-Метки

бисер болеро вместе с детьми воспитание детей выпечка вышивка вязание для деток дача декор декор одежды декупаж десерт джемпер дневник жакет жилет журналы и книги закуска здоровье игрушки своими руками из бумаги из капрона из лент йога канзаши картошечка квиллинг колбаса комнатные растения компьютер консервация костюм кофточки и топики красота куклы кулинарные премудрости купальник курочка кухонные премудрости мастика машинное вязание мороженое мужчинам мясо напитки наш уютный дом новый год овощи огород открытки пальто пароварка перчатки и варешки печенье пирог платье плед подарки подушки познание себя правила жизни праздники пуловер развитие детей разное ремонт рыбка сад салатик салфетки сарафан свитер соленое тесто соус сумочки схемы схемы для вышивки тапочки тесто торты и тортики туника узоры украшение блюд украшения уроки мастерства учимся рисовать уютный дом фото и оформление фотошоп хлеб холодный фарфор цветы шаль шапочки и береты шарфики и палантины шляпки шьем сами эзотерика юбка яйца

 -Рубрики


Мясо-капустные манты

Четверг, 18 Октября 2012 г. 15:49 + в цитатник
Цитата сообщения Добрая_Мастерица Мясо-капустные манты

Такие манты я делаю уже много лет, во первых получается более экономно, а во вторых очень сочно и вкусно. Очень люблю налепить такие манты и позвать гостей. а теперь и все мои подруги тоже так делают.

4371274_16116_71208640x480 (450x600, 87Kb)

Вода (в тесто) — 1,5 стак.
Масло растительное (в тесто,для обжарки капусты) — 4-5 ст. л.
Мука (в тесто) — 3-4 стак.
Яйцо (в тесто) — 2 шт
Фарш мясной (у меня в этот раз деревенский,св+гов+сердце) — 400 г
Капуста белокочанная (в начинку) — 300-400 г
Лук репчатый (в зависимости от размера головок) — 2 шт
Соль (специи по вкусу.)
Чеснок (в начинку) — 2-3 зуб.

Для начала делаем тесто. В этот раз я делала заварное, а вообще с такой начинкой подойдет любое пельменное по вашему вкусу и привычкам. Наливаю воду в кастрюлю, кидаю соль и растительное масло. Ставим на огонь и ждем пока закипит, а пока закипает просеиваем стакан муки.

4371274_16110_57788640x480 (640x480, 87Kb)

 Когда закипело потихоньку всыпаем муку и интенсивно мешаем тесто ложкой. Плиту отключаем. Снимаем тесто с огня и разбиваем ложкой комочки если таковые получились, даем тесту остыть.

Вбиваем в тесто 2 яйца, я делаю это миксером, главное хорошо промещать что бы получилась гладкая масса. Просеиваем на стол стакан муки, выкладываем тесто и замешиваем более тугое пельменное тесто. Я вмешиваю поочередно по 1 стакану.

4371274_16111_88398640x480 (640x480, 107Kb)

Получается довольно упругий колобок с очень пластичной консистенцией. Накрываем его полотенцем и оставляем полежать 20-30 минут, потом еще обминаем, при необходимости добавляем муки и оставляем еще минут на 10.

Пока тесто отдыхает, занимаемся начинкой. Лук режем очень мелко, я делаю это на спец. терке. Промываем холодной водой и даем стечь воде. Я делаю это в дуршлаке.

Капусту крошим как можно мельче, я режу сначала соломкой а потом эту соломку еще поперек измельчаю. Солим капусту, и немного мнем руками. Обжариваем капусту на растительном масле буквально 5-7 минуток, до прозрачности.

4371274_16113_20799640x480 (640x480, 69Kb)

Смешиваем фарш, лук, капусту, соль, специи по вкусу. Можно добавить чуть чуть холодной водички. Хорошо вымешиваем. Я добавляю чеснок, выжатый через чеснокодавку, потому что люблю запах чеснока и его остроту.

4371274_16114_62079640x480 (640x480, 104Kb)4371274_16115_29795640x480 (640x480, 87Kb)

Лепим манты любым привычным для вас способом. Я раскладываю на маленькие разносики, и в таком виде замораживаю в морозилке.

. Зимой делаю в большем количестве, разносики упаковываю в большие пакеты и выношу на улицу до замерзания, а потом фасую по пакетам и в морозилку. У меня почему то все манты всегда получаются разного размера. Видимо с глазомером что то не то)))



Я как человек работающий, стараюсь за выходные заготовить некоторое количество полуфабрикатов на неделю, что бы по приходу вечером с работы и не стоять у плиты весь вечер. Среди разных котлет, перчиков, заготовленных бульонов, зажарок, вареников и прочего всегда в морозилке лежат вот такие мантики. Муж когда их ест практически мурчит... Попробуйте, Вам обязательно понравятся эти вкуснейшие, сочнейшие манты.
Кстати некоторые дети не любят лук, так вот лук там теряется в капусте, вполне можно надуть маленького привереду что лука там нет, только капуста

Рубрики:  Вкуснятина!
Метки:  

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку