Острая закуска из баклажанов "Огонек" с аджикой

Продолжаете заниматься заготовками? Предлагаю еще один рецепт. Это острая закуска, которую готовят на зиму из баклажанов и подают к мясу, картофелю, макаронам и крупам: гречке и рису. Остроту закуски вы регулируете по вашему желанию. Для этого надо взять больше или меньше горького перца и чеснока. Хранить заготовку нужно в холодильнике. Если хотите оставить ее на зиму при комнатной температуре, то банки обязательно следует простерилизовать на водяной бане и только после этого закатать.

Ингредиенты:

- баклажаны - 1,5 кг
- чеснок - 60 г
- перец сладкий -  4 шт.
- перец острый перец - 3 шт. (маленькие стручки)
- уксус столовый (9%) - 1/4 стак.
- соль - по вкусу
- сахар - 1 ч.л.
- растительное масло - для жарки

Приготовление:

Подготовить продукты для заготовки: баклажаны вымыть, обсушить на бумажном полотенце, нарезать тонкими колечками. После посолить их и оставить на полчаса.

Приготовить аджику: почистить чеснок, из сладкого перца удалить семена. Мелкие стручки горького перца можно заменить одним крупным или даже половиной перца.

Перекрутить сладкий и острый перец, и чеснок на мясорубке. Добавить уксус, соль и сахар. Прокипятить.

Кружочки баклажанов отжать и поджарить на растительном масле с двух сторон.

В простерилизованные баночки сложить обжаренные кусочки баклажанов, залить каждый слой аджикой. Закатать банки простерилизованными крышками. Хранить жареные баклажаны "Огонёк" с аджикой в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "консервирование, заготовки (ч.2)":
Часть 1 - Консервирование кабачков
Часть 2 - "Нутелла" из слив на зиму (очень вкусно)
...
Часть 26 - Варенье из винограда - оригинально и необычно
Часть 27 - Маринованные рулетики из кабачков
Часть 28 - Острая закуска из баклажанов "Огонек" с аджикой
Часть 29 - Вяленые сливы с чесноком - пикантная закуска
Часть 30 - Салат из кабачков на зиму
Часть 31 - Салат и закуска из огурцов по-корейски на зиму
Часть 32 - Солянка из капусты на зиму