередко солят огурцы и холодным способом – заливают водой прямо из-под крана, тут уже своя технология, подробности можно узнать из видео канала «Быстрая кухня».
Но следует иметь в виду, что в квартире держать такие не получится, поэтому этот ролик не совсем в тему, но все же пригодится и этот метод кому-нибудь.
Я думаю, стоит попробовать приготовить хрустящие огурцы на зиму в банках по этим рецептам и сравнить вкусы.
Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова
Метки: Засолка огурцов Соленье + Варенье Огурцы |
ФУРАЦИЛИН ОТ ФИТОФТОРЫ |
Долгое время мучилась с фитофторой, одна старенькая бабушка посоветовала мне опрыскивать помидоры раствором обычного фурацилина!
Делала я так.
Измельчила 10 таблеток фурацилина и расстворила в 10 литрах воды (раствор можно хранить долгое время в тёмном прохладном помещении) и обрабатывала мои помидорки 1- раз до цветения, 2- раз как появится завязь, 3- раз в начале осени когда остаются зелёные помидорки!
После этого у меня проблемы с фитофторой исчезли!
|
КАК ПОЛУЧИТЬ УРОЖАЙ, КОТОРЫМ МОЖНО УДИВИТЬ ВСЕХ |
Дневник |
Метки: Помидоры + Огурцы |
ПОДКОРМКА ДЛЯ РАССАДЫ |
Дневник |
Метки: Помидоры + Огурцы |
КАК ВЫРАСТИТЬ ПОМИДОРЫ К МАЮ БЕЗ ТЕПЛИЦЫ И БЕЗ РАССАДЫ |
Метки: Помидоры + Огурцы |
КАК ПОВЫСИТЬ УРОЖАЙ ТОМАТОВ? |
Дневник |
КАК ПОВЫСИТЬ УРОЖАЙ ТОМАТОВ?
https://www.forumhouse.ru/threads/303914/
Лето в разгаре, и многие дачники уже сняли с кустов первые ароматные помидоры. И всем хочется, чтобы в этом году урожай был непременно лучше, чем во все предыдущие. FORUMHOUSE делится секретами, как повысить урожай томатов:
1. Пасынкуем
Пасынкование - это удаление лишних побегов для ускорения созревания плодов. Боковые побеги удаляют, не давая им вырасти больше 5 см. Срезают так, чтобы оставался пенек около 1 см (если пасынок выломать до основания, из пазухи листа полезут новые). Операцию повторяют несколько раз за сезон.
2. Удаляем лишние листья
Кроме пасынкования, у кустов томатов в период плодоношения обрывают листья. Это делается для того, чтобы все силы растение отдавало цвету и плодам. Кроме того, нижние листья, соприкасаясь с землёй, могут стать проводником инфекции.
Пользователи FORUMHOUSE советуют отрезать с середины (конца) июня по 1-3 нижних листочка каждую неделю вплоть до первого соцветия.
3. Встряхиваем
Помидоры — растения самоопыляющиеся, а в естественных условиях у них ещё есть и дополнительные помощники — ветер и насекомые. Но если томаты растут в теплице, можно помочь опылению кустов. Достаточно раз в несколько дней немного встряхивать цветочные кисти.
4. Опрыскиваем
Чтобы повысить урожайность помидорных кустов, во время цветения второй и третьей цветочных кистей очень хорошо опрыскать растения слабым раствором борной кислоты. Для этого 10 граммов порошка борной кислоты развести в 10 л воды. Вполне достаточно опрыскать 1-2 раза.
Какие еще внекорневые подкормки можно использовать?
- мочевину (на 10 л — 1 ч. ложку)
- калиевую селитру или монофосфат калия (на 10 л — 1 ч. ложку)
- кальциевую селитру (на 10 л — 1 ч. ложку)
- 1 л сыворотки + 20 капель йода на 10 л воды
А вот подкармливать кусты томатов органикой в период плодоношения наши форумчане не рекомендуют - растения будут "жиреть", а плодов будет меньше.
Метки: Помидоры + Огурцы |
1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРАТНОМ МЕТРЕ! |
1000 ОГУРЦОВ НА ОДНОМ КВАДРАТНОМ МЕТРЕ - ОГУРЦЫ ИЗ МЕШКА!
Хочу поделится опытом выращивания огурцов. Я еще давно вычитала про этот способ в какой-то книжке и вот в прошлом году попробовала. Суть метода в том, огурцы выращиваются в мешках.
1) Берем мешки из плотного полиэтилена, объемом где-то 70 литров и насыпаем в них слой земли, слой навоза и т. д.
Метки: Помидоры + Огурцы |
А Вы так делали заготовку помидор? |
Хорошая идея и способ заготовки помидор. Таким способом, при варке, при жарке, сохраняется тот самый прекрасный запах летнего помидора. Рецепт очень простой, но стоящий. Если вы ещё ни разу не пробовали таким способом сохранить помидоры, то обязательно попробуйте.
C помидорок снять шкурку, перекрутить в блендере и переложить в формочки на 2 часа в морозилку.
Использовать такие мороженные помидоры можно при варке борща, овощного супа, тушении картошки или в соусы.
Метки: Помидоры |
И снова о пикировке томатов в "пеленки". |
Дневник |
Метки: Помидоры + Огурцы |
Помидоры «вверх ногами»: Выращивание растений в перевернутом виде. |
Дневник |
В последнее время садоводы обратили внимание на необычный способ выращивания овощей – в перевернутом виде. У Вас большой огород, где много места и Вы думаете, что такой способ не для Вас? Вы ошибаетесь: горшки, развешанные на подходящей высоте, сберегут вашу спину от радикулита. А уж как удивятся гости участка, сколько радости это принесет ребятишкам! Вдобавок ко всему, овощи и цветы, посаженные таким необычным способом, могут стать украшением забора, оживить участок стены.
А для тех, кто выращивает овощи на балконе городской квартиры, такой способ – настоящая находка: растением достанется больше света, а поливать их надо гораздо реже. Единственный недостаток – нужно быть очень внимательным при поливе. Чтобы не ошибиться при поливе, лучше всего установить измеритель влажности.
В перевернутых горшках вниз головой лучше всего растут бахчевые: цуккини , огурцы, декоративные тыквы. Но и помидоры, перцы и баклажаны дают очень обильные урожаи, а садоводы утверждают, что при этом они еще и меньше поражаются болезнями и вредителями.
![]() |
![]() |
Самый доступный и дешевый способ выращивания перевернутых растений – в 6-ти литровой пластиковой бутылке или пластиковом ведре. В большом пластиковом ведре просверливают дырки в крышке и дне. На дно кладется несколько слоев рыхлой бумаги – главное, чтобы она не содержала токсичных добавок и вредной типографской краски. Почва должна быть специально подготовленная – хорошо удерживающая влагу. Лучше всего, если почва изготовлена на основе торфяной смеси, в крайнем случае, можно добавить в грунт специальные удерживающие влау гранулы. В ведра большого объема иногда добавляют пару дождевых червей. Затем, ведро закрывают крышкой и переворачивают. В отверстие в дне протыкают бумагу и высаживают рассаду. Когда растение достигнет около 20 см в высоту, ведро переворачивают и подвешивают в хорошо освещенном месте. Поливают и удобряют через верхнее отверстие в крышке. Если полив производится правильно, то вода не будет вытекать из ведра. www.nicolaspark.ru
Не остались в стороне от такой интересной идеи и дизайнеры. Новозеландские дизайнеры Боске Джейк и Патрис Моррис разработали специальный керамический горшок с пластмассовыми вставками и грунт для него. Для того, чтобы грунт не высыпался, в горшок вставляется специальный пластиковый диск, плотно прилегающий с стеблям растений.
Много лет назад моя бабушка, приобретя небольшой дачный участок, решила посадить несколько грядок овощей, в числе которых были и томаты. Однако выращивание помидоров оказалось делом нелегким. Едва проклюнувшиеся семена высадили в грунт, и с нетерпением садоводы-новички ждали всходов. По истечении некоторого времени грядка оставалась пуста и, выкопав ростки, мы обнаружили, что посадили их вверх ногами, и они растут вниз!
Выращивание помидоров вниз головой приносит больше урожая, нежели при традиционном выращивании.
Спустя годы, история живучести помидоров отнюдь не забылась, а лишь приобрела научную основу. Оказывается, заграницей уже несколько лет практикуется выращивание томатов вверх тормашками. Что это: новые модные тенденции, добравшиеся и до сферы садоводства или научно-обоснованное решение? Или выращивать помидоры вниз головой - это всего лишь прихоть ландшафтных дизайнеров? В сущности, ответ на все эти вопросы будет положительным.
Американские эксперты, после проведения ряда исследований и экспериментов, утверждают, что урожайность помидоров, выращенных вниз головой, превышает ее значение при традиционном способе посадки. Это обусловлено тем фактом, что благодаря подобной позе, побеги томатов могут располагаться более вольготно, избегая лишнего давления почвы и, как следствие внутренних напряжений, приводящих к хрупкости молодого растения.
Кроме того, оказавшись вверх ногами, помидоры получают больше воздуха и солнце, нежели их собратья, с прижатыми толщей земли корешками. Стоит отметить, что эксперимент проводился не только для томатов, однако другие культуры, участвующие в опытах, например, такие как болгарский перец, оказались слишком ломкими, и вырастить их вниз головой не представляется возможности.
Чтобы выращивать помидоры вверх ногами и, соответственно, вниз головой, вам не потребуется грядок, а это значит, что данный способ посадки может позволить вам сэкономить значительное количество места в саду. Это особенно актуально для тех, чей огород не представляет собой огромную плантацию, размером с футбольное поле. Ведь, как известно, многие садоводы в нашей стране стараются разместить как можно больше культурных растений на небольших садовых участках. А помидор занимает немало места, славясь пышным кустом и увесистыми побегами.
Итак, чтобы посадить помидор вниз головой, вам понадобится контейнер, который можно прочно закрепить в подвешенном состоянии. Это может быть пластиковое ведро объемом около 20 литров, кусок пластиковой трубы диаметром 300 мм или то, что предложит ваша фантазия, о которой поговорим чуть позже.
Также отнюдь не лишним будет запастись парой помощников - так процесс посадки вверх тормашками станет безопаснее (как для томатов, так и для садоводов), интереснее и продуктивнее. Кроме непосредственно тары и подмастерья, вам понадобится земля, вода и пара ваших умелых рук.
Технология проста: в донышке вашего ведра (или другого контейнера) нужно проделать отверстие в 5-10 сантиметров, поместить в него помидор вниз головой, зафиксировать растение и засыпать землей. Необходимо вытащить наружу стебель длиной около 5 сантиметров и, чтобы избежать выпадения помидора, уплотнить вырезанное окошко с помощью скомканных кусков бумаги. Затем необходимо произвести обильный полив томатов. Вода должна пройти через всю вашу конструкцию, начав сочиться из окошка. После полива земля может осесть. Ничего страшного в этом нет, нужно просто снова подсыпать ее до верха контейнера.
Если вы использовали для посадки томатов вверх ногами ведро, то просто подвесьте его за ручку. Помидоры посажены! Уход для таких томатов минимален - ежедневный полив и внимание. Подвязывать такой помидор не требуется, опоры также не нужны, сорняков при такой конструкции, получается, практически избежать, а значит, отсутствует надобность и в прополке.
Как видите, такое выращивание помидоров требует значительно меньших физических затрат: можно обойтись без копания грядок и рыхления земли. Кроме того, эксперты утверждают, что расположение вниз ростками уменьшает попадание на помидор слизней, гусениц и других садовых паразитов. Существуют и специальные приспособления для посадки томатов и других культур вверх корнями. Называется оно Топси Торви. Принцип действия его абсолютно аналогичен вышеописанным мероприятиям по выращиванию помидоров в ведре головой к земле.
Для посадки томатов вверх тормашками более всего подойдут сорта, называемые миниатюрными.
Для их высадки потребуются тары меньшего размера, что позволит им выглядеть более аккуратно. Кроме того, так помидоры будут создавать меньше тени своим соседям по баночкам. Такие сорта помидоров можно высаживать не только в огороде или садовом участке, для них вполне подойдет ваш собственный балкон. Например, помидоры сорта черри смотрятся очень декоративно.
Технология обратного выращивания томатов, безусловно, вызывает много споров. И не мудрено, ведь все окружающие нас растения тянутся к солнцу. И помидор в этом вопросе не исключение. Получается, что подобная конструкция должна изменить естественный ход вещей. Поэтому многие садоводы признают эту технологию интересной, однако считают, что она может найти применение лишь в частном порядке, но никак не в промышленном масштабе, где помидор все же будет листьями тянуться к солнцу, и большие пышные кусты будут создавать тень друг для друга.
Последние годы наши сады и огороды перестали быть просто землей, которая нас кормит. Все больше и больше землевладельцев не только в нашей стране, но и по всему миру стараются сделать свой участок произведением искусства, маленьким оазисом или тенистым раем. Поэтому помидор головой вниз - это не только интересная технология выращивания этой культуры, но и новое оружие в руках ландшафтных дизайнеров и хозяек, желающих поразить соседей и друзей.
Помимо оригинального внешнего вида, привлекающего внимание, такие помидоры еще и плацдарм для новых растений и идей. Например, вместо ведер для декоративных сортов томатов можно использовать кашпо, сделав его двухслойным и, высадив сверху пышную шапку цветов. А можно просто посадить любые низкорослые растения в верхнюю часть ведра, например пряные травы. Казалось бы, всего лишь помидор, а какой полет для творчества!
Метки: Помидоры + Огурцы |
"ВОЛШЕБНЫЙ БАЛЬЗАМ" ДЛЯ РОСТА ПОМИДОРОВ ОТ... |
Метки: Помидоры + Огурцы |
КАК ДОБИТЬСЯ ПЛОДОНОШЕНИЯ ОГУРЦОВ ДО САМЫХ ЗАМОРОЗКОВ? |
Метки: Помидоры + Огурцы |
ОМОЛАЖИВАЕМ ОГУРЦЫ В АВГУСТЕ. |
Метки: Помидоры + Огурцы |
ОГУРЕЧНЫЕ СЕКРЕТЫ И ТОМАТНЫЕ ХИТРОСТИ. БРОДИЛКА ПО ДНЕВНИКАМ №2 |
Для просмотра кликнуть по картинке
Серия сообщений "Во саду ли, в огороде...":
Часть 1 - ДАЧНЫЕ ХИТРОСТИ И ПРЕМУДРОСТИ. ССЫЛКИ
Часть 2 - Капельный полив бутылками от Данилова В.А.
Часть 3 - Дачные дела. Ссылки постов на сайте cottagesbusiness.blogspot.ru
Часть 4 - Малина и другие ягодники. Бродилка по дневникам №1
Часть 5 - Огуречные секреты и томатные хитрости. Бродилка по дневникам №2
Часть 6 - К земле с любовью. Бродилка по дневникам №3
Часть 7 - Цветочный калейдоскоп. Бродилка по дневникам №4
...
Часть 26 - К земле с любовью. Бродилка по дневникам №23
Часть 27 - Огородная шпаргалка. Бродилка по дневникам №24
Часть 28 - Малина и другие ягодники. Бродилка по дневникам №25
Метки: Помидоры + Огурцы |
РЕЦЕПТ ОТ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ ОГУРЦОВ. |
Рецепт от всех болезней огурцов.
******
После появления всходов в фазе 3-4 листочков огурцы нужно обработать следующим составом:
в ведро воды добавить 30 капель йода,
20 г хозяйственного мыла и ЛИТР МОЛОКА.
Опрыскивание таким составом можно проводить примерно через каждые 10 дней: 14 июня, 26 июня, 7 июля, 19 июня, 1, 11, 25 августа и 7 сентября. Этот состав охранит огурцу от всех заболеваний и безвреден, в отличие от химических средств.
А от мучнистой росы-распылять на огурцы творожной сывороткой.
Хорошего урожая!
Метки: Полезные советы Огурцы |
Цитата сообщения Alina_Mix
Рассада на дрожжах |
Цитата |
Метки: Помидоры Рассада Подкормка |
Комментарии (0) |
Мои Чудо-помидорчики! Личный опыт Николая Хорошева |
Мои Чудо-помидорчики! Личный опыт Николая Хорошева
Метки: Помидоры |
Страницы: | [1] |