Категория: Закуски :: Другие

Автор:umamsu / Пустовойтова Марина

Источник: Сайт в Интернете

http://stalic-kitchen.livejournal.com/622845.html

Описание: Большое спасибо за рецепт poruchik_sk!

Категория праздника - Пасхальные рецепты

Это блюдо называется ком. До революции на Кубани разговлялись именно им. Сначала ком, а уж потом куличи, пасхи и яйца. Сегодня о нем помнят единицы. А жаль.

Вкус у кома пряно- остро- соленый. Сыр - не сыр. Омлет - не омлет. Ком. Тяжелый, как свинец. Белый с желтинкой. В черно – красную крапинку (перцы) с зелеными прожилками (укроп) на поблескивающем матовом разрезе.

Пошаговые фото рецепта "Кубанский пасхальный ком":

Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить Увеличить

Ингредиенты:   Рецепт приготовления "Кубанский пасхальный ком":     Молоко 6% - 1 литр (лучше натуральное, но у нас это сложно) Яйца - 8 шт Соль - 1 ст.л. без горки (вероятно, надо будет досолить немного) Укроп - 2-3 ст.л. мелко порезанного Смесь перцев молотая - 1 ч.л. Сушеные томаты - щепоть Можно добавить чили или паприку 1. Ставим молоко на огонь, солим (должно быть чуть пересолено) и доводим до кипения. 2. Пока молоко греется, яйца взбиваем немного вилкой, добавляем укроп, перец и прочие специи. 3. Когда молоко закипит, тонкой струйкой вливаем яичную смесь, помешивая. 4. Продолжая мешать, ждем того момента, когда молокоо и яйца свернутся и отделится полупрозрачная сыворотка. 5. Все, откидываем массу на сито, выстеленное марлей, отжимаем, прессуем и подвешиваем стекать и остывать. 6. Когда остынет, и сыворотка перестанет капать, достаем и убираем в холодильник на ночь.

http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/4060