Очень сильно захотелось моим чего-нибудь сладенького. Да не просто так, а пренепременно с кремом. Давно меня ждал рецепт шоколадного "шведа". И, наконец, пришел его звездный час. Сказать, что получилось вкусно - ничего не сказать. Это просто какое-то шоколадно-сливочное объедение!!! Прост в исполнении: я дольше сочиняла, чем готовила. Взбитые сливки, да ещё и шоколадные... За рецепт спасибо Ольге, которая "живет в горах и занимается горнолыжным спортом".

Какао-порошок (в тесто) — 1 ст. л.

Масло сливочное (в тесто; размягченное) — 50 г

Мука пшеничная (в тесто) — 100 г

Сахар (100г - в тесто; 50г - в крем) — 150 г

Шоколад черный (60г - в тесто; 240г - в крем; 20г - для украшения) — 320 г

Кофе растворимый (сухой; 1 ч.л. - в тесто, 1 ч.л. - в крем) — 2 ч. л.

Миндаль (в тесто) — 60 г

Разрыхлитель теста (в тесто) — 1.5 ч. л.

Соль (2 щепотки - в тесто) — 1 г

Яйцо куриное (в тесто) — 5 шт

Сливки (натуральные жирные 33% - в крем) — 400 г

Миндаль с помощью блендера превращаем в крошку.

60г. шоколада режем на мелкие кусочки.

Яйца с солью и 100г. сахара взбиваем миксером на высокой скорости 5 минут. Масса увеличиться втрое и побелеет.

Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем миксером ещё 2 минуты. Масса немного опадет.

Добавляем миндальную крошку и измельченный шоколад. Вооружаемся венчиком и перемешиваем.

Добавляем какао и 1 ч. л. кофе. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Аккуратно вымешиваем венчиком до однородности.

Форму для выпекания (24-26 см) выстилаем пергаментом, смазывать не нужно. Выливаем тесто и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С ~ 25 минут до сухой лучины.

Готовому коржу даем немного остыть в форме, затем переносим на решетку и оставляем до полного остывания.

Пока корж остывает займемся кремом. Во избежание пригорания, берем не эмалированную посуду. Наливаем сливки и ставим на медленный огонь. В горячих сливках растапливаем 240г. шоколада.

Добавляем 50г. сахара и 1 ч. л. кофе. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ставим на холодную водяную баню и помешиваем до полного остывания.

Остывшая масса заметно загустела.

Теперь взбиваем её миксером на самой высокой скорости в пышный крутой крем. Времени это займет совсем немного: сливки с шоколадом взбиваются очень быстро.

Корж разрезаем пополам.

Приступим к сборке торта, мне удобно это делать в форме для выпекания. На дно формы кладем один корж и покрываем половиной крема. Затем идет 2-й корж и 2-я половина крема.

Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

С помощью ножа делаем шоколадную стружку для украшения.

Охлажденный торт извлекаем из формы. Чтобы он не деформировался, рекомендую пройтись горячим ножом по краям. Украшаем шоколадной стружкой.

Приятного аппетита, мои хорошие!!!

источник