Мдааа... Делала сегодня оладьи по одному из рецептов на ЛиРу  http://www.liveinternet.ru/users/2853181/post91699546/... Не понравились... И ведь понимала, что если тесто оставить настаиваться на 2 часа, то мука даст клейковину и получатся силиконовые оладьи. Ведь понимала, но поверила автору рецепта... Никогда так не делайте! Кефир в тесте совсем не забродил (и с чего бы он вдруг забродил-то без дрожжей?), хотя и стояло тесто  в теплом месте...

Зато вот нашла в инете рецепт ПЫШНЫХ оладушек на дрожжах (можно и сухих, что мне подходит!) Стиль изложения и слова автора оставляю оригинальными. Будем пробовать!

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

     Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусных и пышных оладушек. Я почему-то думала, что такой рецепт у нас на сайте есть, но сегодня утром вроде просмотрела все и не нашла. 
     Этот рецепт я очень давно нашла в просторах интернета и занесла к себе в тетрадку, как "Самые лучшие дрожжевые оладушки". Если я не ошибаюсь, то взяла я его с гуд-кук. Оладьи на кефире для меня всегда были жирноваты, тонкие и не всегда удавались, хотя рецептов перепробовала много. А как нашла этот рецепт, так больше другие и не ищу.  Может и у кого-то из вас он также займет место одного из любимых рецептов.

Нам понадобится:

500 гр. муки
21 гр. свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей 
2 стакана теплого молока (я беру 450 мл примерно)
2 средних яйца
1 пачка ванильного сахара
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масло в тесто
масло для жарки

Для опары: 
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа. Тесто поднимется шапкой за это время.

Яйца взбить немного венчиком. Добавить в опару яйца, оставшуюся муку, предварительно я ее просеиваю, ванильный сахар, соль, растительное масло. Все хорошо вымешать, получается довольно тягучее тесто, и оставить еще на пол часа.

Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо. Жаль на фотографии не видно, как они хорошо поднимаются при жарке. 

В итоге получаются вот такие пышные оладушки. У меня вышла 21 штучка.

Очень люблю оладушки со смородиновым вареньем.

Приятного аппетита!  

P.S. Еще хотела добавить, что иногда в тесто добавляю натертое яблоко, тоже очень вкусно получается.

ИСТОЧНИК