На 4 порции:

• 4 апельсина,
  
• 150 г сахарной пудры,
  
• 4 куска имбиря, порезанных (пожеланию), фромаж фре или сметана для украшения.

Слегка смазать маслом противень. Отложить.

• Острым ножом срезать с апельсинов кожуру и белую мякоть. Отложить.
• Положить сахар в большую кастрюлю.
• Нагревать на медленном огне в течение 4 мин., пока он не начнет таять.
• Помешивать, пока сахар полностью не растворится.
• Продолжать нагревать до кипения, пока сахар не превратится в золотистую карамель.
• Снять с огня.

• Положить 4 ст. л. карамели на противень.
• Оставить, чтобы она застыла.
• Аккуратно добавить в кастрюлю 300 мл воды.
• Добавить имбирь и помешивать на медленном огне, пока смесь снова не будет похожа на сироп.

Добавить апельсины.

• Накрыть, варить около 5 мин.
• Дать остыть в сиропе.
• Охладить.
• Поломать на кусочки застывшую карамель на противне и подавать с апельсинами и фромаж фре.

КАРАМЕЛЬНЫЕ БАНАНЫ С КОКОСОМ

На 4 порции:

• 4 банана,
  
• 25 г несоленого масла,
  
• 25 г коричневого сахара,
  
• 1/2 ст. л. душистого перца,
  
• сушеный кокос, подсушенный в духовке.

Очистить бананы и порезать пополам вдоль.

• Разогреть в сковороде масло, сахар и специи.
• Когда масло растает, добавить бананы, срезом вниз;
• перевернуть через 2 мин.

Еще через 2 мин.

• достать бананы из сковороды и разложить по тарелкам.
• Посыпать сушеным кокосом.
• Подавать с ванильным мороженым.

На заметку.

• Сушеный кокос – это простой мелко нашинкованный и засушенный кокос. Его часто используют в карри и в карибской кухне, подсушенным в духовке, в десертах и горячих блюдах.

Кто из нас не слышал: «Вкусно, как у бабушки», и действительно, «бабушкино» — залог особого качества: домашнего, уютного, родом из детства. И если покупное может не оправдать доверия, то приготовленное дома особенно вкусно.

Перед вами новая коллекция особенно вкусных сладких книг известного кондитера Александра Селезнева.

В переводе с итальянского бискотти (bi — два и scottare — печь) означает «выпеченный два раза». Вкуснейшие печенья готовятся в два этапа — сначала выпекается что-то вроде кекса или батона, потом разрезается на кусочки и еще раз выпекается. Когда бискотти остывают, их складывают в стеклянные банки и закрывают крышкой. Достают их оттуда только перед едой.