Безе с орехами служит основой многим  кондитерским изделиям венгерской, австрийской и украинской кухни, популярным в Берегово. Поэтому на рецепте безе с орехами остановимся подробнее.

Вопреки распространенному мнению, что белки для взбивания должны быть холодными, я использую белки комнатной температуры.  Чтобы получить хорошее безе необходимо соблюдать следующие условия: Посуда для взбивания белков для безе  должна быть тщательно обезжирена. Для этого после мытья с содой, посуду  для можно еще протереть водкой или спиртом.

Яйца                                                           4 штуки

Сахар                                                          140 грамм

Мука                                                           1,5 столовой ложки

Орехи грецкие, миндаль, лесные         100-140 грамм

Щепотка соли

Столовая ложка водки

 

Орехи Чистим,  подсушиваем в духовке, размалываем в блендере на кусочки, величиной с рисовое зернышко. Взбиваем белки до жестких пиков как указано в рецепте бисквитный торт с фруктами. После добавляем водку.  Далее добавляем в  три приема орехи, смешанные с просеянной мукой .

Безе с орехами формуем в виде пирожных или пластов для торта. Выпекается ореховое  безе при температуре около 150С. Пирожные безе сушатся около двух часов. Листы для торта - минут 20-25 до зарумянивания.

Всегда Ваша Ирина 

http://ribchansky.com/beze-s-orehami/