Персия - страна, в которой начало свою историю кофе. Здесь о нём узнали ещё в 15 веке. В начале оно использовалось как лекарство, позже этот напиток даже приносили, как подарок, для многих властных людей, а также людям, которые помогали во время войны отвоёвывать землю.

Ну вот опять - за окнами 7 декабря, а за окном даже намека на зиму. Опять слякоть, сырость, моросящий дождик... да, погода не из лучших, и спать так хочется просто дико... А работать? да, работать надо, ведь сегодня уже понедельник. Значит мне нужна чашечка кофе! А Вам?!

Персия - страна, в которой начало свою историю кофе. Здесь о нём узнали ещё в 15 веке. В начале оно использовалось как лекарство, позже этот напиток даже приносили, как подарок, для многих властных людей, а также людям, которые помогали во время войны отвоёвывать землю.

В разные года кофе появлялось в разных городах, но в начале оно не пользовалось большим спросом, им торговали в небольших забегаловках, лишь в 1684 году открыли первую престижную кофейню. Духовенство было против этого напитка, называли его отравой, напитком из сажи и другими омерзительными словами.

Но кофе всё же не прекращало пользоваться успехом. Кофейня, открытая Эдвардом Ллоудом в 1652 г. на Тауэр-Стрит, пользовалась спросом у моряков, брокеров, страховых агентов. В наше время стало очень популярным смешивать разные сорта кофе, что придаёт напитку очень приятный вкус. Но такую работу может проделать только хорошо обученный кофейному делу человек, так как нужно знать какой сорт кофе смешать с каким, чтобы получился действительно вкусный аромат, а не какой-нибудь дурман. Также большую роль на вкус кофе играет то, как хорошо зёрна прошли обжарку.

История употребления кофе в Европе насчитывает более 300 лет, а на Востоке его изысканный вкус оценили намного раньше. Первая достоверные упоминания про кофе относят к 9 веку, хотя во многих древнейших арабских легендах пишут про таинственный черный горький напиток, поднимающий настроение и укрепляющий дух. На рубеже первого тысячелетия знаменитый арабский врач Авиценна советовал кофе в качестве лекарства. С началом употребления кофе сложено множество разнообразных легенд и притчей.

       Искусство приготовления кофейного напитка настолько многогранна, что сегодня уже существует профессия - Бариста.
Бариста - это профессиональный варщик кофе, знающий тысячи способов как сварить и как правильно подать этот напиток.
В России эта профессия сравнительно молода и востребована лишь в крупных городах.

       Надо отметить, что с человечество всегда стремилось создать различные технические приспособления, если не облегчающие процесс приготовления этого королевского напитка, то раскрывающие многообразие его оттенков.

      Современные кофемашины - это настоящие технические шедевры, позволяющие приготовить кофе с изумительным вкусом.

Производством кофемашин занимаются такие известнейшие фирмы, как: Jura, Saeco, Krups, Bosch, Siemens, Spidem.

Все кофемашины Jura собирают вручную в Швейцарии, поэтому их часто сравнивают с элитными швейцарскими часами. Наличие в офисе кофемашины Jura - говорит о многом. Кофемашины Jura способны приготовить более 20-ти видов кофейных напитков.Современная кофемашина в Москве уже не редкость. Их можно заметить уже не только в элитных кафе рядом с элегантным баристой, но и в обычных кафе и ресторанах. Связано это в первую очередь с той гибкой политикой, которую занимают поставщики кофемашин на наш российский рынок. Сегодня кофемашину можно не только купить, но и взять в аренду. В обоих случаях фирма берет на себя и полное обслуживание кофемашины, в том числе, поставку расходных ингредиентов.

Кофе «Ванильное небо»

Ингредиенты для приготовления:

Пришла пора обзавестись электрочайником или кофеваркой. И тогда от вас «Убегут» все мелкие неприятности, способные испортить настроение с самого утра.

Как правило, в современных электрочайниках шнур крепится не к самому чайнику, а к подставке, которая «связывает» его с электросетью. Благодаря этому чайник можно свободно переносить, например, из кухни в комнату. Кипячением воды «занимается» нагревательный элемент – плоский или в виде спирали. Наполняя чайник со спиралью, нужно следить, чтобы вода полностью ее покрыла. Спираль может быть из нержавеющей стали или позолоченная. Последняя лучше защищена от известковых отложений. Скорость закипания воды в чайнике зависит от его мощности: чем она больше, тем быстрее нагревается вода. Выбирая чайник, учтите: сравнивать модели по мощности можно только в том случае, если у них одинаковый объем. Что касается емкости, то предпочтителен, конечно, большой чайник. За один раз в нем можно вскипятить воду на десять чашек – хватит и семью чаем напоить, и гостей. Чтобы определить уровень воды в чайнике, не обязательно открывать крышку и заглядывать в него. Во многих моделях для этого есть индикатор. Причем, он может располагаться  в одной или даже с двух сторон, что более удобно. В некоторых чайниках имеются фильтры, задерживающие накипь, чтобы она вместе с водой не попадала в чашку. Ущли в прошлое времена, когда не выключенный  электрочайник мог стать причиной пожара. Теперь он отключается сам, если вода закипела или ее вообще забыли налить.

Кроме сорта и качества, на вкус кофе влияют продолжительность варки и температура воды. Чем больше мощность кофеварки, тем меньше времени варится кофе и, следовательно, лучше его вкус. Этот ароматный напиток можно приготовить двумя способами – американским (в кофеварках фильтрационного типа) и итальянским (в кофеварках – эспрессо). Кофеварки – эспрессо делятся на три типа. Первый и второй объединяет то, что кофе в них готовится под давлением. Только в одном случае давление создает пар, а в другом – имеющийся внутри кофеварки насос. Третий тип кофеварок примечателен тем, что вода в них моментально нагревается до 90 градусов, благодаря чему кофе «эспрессо» получается очень вкусным и ароматным. Маленькая деталь: кофе «эспрессо» готовится только из порошка с одноименным названием (он более крупного помола, чем обычный). Специальное приспособление, подающее горячий пар, позволяет варить в таких кофеварках и «капуччино». В кофеварках фильтрационного типа кофе готовится капельным способом. Холодная вода из резервуара проходит через нагревательный элемент, закипает, затем поступает в фильтр, где находится кофе, заваривает его, после чего готовый напиток капает в колбу. Чтобы кофе не остывал, на подставке, где стоит кофейник, поддерживается определенная температура. Если кофейник снять, противокапельная система прекратит подачу кипятка. Индикатор уровня воды показывает, сколько воды налито, а индикатор на кофейнике – на сколько чашек хватит напитка.  В отдельных моделях предусмотрена функция программирования – в заданное время кофеварка сама приготовит кофе. Так что, собираясь на работу, вы не потратите на варку кофе ни секунды.

Черные, красные, зеленые, синие, цвета слоновой кости или традиционно белые; классической формы, «под старину» или с современным дизайном, электрочайники и кофеварки станут не только вашими помощниками, но и великолепным украшением интерьера.

Вот каку красоту для любителей кофе  нашла на Осинка у Ежка,сапсибо ей большое...на моем дереве самое главное-угол наклона при приклеивании, зерна приклеиваются под углом градусов 60 все одной стороной, следующие ряд, наклон встречный, а середина-просто наклеена плоско, но зернышки повернуты в одну сторону.
Да, зернышки в середине ЖАРИЛА-кофе подгоревший(темно коричневый!), чтобы забить запах горелого кофе в конце чуть сыпанула на кофе молотой корицы и перемешала. На картинках видно хорошо, как клеится рисунок
Дизайнер в работах использует кофе зеленый и разной степени зажаривания

Кофе чувствителен к режимам его обработки при изготовлении. Азбучной истиной является то, что из среднего по качеству зерна можно сварить неплохой кофе, но еще более вероятно угробить отличное зерно, не выдержав нужные режимы обработки.

Итальянцы считают, что для того, чтобы сотворить хороший кофе, надо неукоснительно следовать закону четырех М. Эти буквы означают:

Michella– смесь кофейных зерен;

Maccinato – степень помола;

Macchina – кофеварка;

Mano – рука того, кто варит кофе.

1. Черный кофе.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново - коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.
Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

2. Кофе с жженым сахаром.

Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).

3. Кофе по ирландски.

Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года. В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.

4. Кофе ячменный.

40 г. ячменного кофе, 1/2 л. воды, 5 г. цикория, 1/2 я. молока,

Ячменный кофе смолоть в кофейной мельнице. В посуду, используемую исключительно для приготовления кофе, влить воду, высыпать молотый кофе, прибавить цикорий и кипятить 1-2 минуты; отодвинуть на край плиты, сбрызнуть холодной водой и плотно закрыть крышкой.
Через несколько минут, когда кофе отстоится, перелить его в нагретый кофейник, который подается на стол, или разливается прямо в чашки. Кипяченое молоко смешать с кофе в кофейнике или в чашках. Можно подавать также молоко отдельно в молочниках. К вскипяченному ячменному кофе можно добавить 10-20 г. натурального кофе и заварить.

Глаза цвета кофе

© Copyright: Аленушка Вергунова
 

Как приготовить кофе: 68 рецептов.

Черный кофе.

Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то" чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч. л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более хороший, более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов.   Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.  

Читать далее

Как сварить вкусный ароматный кофе? Вы думаете, что это сложно? Вовсе нет, главное учесть очень важные нюансы, и вы станете волшебником-кофеваром! Прежде всего приобретите турку, сделанную из меди. Она идеальна для приготовления кофе. Выбирайте цельные кофейные зерна крупного размера, ведь они способны дольше сохраняют свои свойства. Храните зерна в темном прохладном месте.

Как правильно сварить кофе в турке?

______________________________________________________________________

В интернет-магазине хорошей посуды вы сможете купить качественные салатники для оформления праздничного стола. Ведь чудный салатник из стекла представлен в большом ассортименте. Приятные цены и акции!