Весной, когда организм ослаблен зимним отсутствием света и витаминов, а зимой обязательно, надо есть цитрусовые, в этот период они свежие, потому что их созревание и сбор приходится на зимнее время. Лимон, апельсин, мандарин, лайм, грейпфрут - вот, пожалуй, и весь набор цитрусовых на нашем столе. Однако этот род многочисленный. К нему относится помело(или шеддок), кумкват, померанец. Агрономы не стоят на месте, постоянно смешивая сорта и выращивая гибриды. Так появились бергамот(не груша) – гибрид померанца и цитрона, средиземноморский клементин – гибрид мандарина и апельсина, танжерин – мандарин с ярко-красной мякотью, оробланко(свити) – гибрид помело с белым грейпфрутом. Все цитрусовые богаты витамином С, также в них есть фолиевая кислота, необходимая для нормальной работы нервной системы человека, ещё фолиевая кислота благотворно влияет на состояние сосудов, помогая сохранять их эластичность. Читать целиком:

А вы видели, как цветет банан?

Английский писатель Сэмюэл Батлер однажды сказал по поводу земляники: «Несомненно, Бог мог создать ягоду и получше, но только у него из этого так ничего и не вышло».
Полноправная королева ягодного царства на протяжении всей своей истории пользовалась огромной человеческой любовью, и культ, которым ее окружили простые смертные, вполне заслужен. Земляника всегда желанное лакомство на любом столе, будь то романтический ужин или Уимблдонский завтрак, детский праздник или пикник. Землянике посвящают фестивали и города, музыку и кино, создают земляничные музеи и даже законы.
Но титул королевы ягод земляника завоевала не сразу. Свое благородное происхождение земляника ведет из Америки, где она изначально произрастала практически повсеместно, и была непременной составляющей кухни индейцев. В европейские сады она попала в начале XVII века благодаря первым колонистам, отправившим сорт виргинской земляники, но еще почти сто лет ей суждено было оставаться в тени других ягодных культур. По достоинству она наконец-то была оценена французскими гурмэ, когда Андрэ Франсуа Фрезье, французский инженер, посчитал своим долгом привезти на родину экземпляры крупноплодной чилийской земляники. С величайшим трудом ему удалось сохранить пять кустиков этой земляники во время шестимесячного плавания из Америки в Европу. Затем эти растения попали в руки французского ботаника Дюшеза, который высадил их в Версальском саду по соседству с земляникой виргинской. В результате самопроизвольного опыления двух этих видов получился гибрид, от которого и пошли современные сорта садовой земляники.
Кстати, именно благодаря французам за земляникой прочно укрепилось звание афродизиака. Молодоженам в XVIII веке традиционно подавался суп из земляники со сливками, огуречной травой, присыпанный сахарной пудрой. А уж если вам попадались две сросшиеся ягоды, вы должны были разделить их, одну половинку съесть сами, а другой угостить своего избранника или избранницу. Тогда взаимная любовь вам гарантирована, как гласит одно старинное поверье.

Персиковые деревья растут по всему миру в тёплых регионах. Впервые они появились в Китае, где высоко ценились за свои омолаживающие свойства. Эти деревья даже считались символом бессмертия. Потом они распространились в Испании, Греции, Италии и других крупных городах, Новой Зеландии, Южной Африке и Соединённых Штатах.
Плод персикового дерева называется персик. Это мясистый плод, который характеризуется волосатым покрытием, очень сочной мякотью, наличием большой косточки внутри. Плоды могут быть различных цветов, от жёлтого до красного. Это зависит от сорта.

Полезные свойства персика.

© Запись клуба "Мир вокруг нас".

Строго говоря, огурец вовсе не является овощем. Бота­ники относят его к ягодам, подобно тыкве и арбузу.
Огурец – самый низкокалорийный плод. В 100 г содержится всего 15 ккал.
Император Наполеон обещал награду тому, кто придумает способ сохранять свежие огурцы в длительных походах.
Хотя огурец не может похвастаться большим количеством витаминов, он может по праву гордиться их разнообразием – этот овощ содержит почти все известные полезные вещества
Большинство людей считают огурец исконным обитателем средней полосы. А между тем его родина – тропики. Дикие огурцы растут в джунглях Юго-Восточной Азии, где гигантские лианы оплетают деревья и используются в качестве съедобного украшения стен домов и храмов.

Читать далее...

Существует не так много ягод, которые могут составить винограду конкуренцию по своим полезным и питательным свойствам. Во многом, благодаря этому факту, виноград получил широкую популярность и известность.
Полезные свойства винограда были известны еще с древних времен, однако научное использование этого растения началось в XIX веке. Часто виноград называют волшебным растением, дарованным нам природой. Такое сравнение имеет под собой основания. Так чем же полезен виноград?

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ВИНОГРАДА.

Нам всем хорошо известно, что яблоки полезны для нашего здоровья, но только недавно исследователи открыли все их полезные свойства.
Яблоко снижает уровень холестерина в крови. Все дело в пектине и волокнах. Одно яблоко среднего размера с кожурой содержит 3,5 гр. волокон, т.е. более 10% суточной нормы волокон, необходимых организму. В яблоке без кожуры содержится 2,7 гр. волокон. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, тем самым, уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов. Яблоки также содержат растворимые волокна называемые пектинами, которые помогают связывать и выводить излишек холестерина, образующегося в печени.

На протяжении многих веков люди наслаждались фруктами, их вкусом и цветом. Но фрукты не только вкусны, но также полезны.

Полезные свойства фруктов.

Культура тыквы уходит вглубь тысячелетий. Родиной ее считают Мексику. Уже за 3000 лет до н.э. тыкву возделывали на полях. И в те времена, и в настоящее время ее широко используют в кулинарии – варят, жарят, фаршируют, готовят супы, компоты и салаты, пекут пироги и т.д.

Тыква и её разновидности(кабачки, патиссоны) - очень полезные и вкусные овощи. Тыква содержит 7 - 8% сахара, у неё нежная мякоть, из которой вместе с пшеном или рисом получается хорошая сладкая каша. Кроме того, тыкву жарят и готовят из неё вкусное пюре. Лучшая из столовых сортов - медовая тыква, в ней наибольший процент сахара.
Кабачки жарят и фаршируют, из них готовят вкусные консервы, но, если тыкву можно хранить до конца весны, то кабачки совсем не выдерживают хранения.
Маленькие приплюснутые светло-жёлтые тыквы-патиссоны в маринаде(их называют ещё тарелочными тыквами) очень хороши к мясным и рыбным блюдам.
Патиссоны несколько недозрелыми можно готовить так же, как и цветную капусту.

Из старых рецептов.
Запеканка из тыквы с лапшой.
200г лапши отварить, дать стечь воде. Тыкву - 1кг нарезать лапшой, посолить и поджарить в растопленном масле(жарить, не покрывая крышкой); затем смешать с лапшой, вбить 4 яйца, всыпать 0.25 стакана сахара, корицу, перемешать и запечь.
Кулинарная книга 1955 года.

Ещё о тыкве здесь
Ещё картинки

Если вы недомогаете, испытываете боли или не можете справиться с хандрой, не стоит сразу бежать в аптеку, загляните в холодильник – наверняка там отыщется что-нибудь более полезное для решения проблемы. Вот продукты, обладающие лечебными свойствами:

Яблоко вместо аспирина Неслучайно англичане говорят: «Кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает». Вещества, содержащиеся в этом фрукте, обладают жаропонижающими и бактерицидными свойствами.

Читать далее:

Красиво украшенный, посыпанный специальным набором специй апельсин или лимон называется помандером. Это традиционное английское рождественское украшение. Для изготовления потребуются апельсины или лимоны, острый нож или скальпель, салфетка, фломастер, зубочистка и немолотая гвоздика. Все остальное — полет фантазии...

Читать далее:

В течение трех дней основу рациона должны составлять овощи. Они могут быть сырыми или приготовленными (можно сварить, запечь, обжарить на гриле). Скорее всего у вас на кухне найдется блендер или соковыжималка, что откроет новые горизонты: еще полезнее «пить» овощи, готовя свежевыжатые зеленые соки из огурцов и сельдерея. Кроме того, можно есть несладкие фрукты (грейпфруты, зеленые яблоки, лимоны), авокадо, козий сыр и йогурты (лучше из козьего молока и, разумеется, без добавления сахара), свежую рыбу (не мороженую). Из злаков допустимы пшено и гречка в небольших количествах.
Для соблюдения всех условий такого «зеленого» детокса надо будет отправиться на рынок и основательно запастись свежими овощами: огурцы, сельдерей, салат латук, шпинат, а также пучки зелени (петрушка, укроп, базилик, фенхель), чем больше зеленых ингредиентов, тем лучше.

Почти все виды варенья содержат в своем составе много витаминов, что позволяет считать их лучшим средством в борьбе с простудными заболеваниями. Чтобы лучше сохранить витамины в варенье, рекомендуют варить его в несколько приемов – по 5-7 минут на медленном огне после закипания, после чего давать ему постоять несколько часов. Но даже если большая часть витаминов разрушается при термообработке, в нём остаётся клетчатка, минеральные вещества и бета-каротин, которые переходят в варенье из свежих фруктов и ягод.
Больше всего витаминов после термообработки остаётся в смородине - чёрной и красной, яблоках и облепихе.

Чем полезны разные варенья?
Читать далее:

Сегодня некогда диковинные фрукты круглый год можно найти в каждом супермаркете в любом виде: от свежего до консервированного и сушеного. Эти фрукты уже давно перестали считаться экзотическими, и ими уже никого не удивишь. Но представленная на прилавках экзотика — лишь малая часть того фруктового изобилия, которое существует в природе. На планете культивируется множество других экзотических фруктов, о существовании которых многие из нас даже и не слышали. Вот 10 из них:


Аки.
Ямайский национальный фрукт требует особого подхода. В незрелых плодах содержится яд гипоглицин, который жители Западной Африки приноровились использовать для ловли рыбы. Мякоть поспевшего плода съедобна. Она имеет кремовую текстуру и обладает ореховым вкусом. Наибольшее распространение фрукт получил на Ямайке, где его готовят на завтрак и делают из фрукта гарниры.
Смотрите далее!

Существует ряд продуктов, которые мы по привычке или по совету родителей продолжаем хранить в холодильнике. Меж тем, им самое место в кладовой. Почему шоколад и помидоры не должны находиться в холоде, а базилику и мёду лучше найти место потеплее? Об этом читайте далее:

• Удобрения для клубники из хлеба.
Эти удобрения очень хорошо влияют на развитие растения, по опыту дачников, уже доказано, что ягода очень хорошо отзывается на подкормку из дрожжей. Удобрения для клубники из хлеба готовятся очень просто, засушенный хлеб вымачивается в воде до брожения, созревание наступает приблизительно через 6-10 дней.
Полученный раствор разводится водой в соотношении 1:10. Дрожжи создают благоприятные условия для роста клубники, благодаря дрожжевому грибку почва подкисляется, ягода получает необходимое питание, таким образом хлебная подкормка действует, как удобрение для клубники для крупных ягод.

• Крапива.

Карвинг слово не русское, произошло от carving - вырезание. Материалом в кулинарном карвинге кроме овощей и фруктов может быть шоколад, сыр, колбасные и мясные изделия.
Нет точности по поводу родины карвинга. Одни считают, что первоначально карвинг появился в Китае, другие - в Тайланде. Однако, распространяясь дальше, карвинг приобретал в каждой стране свои национальные особенности. Исторически в Европе никогда не было необходимости затрачивать много труда для украшения блюд, так как были самые разнообразные продукты: птица, дичь, домашние животные, морепродукты, ягоды. Во многих странах на Востоке существовали религиозные запреты на употребление мяса, и для украшения растительного стола придумали карвинг, только назывался он сначала Kae Sa Luk.

КАРВИНГ В КУЛИНАРИИ.


Читать далее: