После праздников наш организм требует восстановления и очищения. Между тем, говорят специалисты, необходим "материал" у нас под рукой. Если после приготовления кутьи у вас осталась пшеница, сделайте из нее полезное блюдо -- проросшие зернышки.

-- Причем проращивать можно не только пшеницу, -- говорит Василий Демянюк, врач-фитотерапевт и натуропат. -- Готовить такие "сырые" каши можно из ржи, овса, гороха, фасоли, сои. Полезны они тем, что содержат много витаминов группы B, необходимые нервной системе. К тому же, такие зерна богаты витаминами Е и С, что положительно влияет на общее состояние организма, усиливает иммунитет и повышает тонус.
Проросшие зерна легко перевариваются и стопроцентно усваиваются организмом. Кроме того, в пророщенных зернах содержится особая биогенная энергия. Это энергия ростка, который тянется к свету.

Кроме того, проросшие зерна являются прекрасным источником белка для организма, содержат необходимые аминокислоты, а поэтому являются незаменимыми во время поста.

-- Как "готовить" проросшие зерна?

-- Зерновые или бобовые проращивают в эмалированной посуде, Для этого на дно укладывают влажную ткань или марлю, раскладывают зерна одним слоем и подливают немного воды -- зерна не должны "тонуть". Сосуд ставят в теплое место. Уже на следующий день "проклевываются" ростки, хотя в бобовых этот процесс несколько длиннее.

Самыми полезными являются проросшие зерна с 1-1,5-миллиметровым зеленым ростком, но не больше 2 миллиметров. Большие ростки считаются непригодными для питания и даже ядовитыми. И еще: если зерна не проросли за двое суток, это может свидетельствовать о том, что их было обработано ядохимикатами. Понятное дело, употреблять их нельзя.
Перед употреблением проросшие зерна надо промыть. Кто-то потребляет их целыми, кто-то измельчает в блендере или мясорубке до кашеобразного состояния. Проросшие зерна можно есть отдельно или же добавлять к салатам и гарнирам.

Источник