Ингредиенты:

— 3 кг баклажан,

— 1/2 кг болгарского перца,

— 1/2 кг морковки, на тёрку

— 2 средних луковицы,

— 2-3 зубка чеснока,

— 1 ч ложка чёрного перца

— 1 ч ложка паприки

— 1 ч ложка соли, по вкусу

— 4 ст ложки сахара, по вкусу

— 100-150 г уксуса

— 100-150 г нерафинированного подсолнечного масла

Приготовление:

Баклажаны почистить нарезать кубиками. Перец порезать соломкой. Лук порезать тонкими полукольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Вскипятить 2 литра воды, добавить 4 ст ложками соли.

Положить в кастрюлю порезанные баклажаны и проварить минут 5. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Остудить.

В большой миске смешать все оставшиеся ингредиенты, туда же добавить остывшие баклажаны. Посолить по вкусу, уксус, и т.д. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Через день-готово!

Приятного аппетита!