Пройдут времена, когда вы жалели цыплят и овечек. Ученые научились создавать из стволовых клеток искусственное мясо. На вкус и цвет оно совсем как настоящее.

 

Фу-ханг Се – профессор биологической инженерии в Университете Миссури. 

Созданные им аппетитные филе по вкусу и внешнему виду один в один похожи на настоящее мясо.

«Выращенная в лаборатории курятина обязательно должна имитировать вкус и внешний вид настоящей, – объясняет Се. – Раньше ученым не удавалось повторить внешний вид продукта, поэтому потребители отказывались признавать искусственное мясо. Теперь гурман не отличит мясо настоящего цыпленка от мяса, выращенного в лаборатории».

Се стоит во главе мировой революции в пище. Биоинженеры в разных странах создают мясо, которое приятно на вкус и выглядит как настоящее. Ранее исследователь из Дании придумал
первый в мире съедобный и выращенный в лаборатории гамбургер.

«Мы достигли успехов в выращивании мяса в лабораторных условиях, но лично я не до конца удовлетворена вкусом, – говорит профессор Дейзи ван дер Шафт, инженер-биомедик в Университете Эйндховена в Нидерландах. – Одна из проблем заключается в том, что гель, который связывает клетки вместе, содержит материал, сделанный из мышиных опухолей».

Профессор и его команда работают над созданием мяса индейки, говядины и рыбы.

«Это не похоже на то, как производится цыпленок, – говорит он. – Для рыбы сложно добиться натуральных цветов».

Если прогресс будет идти в том же ритме, то уже через несколько лет искусственно выращенное мясо появится на прилавках.

«Сейчас вместе с промышленными дизайнерами решаем, как должно выглядеть мясо, – сообщает ван дер Шафт. – От того, как будем позиционировать продукт, зависит, кто его будет покупать: будет ли искусственное мясо продуктом масс-маркета или продуктом категории люкс для состоятельных людей?»

Каков процесс выращивания  искусственного мяса.

• НАЧАЛО ПРОЦЕССА. Чтобы создать искусственный  гамбургер, стейк или куриную грудку, используют стволовые клетки животных и выращивают их  в 3D-форме.

• ПИТАНИЕ. Как только мышечные клетки увеличиваются в размере, важно начать снабжать их питательными веществами.

• КРОВЕНОСНАЯ СИСТЕМА. Затем ученые создают цепочки каналов, похожие на вены. «Проще всего сделать искусственную колбасу или сосиски, – объясняет ван дер Шафт. – Они могут выглядеть не так привлекательно, как стейк».

       РЕТА видит  в таком мясе сплошные плюсы
В PETA («Люди за этичное обращение с животными») считают, что искусственное мясо поможет планете. 
«Мясоеды смогут есть мясо по-прежнему, но уже без убийства животных, – говорит сотрудник PETA Алистер Карри. – К тому же мясо из лаборатории будет выгодно отличаться от мяса животных, которые паслись на загрязненных лугах и пили не самую чистую воду».

   МНЕНИЯ ЧИТАТЕЛЕЙ

       Вы бы стали есть искусственно выращенное мясо?

Ник Касей, мясоед, 28 лет, курьер: «Нет. Мы и так уже едим сплошную химию. Дешевое мясо фаршируют стероидами».

Маргарет Бак, мясоед,  32 года, менеджер: «Я люблю мясо, но стану вегетарианкой, если в продаже появится искусственно выращенное».

Хасииб Каяни, вегетарианец,  29 лет, студент: «Нет. Его по-прежнему будут выращивать из животных. А мой принцип – не есть животных».

Рей Мала, вегетарианец, 26 лет, строитель: «Похоже, ученые хотят убить меня, чтобы не убивать животных! Нет, я это точно есть не буду».

            Спасите планету

Ханна Туомисто, исследователь окружающей среды в Оксфордском университете, рассказала, поможет ли искусственное мясо спасти окружающую среду.

Искусственное мясо как-то поможет спасти окружающую среду?
– Так как еще нет массового производства такого мяса, мы можем лишь строить прогнозы. 
Но, по нашим оценкам, выбросы парниковых газов от производства культивированного мяса меньше, чем от натурального. К тому же очевидно, что земли для культивированного мяса требуется гораздо меньше. Это большой плюс.

Материал сайта metronews.ru.