Для запеканки из тыквы вам потребуется:

1 кг очищенной и нарезанной крупными кубиками тыквы

100 г (5ст. л.) манной крупы

500 г творога нежной консистенции без крупинок

8-10(1 кг) крупных кислых яблок

2яйца

3 ст. л. молотых белых сухарей

10 г ванильного сахара

4–6 ст. л. сахара

2 ст. л. молотой корицы

сок 1/2 лимона

сливочное масло для обмазки формы

панировочные сухари для обсыпки формы

Способ приготовления:

Читать далее...

Хотите произвести незабываемое впечатление на своих домочадцев и гостей? Тогда приготовьте к пасхальному столу действительно эффектное и необычайно красивое блюдо – заливные яйца. Никаких особых хитростей в технологии его приготовления нет, весь секрет – в сноровке рук.
Для начала нужно просто запастись «формочками», то есть скорлупой от обычных куриных яиц. Чем крупнее будут яйца, тем лучше. Можно даже попробовать поэкспериментировать с утиными или гусиными яйцами. На тупом конце каждого яйца аккуратно делают небольшое отверстие и выпускают через него все содержимое. Белок обычно выходит легко и без особых проблем, а вот желтку может понадобиться ваша «помощь»: возьмите тонкую деревянную палочку, осторожно просуньте ее в отверстие в скорлупе и слегка подвигайте ею, чтобы разрушить целостность желтка. Потом переверните скорлупу отверстием вниз над чашкой или тарелкой, и желток легко вытечет. После этого скорлупки нужно ополоснуть холодной водой.

Отверстия в яичной скорлупе нужно проделывать с тупого конца.

Заливные яйца: как это делается.

Для «начинки» заливных яиц понадобятся любые ярко окрашенные продукты. Это может быть ветчина, консервированная кукуруза, зеленый горошек, красный болгарский перец, свежая зелень, вареная морковь, клюква и так далее. Зелень разделяют на листочки, ветчину и морковь режут мелкими кубиками, горошек, кукурузу и клюкву кладут в каждую скорлупку по несколько штучек.

Заливать все это великолепие нужно будет подсоленным бульоном, в котором предварительно растворен желатин (на 1-2 стакана бульона берется 20 г желатина, поскольку раствор должен получиться достаточно крепким).
Для того чтобы в скорлупу было удобно накладывать начинку и наливать бульон, ее устанавливают в форму для яиц, которая есть в каждом холодильнике, или в картонный держатель. Начиненные скорлупки ставят в холодильник на всю ночь. После того, как желе застынет, скорлупу нужно удалить, и все – заливные яйца готовы.

Источник: http://www.beautyhalf.ru/odna_stat.php?id=101

Очень лёгкий в приготовлении торт, который детям нравится не только есть, но и делать самим.
Ингредиенты:
300 г крекера "Рыбки", 500 г сметаны, 1 стакан сахара, 150г сливочного масла, 50 г орехов, 50 г кураги, 50 г изюма.
(орехи и сухофрукты можно заменить натуральными ягодами и мягкими фруктами(банан, мандарин,, абрикос и т.д.)
Способ приготовления:
Сметану взбить с сахаром, добавить размягчённое сливочное масло, размешать всё как следует, выложить крекер, добавить измельченные орехи и сухофрукты или свежие ягоды и фрукты. Круглую миску застелить пищевой пленкой, выложить в нее массу и убрать в холодильник до застывания (лучше на ночь). Перед подачей перевернуть на плоское блюдо и украсить по своему желанию.

Приятного аппетита!

В середине лета на берегах речек и озер, рядом с болотами, на влажных лугах и опушках расцветает таволга вязолистная, наполняя воздух медовым ароматом. Над её белыми или кремовыми соцветиями всегда жужжат пчелы и шмели, полакомиться нектаром слетаются различные жучки и бабочки. Но при этом к лабазнику стараются не приближаться комары, оводы, клещи.
Читать далее...

Культура тыквы уходит вглубь тысячелетий. Родиной ее считают Мексику. Уже за 3000 лет до н.э. тыкву возделывали на полях. И в те времена, и в настоящее время ее широко используют в кулинарии – варят, жарят, фаршируют, готовят супы, компоты и салаты, пекут пироги и т.д.

Зачастую диетические супы готовят для того, чтобы оздоравливать организм и избавиться от лишних килограммов. Часто в случае каких-либо заболеваний такие супы рекомендуют доктора в виде комплексной диеты. Для эффективного похудения необходима питательная пища, но не калорийная. Лишний вес начинает сбрасываться тогда, когда на переваривание какого-либо продукта уходит много энергии. Для этого существуют жиросжигающие супы, которые сами по себе малокалорийны, но на переработку требуют большого количества энергии. Для таких супов больше всего подходит капуста белокочанная, кстати, замечательно помогает похудеть сельдерей. Еще в супчик нужно положить помидоры – это хороший антиоксидант. Далее добавить следует обязательно лук, чеснок, зелень, морковь, болгарский перец, приправы разные по вкусу. Солить нужно чуть-чуть.

Известно более 60 видов и большое количество разновидностей шиповника.
Наиболее распространены шиповник коричный (Rosa majalis), шиповник даурский (R. dahurica), шиповник иглистый (R. acicularis), шиповник собачий (R. canina), шиповник морщинистый (R. rugosa).
Плоды некоторых видов использовались для окраски тканей и шерсти. Многие дикорастущие виды используют как подвой для культурных роз.
Шиповники весьма декоративны, пригодны для создания живых изгородей. Их заросли в горах часто играют почвозащитную и противоэрозионную роль. Плоды служат кормом многим зимующим птицам. Пчёлы собирают на цветках шиповника много пыльцы.

Букет из клубники, глазурованной шоколадом и сахарной глазурью


Шоколад (желательно, разных цветов - горький, молочный, белый) или сахарную глазурь подогреть на водяной бане до размягчения (ни в коем случае массу излишне не перегревать) и полностью глазуровать насаженные на шпажки ягоды клубники погружением в массу до уровня 2-3 мм шпажки. После глазурования шоколадом сразу погружать глазурованные ягоды в ледяную воду на 20-30 секунд и осушить мягкой салфеткой, затем дать окончательно высохнуть.
После затвердевания глазури (шоколада) украсить с помощью корнетика узорами из подогретого на водяной бане шоколада различных цветов и/или сахарной помадой, глазурью.
Насаженные на шпажки ягоды непосредственно перед глазированием выдержать в коньяке или роме 1-10 минут (по вкусу).
Затем каждую ягоду по очереди обваливать в сахарной пудре и, стряхнув излишек пудры, сразу глазировать в шоколаде (сахарная глазурь здесь не применяется). В этом случае можно глазировать шоколадом в два слоя с перерывом в 1-2 минуты. После последнего глазирования окунуть в ледяную воду.

ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ ЯГОД:

Некоторые ягоды сразу после глазирования (пока глазурь не застыла) аккуратно обваливаются в тертых орехах или кокосовой стружке.

Букет «Яблочные листочки»

Яблоки разных цветов (зелёные, жёлтые, красные) разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Из ломтиков вырезать листочки с кожицей, по краю сделать зубчики.
Насадить на шпажки и сразу окунуть в воду, подкисленную лимонной кислотой или соком лимона (чтобы не темнели). Можно выдержать и в подкисленном растворе коньяка или в сухом вине.
Для большей сохранности и получения красивого декоративного глянца листочки окунуть в теплый подкисленный раствор желатина (вода, желатин, лимонная кислота или сок лимона - сахар не добавлять, но можно влить немного коньяка или сухого вина) и на холоде дать желе застыть на поверхности.
Через 10-20 минут желирование можно повторить для получения на поверхности более толстого глянцевого желейного слоя. Букет украсить листочками.

Букет из фруктов и овощей эффектно смотрится на праздничном столе. Всегда можно придумать и изготовить особенный букет по конкретному поводу, используя атрибуты соответствующего праздника. Здесь все зависит от вашей фантазии.
Ягоды и фигурно нарезанные фрукты насаживаются на остроконечные деревянные шпажки (шампурчики для барбекю).
Для хорошего крепления шампурчик вкалывается не менее, чем на 1/2-2/3 размера ягоды или кусочка фрукта.

Каждый год, начиная уже с конца августа, мы наблюдаем, как рябина становится всё красивее и ярче. Её алые гроздья горят огнём на фоне золота осени. Есть народная примета: если урожай рябины хороший, то зима будет холодной, но с тех давних времён, когда примета появилась, прошло много лет, климат изменился, экология тоже, и вот уж который год рябина радует обилием ягод, а зимы стоят не только не морозные, но даже тёплые, последняя зима особенно. Но рябина не только красива, она ещё и полезна, и не только потому, что птицам даёт пропитание в зимнее время, но и для человека эта ягода просто кладезь витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Кстати, "Рябина обыкновенная" (Sórbus aucupária) переводится с латинского , как ягода, привлекающая птиц. В старину рябину использовали, как приманку для их ловли. А вообще, рябина или рябь, как её называют в некоторых областях - это любимая пища рябчиков, отсюда и название. О рябине подробнее можно почитать в интернете, а я просто хочу поделиться своим рецептом рябинового варенья.

Рябиновое варенье.
Чтобы ушла горечь, рябину нужно замочить на 1,5-2 суток, желательно меняя воду каждые 5 часов, после чего воду слить, засыпать ягоду сахаром и держать ещё сутки. После этого приступить к варке. Варить, как и другие ягоды, пока не увидите, что ягоды равномерно распределились в сиропе. Варенье получается очень вкусным. На 1 кг ягод 1.5 кг сахарного песка.
Далее легенда:

Какаие вина к каким блюдам.
Белые столовые вина подают к закуске, к лёгким мясным и рыбным блюдам.
Красные менее крепкие вина - к баранине, телятине, к дичи и домашней птице, к паштетам.
Кахетинские(грузинские) белые вина незаменимы к шашлыку.
Красные крепкие вина - к бифштексу , к свинине, к жирным супам, к фасоли.
Полусладкие - к цыплятам, к рыбе под соусом. Ликёрные вина подают к десертам и фруктам.
К мясному или куриному бульону рекомендуется подать херес или мадеру.
Читать далее

Тыква и её разновидности(кабачки, патиссоны) - очень полезные и вкусные овощи. Тыква содержит 7 - 8% сахара, у неё нежная мякоть, из которой вместе с пшеном или рисом получается хорошая сладкая каша. Кроме того, тыкву жарят и готовят из неё вкусное пюре. Лучшая из столовых сортов - медовая тыква, в ней наибольший процент сахара.
Кабачки жарят и фаршируют, из них готовят вкусные консервы, но, если тыкву можно хранить до конца весны, то кабачки совсем не выдерживают хранения.
Маленькие приплюснутые светло-жёлтые тыквы-патиссоны в маринаде(их называют ещё тарелочными тыквами) очень хороши к мясным и рыбным блюдам.
Патиссоны несколько недозрелыми можно готовить так же, как и цветную капусту.

Из старых рецептов.
Запеканка из тыквы с лапшой.
200г лапши отварить, дать стечь воде. Тыкву - 1кг нарезать лапшой, посолить и поджарить в растопленном масле(жарить, не покрывая крышкой); затем смешать с лапшой, вбить 4 яйца, всыпать 0.25 стакана сахара, корицу, перемешать и запечь.
Кулинарная книга 1955 года.

Ещё о тыкве здесь
Ещё картинки

Известно, что уже в XII веке на Руси в каждом доме солили огурцы и квасили капусту. Подобный способ консервации не только продлевал срок хранения продуктов, доказано, что в слабом рассоле и закваске присутствуют полезные бактерии, которые несут большую пользу организму. В умеренных количествах соленья активизируют правильные обменные процессы, способствуют перевариванию мясных и жирных блюд. Кроме того, происходит витаминизация пищи, ускоряются ферментативные процессы пищеварения.
А вот маринованные продукты, наоборот, не являются полезными, уксус в большом количестве может раздражать желудок, поэтому увлекаться маринованными продуктами не стоит.
На первом месте среди малосольных овощей стоят, конечно, огурцы, на втором - томаты. Помидоры слабой соли всегда придутся к столу. Внешне они ничем не отличаются от свежих, но при этом обладают пикантно-пряным вкусом.
Подобная консервация делается быстро и просто. Читать далее:

Заморозке подвластно почти всё - от зелени до грибов, исключение - редька, репа и редис. Важно в морозильной камере поддерживать оптимальную температуру минус 18 градусов С, в этом случае продукты можно хранить около года, при Т от 0 до -8 срок хранения не должен превышать трёх месяцев.
Чтобы заморозить огурцы, надо нарезать их кружочками, затем плотно уложить в небольшие формочки, дать огурцам время замёрзнуть, а потом переложить в герметичную упаковку и поместить в морозилку. В таком состоянии огурцы рекомендуется хранить не более полугода.
Мелкие помидоры черри можно заморозить целиком, а крупные лучше порезать дольками или сделать из них томатное пюре. Для этого мытые помидоры необходимо нарезать, а зачем измельчить в блендере, если нет блендера, можно их натереть на крупной тёрке, оставшуюся при этом кожицу лучше выбросить. Для вкуса можно добавить сладкий перец и немного чили, солить не нужно. Полученное пюре разложить в бумажные или силиконовые формочки и убрать в морозильную камеру. Как только заготовки возьмёт мороз, их надо вынуть из форм и переложить в отдельную пластиковую ёмкость и поместить в морозилку.
Полученный продукт хорошо использовать в супах и соусах, вкус свежих помидор гарантирован!Читать далее:

В продолжение предыдущей темы о пользе брусники, предлагаю вам простой рецепт чудесной маски для кожи лица на основе брусники.

Ингредиенты:
3-4 ст. ложки брусники(можно размороженной)
2 ст. ложки сметаны
1-2 чайные ложки растительного масла

Приготовление:
1) Тщательно разотрите ягоду и смешайте со сметаной. Для сухой кожи лучше добавить 1-2 ч. ложки подсолнечного масла.
2) Нанесите состав на лицо(можно и на шею) и оставьте на 15-20 минут. По истечении времени удалите маску сначала тёплой, а потом прохладной водой.

Фотография в альбоме «Угощения», автор mackeewa.nina на Яндекс.Фотках
2 яйца и 1 стакан сахарного песка взбить, добавить 1 стакан кефира, 1 чайную ложку соды, 1 стакан варенья, добавить 1,5 - 2 стакана муки, всё перемешать. Форму смазать маргарином и посыпать панировочными сухарями и выпекать на среднем огне.