Чайные розы — это особый вид роз, которые завоевали популярность благодаря своему нежному аромату, напоминающему запах свежего чая. Эта группа роз отличается красотой и разнообразием оттенков, от белого и кремового до глубоких оттенков розового и желтого. Но почему же их называют "чайными"?
Фото: Хатуна Колбая
Происхождение названия
Название "чайные розы" происходит от аромата чайных листьев, особенно китайского чая, который был популярен в Европе во времена первых культивирований этих роз. Первые чайные розы были выведены в Китае, и именно оттуда они были завезены в Европу в начале 19 века.
Фото: Хатуна Колбая
Фото: Хатуна Колбая
Именно в этот время китайские сорта роз начали активно кроссироваться с другими видами, что привело к появлению новых гибридов с улучшенными характеристиками. Эти розы быстро завоевали популярность благодаря своей способности адаптироваться к различным климатическим условиям и своему превосходному аромату, который особенно ценился в аристократических кругах.
Немного ботаники
Чайные розы относятся к гибридам и известны своими крупными, часто многослойными бутонами и очень сильным, сладким ароматом. Лепестки этих роз обычно имеют мягкую, вельветовую текстуру, а цветки могут быть как простыми, так и махровыми. Эти розы обладают хорошей устойчивостью к болезням и могут цвести несколько раз за сезон, что делает их популярными среди садоводов и ландшафтных дизайнеров.
Фото: Хатуна Колбая
Они могут быть одиночными или собраны в кисти. Цвета варьируются от белого и кремового до насыщенных оттенков розового, желтого и даже оранжевого.
Немного истории
Чайные розы были одними из первых гибридов, выведенных для культивации в садах. В викторианскую эпоху чайные розы часто ассоциировались с изысканностью и роскошью, и их наличие в саду считалось признаком высокого социального статуса.
Фото: Хатуна Колбая
Их популярность в Европе начала расти после того, как британские садоводы в 19 веке стали активно включать их в ландшафтные проекты. Эти розы символизируют роскошь и изысканность, и их часто использовали для украшения замков и больших усадеб.
Лепестки чайных роз можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд и напитков.
Рецепт розовой воды
Розовая вода часто используется в кулинарии, парфюмерии и косметологии. Её можно приготовить в домашних условиях, используя лепестки чайных роз. Вот простой способ её приготовления.
Фото: Хатуна Колбая
Ингредиенты:
- Лепестки чайных роз
- Вода
Приготовление
Соберите лепестки от свежих роз. Лучше всего подходят ароматные сорта. Вам понадобится примерно один стакан лепестков.
Тщательно промойте лепестки под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и мелких насекомых.
Поместите лепестки в кастрюлю и залейте их холодной водой так, чтобы вода лишь слегка покрывала лепестки.
Фото: Хатуна Колбая
Накройте кастрюлю крышкой и медленно доведите до кипения на небольшом огне. Важно не допустить бурного кипения, чтобы ароматные масла не испарились.
Как только вода начнет медленно кипеть, уменьшите огонь и дайте покипеть на слабом огне в течение 20-30 минут, пока лепестки не потеряют свой цвет.
Фото: Хатуна Колбая
Выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой, чтобы розовая вода настоялась и остыла.
Аккуратно процедите жидкость через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все лепестки.
Фото: Хатуна Колбая
Перелейте готовую розовую воду в чистую стеклянную бутылку или банку. Храните в холодильнике.
Готовая розовая вода будет иметь нежный розовый аромат и может использоваться как в кулинарии, так и для ухода за кожей лица. Используйте её для приготовления десертов, напитков, или как тоник для лица.
Рецепт рахат-лукума с розовой водой
Рахат-лукум — это традиционное восточное лакомство, которое также известно под названием "турецкий деликатес". Этот десерт имеет мягкую, часто пористую текстуру и обычно подслащается сахаром или медом, ароматизируется розовой водой, лимоном, или ванилью и зачастую добавляются орехи, такие как фисташки или миндаль.
Фото: Хатуна Колбая
Ингредиенты:
- 4 стакана сахара
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1 стакан кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка крема тартара (или лимонной кислоты)
- 4,5 стакана воды
- 2 столовые ложки розовой воды
- Краситель для пищи (по желанию)
- Сахарная пудра для посыпки
- Фисташки или другие орехи для добавления (по желанию)
Приготовление
В кастрюлю налейте 3,5 стакана воды, добавьте сахар и лимонный сок. Варите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, затем увеличьте огонь и доведите до кипения. Варите без помешивания, пока смесь не достигнет температуры 115°C (мягкий шарик).
В миске смешайте крахмал и крем тартар с оставшимся стаканом воды до образования однородной смеси.
Медленно влейте крахмальную смесь в кипящий сироп, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
Продолжайте варить на медленном огне, регулярно помешивая, до того момента, пока смесь не станет очень густой и не начнет отставать от стенок кастрюли (около 30-40 минут).
Добавьте розовую воду и пищевой краситель, хорошо перемешайте.
Фото: Хатуна Колбая
Вылейте смесь в форму, предварительно присыпанную сахарной пудрой. Разгладьте верх и дайте остыть на несколько часов или на всю ночь.
Фото: Хатуна Колбая
Когда лукум застынет, нарежьте его на кубики и обваляйте каждый кусочек в сахарной пудре. По желанию можно добавить в середину каждого кусочка орехи.
Сироп из лепестков роз
Ингредиенты:
- 1 стакан свежих лепестков чайных роз (хорошо промытых)
- 2 стакана воды
- 2 стакана сахара
Фото: Хатуна Колбая
Приготовление
Промойте лепестки роз под проточной водой и аккуратно высушите их.
В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится.
Добавьте лепестки роз, уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-30 минут.
Снимите сироп с огня и дайте настояться в течение ночи.
Процедите сироп через мелкое сито, удалив лепестки. Храните в холодильнике в герметичной таре.
Розовый чай
Ингредиенты:
- 1/4 стакана свежих лепестков чайных роз
- 1 литр кипятка
Фото: Хатуна Колбая
Приготовление
Промойте лепестки роз и поместите их в чайник.
Залейте кипятком и дайте настояться 5-7 минут.
Процедите и подавайте. По желанию можно добавить мед или лимон.
Розовое масло для салатов
Ингредиенты:
- 1 стакан оливкового масла
- 1/2 стакана свежих лепестков чайных роз
Фото: Хатуна Колбая
Приготовление
Промойте лепестки роз и слегка подсушите.
Поместите лепестки в банку и залейте оливковым маслом.
Плотно закройте крышку и настаивайте в темном месте в течение двух недель.
Процедите масло, избавившись от лепестков, и используйте для заправки салатов или приготовления блюд.
Розовое желе
Ингредиенты:
- 1 стакан розового сиропа (см. рецепт выше)
- 2 столовые ложки желатина
- 1/2 стакана холодной воды
Фото: Хатуна Колбая
Приготовление
Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть в течение 5 минут.
Нагрейте розовый сироп до теплого состояния, не доводя до кипения.
Добавьте набухший желатин в сироп и перемешивайте до полного растворения.
Разлейте желе по формам и оставьте в холодильнике до застывания.
