Очень необычное  и вкусное блюдо, такие кексы даже в жару хорошо есть, они легкие, воздушные, не сладкие и чай впустую гонять не придется.  А самое главное что делать их очень просто. Я сегодня к завтраку приготовила, не особенно напрягаясь. И все-таки свежие и теплые булочки-маффины-кексы, да как не назови, замечательный воскресный завтрак.

Ингредиенты:

Кабачок  - 200 г.

Сыр твердый - 120 г.

Яйцо - 2 шт.

Мука - 150 г.

Молоко - 100 мл.

Крупа манная - 2 столовых ложки.

Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка

Масло оливковое - 50 г.

Соль, перец - по вкусу.

Кабачок натереть на крупной терке,

добавить так же натертый сыр,

вбить яйца, влить молоко.

Муку, разрыхлитель, манку, соль и перец всыпать в кабачковую массу, 

хорошо перемешать

и выложить в заранее подготовленные формочки, оставив немного места до краев, так как тесто в процессе приготовления поднимется.

Выпекать изделия в духовке, разогретой до 180 градусов 40-5- минут. 

Я использовала силиконовые формы, кекс из них сам выпрыгивает на тарелку. Очень удобно.

Теперь можно и отведать маффины. Приятного аппетита!