Ингредиенты:

Для опары: молоко 1/4 стакана, мука 1 ст.л., сахар 1 ч.л., дрожжи свежие 20 г (или 8 г сухих)

Для теста: творог 250 г, сл.масло 50 г, желток 1 шт., сахар 2/3 стакана, соль 2/3 ч..л., ванильный сахар 10 г, мука 2 стакана, цукаты, изюм, сухофрукты по вкусу

Для украшения: сах.глазурь, цукаты, орехи, кондитерские посыпки

Готовим сначала опару. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40 градусов, растворить в нем сахар, дрожжи, добавить муку, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на примерно 15 мин. (дрожжи должны подняться пузырчатой шапочкой).

В чашу миксера кладем 2 яйца, желток и сахар и насадкой "венчик" хорошо взбиваем минуты 3-4. Должна получиться белая пушистая масса. В яичную смесь через сито перетереть творог (творог брать не слишком сухой, но и не мягкий, а средней пастообразной консистенции), влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар. Меняем насадку на "весло" и смешиваем массу до однородности. Важно очень хорошо перемешивать ингредиенты. Добавить подошедшую опару и снова хорошо перемешать. Просеять в смесь муку и цукаты и снова все хорошо перемешать. В итоге получается липкое, не слишком густое, но и нежидкое, очень вязкое тесто.

Готовим формы для куличей. Если это не одноразовые бумажные, а металлические, то смазываем их маслом. Выкладываем тесто на 1/2 высоты формы, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно подняться минимум в 2 раза.

Духовку предварительно нагреть до 200 градусов. Ставим формы с подошедшими куличами в духовку на 10 мин. Затем температуру снижаем до 180 градусов и выпекаем еще 30-60 мин. Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 мин. начать проверять куличи на готовность тестом на сухую лучину. Если лучинка выходит из кулича сухая- кулич готов! Важно не пересушить куличи. И еще момент, если верхушка уже хорошо зарумянилась, а кулич еще не пропекся - накрываем верхушку фольгой.

Когда кулич готов, вытаскиваем, остужаем и украшаем по желанию.

Традиционные блюда для пасхального стола — это классические куличи и пасха. Удобнее и быстрее всего готовить сырую пасху, то есть, без термической обработки. Предлагаемый рецепт пасхи из творога с агар-агаром также не содержит яйца и, в общем-то, подходит для вегетарианского праздника. Такую творожную пасху можно не ставить под гнет, чтобы стекла сыворотка. Агар-агар возьмет лишнюю влагу на себя и обеспечит нужную консистенцию. А, значит, вам можно не использовать специальное приспособление — пасочницу, и для приготовления творожной пасхи можно использовать любую красивую форму, даже фигурную.  Ко всему прочему, пасха с агар-агаром по первому рецепту очень быстро готовится, ее не нужно держать целую ночь в холодильнике.

Как приготовить пасху из творога с агар-агаром

Ингредиенты:

• 
  творог — 500 г


• 
  изюм и цукаты — 100 г


• 
  кокосовая стружка — 50 г


• 
  фруктоза или мелкий коричневый сахар — 4-6 столовых ложек


• 
  сливки нежирные — 200 мл


• 
  агар-агар — 1 столовая ложка

Как сделать творожную пасху с агар агаром:

1. Если вы делаете пасху из зерненого творога, то его необходимо протереть через сито. Если творог у вас не мягкий с кремовой консистенцией, то его тоже лучше протереть.

2. Творог смешайте с кокосовой стружкой. Добавьте изюм и цукаты, фруктозу или сахар. Перемешайте.

3. В кастрюльке смешайте сливки и агар-агар. Помешивая, доведите до кипения и прокипятите полминуты, взбивая венчиком. Получится довольно густое сливочное желе.

4. Быстро снимите с огня и перемешайте сливочно-желейную массу с творожной.

5. Установите пасочницу широким отверстием вверх. Застелите ее пищевой пленкой. Выложите творожную пасху в пасочницу.

Можно точно также выложить массу из творога в любую подходящую по размеру форму.

6. Хорошенько утрамбуйте и поставьте в холодильник на 1 час.

7. Затем переверните пасочницу широкой стороной на блюдо и и аккуратно разберите ее.

8. Снимите пищевую пленку с готовой пасхи из творога. Украсьте по вкусу и подавайте к пасхальному столу.

Рецепт творожной пасхи с агар-агаром

Ингредиенты:

• 
  творог домашний обезжиренный — 500 г


• 
  агар-агар — 6 г


• 
  молоко цельное домашнее — 100 мл


• 
  вода — 100 мл


• 
  курага — 20 г


• 
  изюм — 30 г


• 
  ваниль и другие специи по вкусу и наличию

Приготовление пасхи с агар агаром:

1. Творог протрите через сито.

Если творог очень сухой и зернистый, то в него можно добавить 3-4 ст. л. молока домашнего и смешать ложкой или миксером (не блендером, чтобы не испортить структуру творога), дать 3-4 минуты постоять и потом перетереть его.

2. Сухофрукты выложите в миску и залейте кипятком на 5-8 минут, слейте воду и еще раз промойте.

3. В кастрюльку налейте 100 мл молока и 100 мл воды, насыпьте агар-агар и тщательно перемешайте, доведите до кипения и, помешивая, дайте ему завариться 40-50 секунд.

4. В миску с творогом влейте молочную смесь и нарезанные сухофрукты, ваниль. Все смешайте.

В результате получится мягкая и очень пластичная масса, похожая на сырковую.

5. Пасочницу поставьте в миску, застелите пищевой пленкой и выложите подготовленную массу, плотно прессуя ее ложкой.

6. Закройте края пасочницы остатками пленки и поставьте сверху гнет.

7. Пасочницу оставьте сначала пр комнатной температуре, чтобы застыл агар-агар, а потом уберите в холодильник на 8-10 часов.

7. Через это время выньте конструкцию из холодильника, разберите пасочницу и аккуратно снимите пищевую пленку.

Украсьте на ваш вкус.