Лимонный кекс с маком по рецепту Насти Азурабовой

Пятница, 13 Января 2023 г. 19:47 + в цитатник

Цитата сообщения Кахетинка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 3 шт.

Сахар — 200 г

Густой натуральный йогурт или нежирная сметана — 220 г

Растительное масло — 120 мл

Тертая цедра лимона — 2 ст. л.

Лимонный экстракт — 1–2 ст. л.

Мука — 200 г

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Кондитерский мак — 20 г

Для глазури:

Сахарная пудра — 100 г

Лимонный сок — 3 ст. л.

Цедра лимона — для украшения

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 С. Подготовить форму для кекса — смазать её растительным маслом и присыпать мукой. Смешать в большой миске яйца, сахар и йогурт или сметану. Добавить растительное масло, цедру лимона и лимонный экстракт и перемешать до однородной консистенции. Просеять вместе муку и разрыхлитель, добавить мак. Ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. Вылить тесто в подготовленную форму для кекса. Выпекать в разогретой духовке 50–60 минут до готовности. Через 30–40 минут после начала выпекания можно накрыть верхушку кекса фольгой, чтобы она не подгорела. Остудить кекс сначала минимум 30 минут в форме, затем выложить на решётку и дать полностью остыть. Для глазури развести в небольшой миске сахарную пудру лимонным соком и тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Густоту глазури регулируйте по вашему желанию, добавляя в смесь дополнительную сахарную пудру или лимонный сок. Покрыть глазурью полностью остывший кекс и посыпать цедрой лимона.

P.S: для лимонного экстракта с 1 лимона необходимо осторожно снять цедру, стараясь не захватить белую горькую часть, сложить её в банку, залить 50 мл воды и 50 мл водки, убрать в сухое прохладное место минимум на 1 неделю. Затем процедить экстракт и использовать в выпечке и десертах.

Приятного аппетита!