Имеются в виду бутоны чеснока (да, и он тоже, представьте, цветет!), которые вот-вот появятся над серовато-зелеными кожистыми листьями. Однозначный ответ один: не стоит их оставлять на растениях. Природа экономна, и если мы оставляем бутон, то все силы растение потратит на эти несколько десятков очень живучих семян, а не на те зубчики, которые интересуют нас. Они будут значительно меньше, чем если стрелки оборвать сразу, как только появятся. Хотя пару растений можно оставить цвести: они будут индикатором зрелости. Как только чехольчики с семенами растрескаются - пора чеснок выкапывать, не то луковица распадется на зубчики прямо в земле. А можно ориентироваться и по срокам, чеснок в средней полосе России копают примерно 20 июля. Но ведь год на год…

Я предпочитаю их законсервировать и использовать как очень пикантную приправу к салату с копченой скумбрией. Делается это так же, как с огурцами, только проще - огурцы, случается, взрываются, а с чесноком такого ни разу не было. Короче, порежьте их вроде макаронных рожков, можно ножницами, рассол - по 2 столовые ложки соли и сахара и чайную уксусной кислоты на литр воды, в небольшую баночку типа «от горчицы», укроп-хрен-лаврец-перец на дно по желанию (я только укроп кладу), рассол вскипятил-залил- вылил-вскипятил-залил-прокипяченную крышку закрутил-перевернул.



Нина Бочарова



Итак, имеем: чесночные стрелки; добавим: оливковое масло; соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Чесночные стрелки вымыть, отрезать бутоны-бульбочки, нарезать длиной 2-3 см.
В разогретый казан налить оливковое масло, добавить чесночные стрелки, посолить и поперчить. Обжарить, постоянно помешивая, около 7 минут. Стрелки должны немного обжариться, но ни в коем случае не подгореть.



Переложить в кастрюлю или иную ёмкость и плотно накрыть крышкой. Поначалу чесночные стрелки будут жестковаты и покажутся пересоленными. Но постоят под крышкой 10 минут, станут мягкими, и соль впитается равномерно.

Чесночные стрелки являются замечательным гарниром к любому мясному блюду, да вот хотя бы к свиной корейке. Стрелки хороши как в горячем, так и в холодном виде. Стрелки прекрасно хранятся в холодильнике несколько дней.

Не обязательно иметь казан, чтобы приготовить чесночные стрелки. Обычная сковорода на газовой или электрической плите также подойдут. Проблема в том, что в огороде чеснок пускает стрелки раз в году, а в продаже их никто не видел.

Серия сообщений "Засолки и заготовки":
Часть 1 - Сальца не желаете?
Часть 2 - Синенькие как грибы!
...
Часть 17 - Пикантные огурчики с водкой
Часть 18 - Вяленые помидоры
Часть 19 - Что делать с чесночными стрелками?
Часть 20 - Как сварить варенье из сирени? Запросто!
Часть 21 - ПОМИДОРЫ, МАРИНОВАННЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ
...
Часть 45 - Маринованная цветная капуста с репчатым луком и огурцами
Часть 46 - Помидоры, маринованные за 30 минут
Часть 47 - Как перестать быть Консервной Фабрикой