Самый вкусный и самый любимый вариант кабачковой икры, такую икру едят все, даже кто не любит кабачки.

Надо:

Кабачки - 2шт

помидоры свежие -3 -4шт

лук большой - 2шт

морковь - 2шт

масло для обжарки.

сахар - 1ч.л.

специи , соль , сахар по вкусу

Первым делом ставим кастрюлю с водой на огонь и наливаем половину воды и солим и пусть закипает.

В это время моем и режем кабачок произвольно на крупные кольца. если кабачок не очень молодой, то лучше его очистить от кожуры, кладем в закипевшую воду и провариваем до полуготовности, если его переварить, то будет сложно вынимать- распадется. сливаем воду и даем немного остыть.

В сковороду наливаем масло режем лук не обязательно красиво, обжариваем, добавляем морковь тертую на терке, протушиваем до готовности, солим, перчим, доводим до нужного вкуса, кладем сахар. затем смешиваем кабачки с поджаркой и пропускаем через блендер до нежной пасты.

Выливаем нашу икру в глубокую сковороду и томим на среднем огне минут 20-25 с целью довести до готовности и выпарить лишнюю жидкость и довести до совершенства вкус на соль-перец-сахар, можно добавить сок с лимона для остроты. я не добавляла, но если собираетесь заготавливать таким способом икру на зиму, то кислота обязательна(по вкусу). на этапе томления надо быть осторожным, икра норовит плюнуть со сковороды в глаз, чтоб быстрее испарилась лишняя жидкость, надо чаще помешивать ложкой с длинной ручкой, чтоб не обжечся.

самая любимая икра, которую едят все, нежная, ароматная, намазать на хлеб и наслаждаться!

Серия сообщений "Мои шедевры":

Часть 1 - Малосольные огурчики за 15 минут
Часть 2 - Манник с черносливом
...
Часть 9 - Ароматный праздничный хлеб
Часть 10 - Пироги "дружная семейка"
Часть 11 - Икра кабачковая
Часть 12 - Торт Наполеон
Часть 13 - Икра из баклажан на зиму
Часть 14 - Сливовый соус "Ткемали"
Часть 15 - Рогалики со смородиной
Часть 16 - Аджика из зеленых помидор