Моя любимая тема - дрожжевая выпечка. Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид. Дрожжевое тесто - продукт капризный, требующий определенного опыта, но главное любви, внимания и времени. Я конечно не специалист, а любитель, но тем не менее хочется дать Вам несколько советов: не суетитесь, тесто этого не любит никогда не забывайте о том, что тесто любит руки, чем больше Вы его вымешиваите, тем лучше оно получается, но не переусердствуйте. обязательно используйте нужные пропорции и температурный режим Сегодня я испекла пирог, который украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как может показаться сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится

Мука — 700 г

Молоко — 1 стак.

Ванилин — 1 шт

Яйцо куриное — 2 шт

Масло сливочное — 100 г

Соль — 0,5 ч. л.

Яблоко — 3 шт

Изюм — 100 г

Вода — 150 мл

Желток яичный — 1 шт

Сахар — 4 ст. л.

Дрожжи — 10 г

Дрожжи, 1 ст. л. сахара развести в теплом молоке. Просеять 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте. Через 20 минут опара будет готова

 

Сливочное масло растопить, оставить немного остыть

 

Просеять муку с ванилином, солью.

 

Смешать все составляющие для теста: опару, масло, яйца, муку и замесить эластичное тесто.

 

Акрыть тесто и оставить в теплом месте на 1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме

 

Заранее готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, порезать на маленькие кусочки. Сварить сахарный сироп, добавить к нему яблоки и варить в течении 10 минут. Яблоки смешать с изюмом. Начинка готова.

 

Тесто разделить на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатать пласт прямоугольной формы и в середину выложить начинку

 

Залепить края, формируя рулет

 

Раскатать из большой части теста пласт овальной формы

 

На середину поместить рулет.

 

Свободные стороны нижнего листа разрезать под углом 45 градусов на полоски 8 мм шириной

 

Заплетаем полоски с шахматном порядке, над и под

 

Яичный желток взбиваем с молоком и смазываем рулет. Оставляем на 20 минут

 

Выпекаем при температуре 190 градусов 30 -35 минут.

 

Приятного чаепития!

 

Хочется уточнить, что 1 ст. л. сахара идет на опару, остальная часть на начинку. Дрожжи использовала сухие, но можно и свежие, естественно количество увеличится вдвое.  Вообщем, если будут вопросы, всегда отвечу. Первый раз занесла рецепт на этот сайт, еще не освоилась))

источник