Кабачковая икра

Понедельник, 21 Августа 2017 г. 22:17 + в цитатник

Цитата сообщения SWEET5

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кабачковая икра

Я даже не собиралась публиковать этот рецепт, потому что он так прост и в нем нет никаких особенных секретов. Но получилось так вкусно,что я уже второй раз в течение недели готовлю это блюдо. К тому же в разгаре сезон кабачков, пусть рецепт будет под рукой, ибо я еще не раз им воспользуюсь.

Ингредиенты

кабачки — 5 средних

спелые помидоры — 5 средних

сладкий красный перец — 2 крупных

лук — 1 шт.

томатный сок — 4 ст. л.

чеснок — 3-5 зубчиков

бальзамический уксус или лимонный сок — 2 ст. л. (по желанию)

растительное масло

морская соль

молотый черный перец

Приготовление

Бланшировать помидоры (надсечь кожицу острым ножом, залить на пару минут кипятком, очистить от кожицы). Нарезать мякоть кубиками, залить томатным соком и дать немного настояться (у меня томатного сока не было, и я добавила столовую ложку кетчупа).

Перцы очистить от плодоножки и семян, кабачки очистить от грубой шкурки и все нарезать небольшими, не более 1 см, кубиками.

Мелко порубить лук и чеснок и потушить в 1 ст. л. масла и 5 ст. л. воды до мягкости.

Добавить перцы, тушить минут 5, помешивая.Влить помидоры и дать хорошо пустить сок, минут 10.

Всыпать кабачки и тушить с открытой крышкой еще минут 5.Накрыть крышкой и тушить минут 30-40.

Один раз перемешать, присолить, поперчить, добавить уксус, если желаете.Дальше уже зависит от того, какую консистенцию вы любите. Если вам не надо много сока, потушить еще минут 10-15 с открытой крышкой — он выпарится.

Дать остыть, проверить на соль и перец, и отправить в холодильник часов на 5–6, а еще лучше — на ночь.

Примечание. Я готовила в мультиварке, очень удобно. Тушила после закладки всех продуктов 50 минут.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ