Манифест Валентин и Герман! Это спецальный пост для топа, чтобы вы, наконец-таки, об...
Мойва маринованная - (0)Мойва превращается... Ну, во что может превратиться мойва? Легким, волшебным движением руки мы...
Пластиковая пряжа - (0)Очень просто. Пластиковая пряжа видео от Адвоката Егорова про пластиковые бутылки и как нарезать ...
Чем обернётся подписание соглашения Украины с ЕС - (0)Полный цикл подробной инфографики соглашения об ассоциации Украины с ЕС: 1. Тамож...
замечательный рецепт капустного пирога.... за 15 минут - (0)Viva revolucion! Выходные! Свобода и счастье! Барабан и красное знамя в руки. Venceremos! Patr...
(и еще 705776 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Браслет бижутерия бисер блины булочки в мире животных видео выпечка вязание вязание крючком вязание спицами декор десерт дизайн заготовки игрушки игры интересно интерьер искусство казадор картины комп курица лаваш лиру музыка мясо напитки ожерелье пирог пирожки пластик поделки прекрасное путешествия рецепт рукоделие рукоделия рыба стихи торт украшения умные мысли фарш фотошоп фразы цветы шитье юмор
Яблочная пастила |
Интересно, что многие и не подозревали, что белоснежные пастила и зефир делаются из яблок. Действительно, яблочного вкуса там маловато - все забивает огромное количество сахара. Меж тем существует некоторое количество старинных рецептов с совсем другим вкусом, хотя и с похожей технологией. Яблочная пастила в большинстве из них готовится сходным образом: взбивается пюре из печеных яблок с сахаром и яичным белком и высушивается в печи при температуре 70-100С, затем высушенные пласты складываются друг на друга - и готово! Чтобы такие пастильные батончики не разваливались, их склеивают отложенной заранее пастильной массой, а чтобы красиво выглядели - обмазывают ей же, запекают и натирают сахарной пудрой. Пастила эта изумительно ароматная, тягучая и одновременно упругая, в общем, замечательная!
Такого плана пастила из Коломны и из Белёва, старых русских "яблочных" городов. В Коломне есть даже музей пастилы, а в Белёве эту пастилу делают и продают местные бабушки. Поискав рецепты в интернете, я поняла, что все они разлиты из одной бочки одного ведра яблок. То есть, точнее говоря, рецепт на всех один.
Поэтому я просто открыла книгу незабвенной Молоховец, в которой есть несколько рецептов подобной пастилы. Молоховец предлагает делать пастилу из зеленых, недозрелых яблок, почему - не знаю. Зато знаю, что в Белёве пастилу делают из спелой антоновки. Почему антоновка? Да потому что именно печеная антоновка дает пюре с высоким содержанием пектина, что позволяет делать прекрасную пастилу. Кроме того, кислый вкус - это то, что надо для подобных продуктов.
Рецепт Елены Молоховец прост и незатейлив: на два стакана яблочного пюре - стакан сахара и 2-3 белка. Я использовала такую пропорцию: на 500г пюре (а из одного печеного яблока получается 100г пюре) - 2\3 стакана сахара и 1 белок.
Основная сложность в приготовлении состоит в том, что надо поддерживать в духовке низкую температуру (70-100С) в течение длительного времени (5-8 часов). Этого можно достичь, если готовить с приоткрытой дверцей.
Что еще? Яблоки лучше запекать целиком, пюре не окислится и получится светлым.
500г яблочного пюре из печеной антоновки
Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Яблочные розы
Часть 2 - Конфеты из белого шоколада
...
Часть 31 - Два рецепта для ленивых
Часть 32 - Рецепт приготовления желатиновой мастики
Часть 33 - Яблочная пастила
Часть 34 - Очень вкусный крем Рафаэлло
Часть 35 - Заварной БЕЛКОВЫЙ крем. Видео рецепт
Часть 36 - Засахаренный имбирь
Часть 37 - вкусные и необходимые рецепты сиропов
Метки: рецепт яблоки пастила десерт |
Хумус |
Серия сообщений "Овощи":
Часть 1 - Запеченные перцы в маринаде
Часть 2 - ХРИЗАНТЕМА ИЗ ТЫКВЕННОГО ТЕСТА
...
Часть 12 - Маринованные кабачковые "спагетти"
Часть 13 - Маринованные кабачки (с маслом)
Часть 14 - Хумус
Часть 15 - Аджика домашняя
Часть 16 - Баклажанчики - "Грибочки"
Метки: хумус рецепт |
Супершоколадное пирожное |
Этот рецепт удивил меня настолько, что соорудила такое пирожное прямо ночью, оторвавшись от компа. :)
здесь рецепт Вкусной выпечки и весёлых праздников!
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Маффины (кексы с начинкой)
Часть 2 - Яблочные розы
...
Часть 12 - Курабье "Бакинское"
Часть 13 - Овсяное печенье
Часть 14 - Супершоколадное пирожное
Часть 15 - Пирог-улитка с тыквой
Часть 16 - Печенье Нежные ракушки
...
Часть 23 - Выпечка воздушная
Часть 24 - Выпечка дрожжевого теста в молоке
Часть 25 - замечательный рецепт капустного пирога.... за 15 минут
Метки: рецепт торт шоколадный |
Фаршированные куриные окорочка |
Вот тут у меня рецепт любимый. Пятилетней давности. Случайно сочинился, и потом я эти окорочка готовила много раз. Съедается моментально. Там углеводов мало очень, а на вкус получаются очень вкусные. И в нарезке, холодными смотрятся очень красиво.
Серия сообщений "Курица":
Часть 1 - Террин из куриного филе
Часть 2 - «Копченая» курица
...
Часть 5 - Гусь запеченный (много рецептов)
Часть 6 - КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с сыром
Часть 7 - Фаршированные куриные окорочка
Часть 8 - Два рецепта для ленивых
Часть 9 - Куриный рулет с черносливом и сыром
Метки: рецепт окорочка |
Рулетики из минтая в духовке |
Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - Хек в духовке
Часть 2 - Оладьи с сёмгой и сыром
Часть 3 - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Часть 4 - Лосось (или другая рыба) маринованная
Часть 5 - Рулетики из минтая в духовке
Часть 6 - Домашние шпроты
Часть 7 - Мойва маринованная
Метки: рецепт рыба |
Лаваш на сковородке |
Серия сообщений "Из теста":
Часть 1 - пицца
Часть 2 - Блины под соусом
...
Часть 15 - Пончики на сгущенке
Часть 16 - Банановые сырники
Часть 17 - Лаваш на сковородке
Часть 18 - Хлеб на сковородке
Часть 19 - Быстрый пирог с зелёным луком и яйцом
...
Часть 24 - Хачапури по-Грузински
Часть 25 - Хачапури
Часть 26 - Печенье " Орешки " с заварным кремом
Метки: рецепт лаваш |
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с сыром |
Серия сообщений "Курица":
Часть 1 - Террин из куриного филе
Часть 2 - «Копченая» курица
...
Часть 4 - Волшебно-вкусная курочка "Фантазия"
Часть 5 - Гусь запеченный (много рецептов)
Часть 6 - КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ с сыром
Часть 7 - Фаршированные куриные окорочка
Часть 8 - Два рецепта для ленивых
Часть 9 - Куриный рулет с черносливом и сыром
Метки: рецепт курица |
Вафельные пирожки "Чебуреки" |
Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Шашлык, запеченный в рукаве
Часть 2 - Вегетарианская колбаса (рецепты)
...
Часть 4 - Свинина запеченная "Гармошка"
Часть 5 - Картофельные зразы с фаршем
Часть 6 - Вафельные пирожки "Чебуреки"
Часть 7 - Мясной омлет
Часть 8 - А-ля китайские лепёшки с мясом
Часть 9 - Мясные холодные закуски
Часть 10 - Солим сало
Метки: рецепт фарш пирожки вафли |
ТОРТ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ БЛИНЧИКОВ СО СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ |
Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Яблочные розы
Часть 2 - Конфеты из белого шоколада
...
Часть 21 - Рулет без выпечки
Часть 22 - Лимонные меренги
Часть 23 - ТОРТ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ БЛИНЧИКОВ СО СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
Часть 24 - Сгущeнка «Домашняя». МК
Часть 25 - Овсяные козинаки
...
Часть 35 - Заварной БЕЛКОВЫЙ крем. Видео рецепт
Часть 36 - Засахаренный имбирь
Часть 37 - вкусные и необходимые рецепты сиропов
Метки: рецепт торт блины десерт |
Курабье "Бакинское" |
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Маффины (кексы с начинкой)
Часть 2 - Яблочные розы
...
Часть 10 - Банановый пирог
Часть 11 - Булочки с заварным кремом
Часть 12 - Курабье "Бакинское"
Часть 13 - Овсяное печенье
Часть 14 - Супершоколадное пирожное
...
Часть 23 - Выпечка воздушная
Часть 24 - Выпечка дрожжевого теста в молоке
Часть 25 - замечательный рецепт капустного пирога.... за 15 минут
Метки: рецепт печенье курабье выпечка |